7 cách làm muối chấm chân gà sả tắc ngon như ngoài hàng

Chân gà sả tắc – món ăn vặt trứ danh khiến bao tín đồ ẩm thực mê mẩn sẽ càng thêm hấp dẫn nếu có một loại muối chấm "chuẩn vị" đi kèm. Trong bài viết này, Điện Máy Chợ Lớn sẽ hướng dẫn bạn 7 cách làm muối chấm chân gà sả tắc đơn giản, từ muối truyền thống cho đến các biến tấu đặc sắc như muối rau răm, muối chanh mù tạt hay muối sữa đặc.

Muối chấm chân gà sả tắc

Nguyên liệu:

• Ớt tươi: 3-4 trái lớn
• 2-3 muỗng canh muối hạt (có thể dùng muối tinh nếu không có muối hạt)
• 2-3 quả ớt tươi (điều chỉnh độ cay tùy thích)
• Vài giọt nước cốt tắc (quất) hoặc chanh tươi

Cách làm:

• Rửa sạch ớt tươi, bỏ cuống. Nếu muốn giảm độ cay, bạn có thể bỏ bớt hạt ớt.
• Cho muối hạt và ớt tươi đã sơ chế vào cối giã hoặc máy xay sinh tố. Giã/xay thật nhuyễn hỗn hợp cho đến khi muối và ớt hòa quyện thành hỗn hợp sệt.
• Đổ hỗn hợp đã giã/xay ra chén. Thêm vài giọt nước cốt tắc (quất) hoặc chanh vào, dùng muỗng khuấy đều cho các nguyên liệu quyện vào nhau.
• Nếm thử để cảm nhận vị chua, cay, mặn, ngọt. Nếu cần, bạn có thể thêm chút đường (để tạo vị ngọt dịu) hoặc tăng thêm ớt/tắc tùy sở thích.

Muối chấm chân gà sả tắc truyền thống

Nguyên liệu:

• 2 muỗng canh muối hạt
• 1 muỗng cà phê tiêu xay (tiêu đen hoặc tiêu xanh tùy thích)
• 2-3 muỗng canh nước cốt chanh hoặc tắc
• Ớt tươi thái lát (tùy chọn)

Cách làm:

• Đặt chảo khô lên bếp, cho muối hạt và tiêu xay vào. Rang trên lửa nhỏ khoảng 2-3 phút, đảo đều tay cho muối khô và tiêu dậy mùi thơm. Tránh rang quá lâu làm tiêu bị cháy đắng.
• Lấy hỗn hợp muối tiêu ra khỏi chảo, để nguội hoàn toàn. Sau đó, cho vào cối giã hoặc máy xay sinh tố để xay/giã mịn hơn (nếu muốn muối được mịn).
• Đổ muối tiêu đã rang và giã/xay ra chén. Thêm nước cốt chanh hoặc tắc vào, dùng muỗng khuấy đều cho muối tan và các nguyên liệu quyện vào nhau.
• Nếu muốn ăn cay, bạn có thể thêm ớt tươi thái lát vào. Nếm thử và điều chỉnh độ chua, mặn, the cho vừa khẩu vị.

Muối tiêu chanh chấm chân gà

Nguyên liệu:

• 3-4 nhánh rau răm tươi
• 2 muỗng canh muối hạt
• 1/2 muỗng cà phê mì chính (bột ngọt)
• 1 muỗng canh nước lọc
• Nước cốt tắc (quất) hoặc chanh tươi (khi dùng)
• Ớt tươi thái lát (khi dùng)

Cách làm:

• Rau răm rửa sạch từng nhánh dưới vòi nước chảy, để ráo hoàn toàn. Cho rau răm và 1 muỗng canh nước lọc vào máy xay sinh tố. Xay nhuyễn mịn hỗn hợp này.
• Đặt chảo khô lên bếp, cho muối hạt vào rang trên lửa nhỏ khoảng 1-2 phút cho muối nóng lên. Sau đó, từ từ đổ hỗn hợp rau răm đã xay vào, đảo đều tay liên tục.
• Tiếp tục rang trên lửa nhỏ cho đến khi muối và rau răm khô hoàn toàn, chuyển màu xanh sẫm và hòa quyện vào nhau.
• Bắc chảo xuống, đổ hỗn hợp muối rau răm ra đĩa hoặc khay, dàn mỏng để nguội hoàn toàn. Khi đã nguội, cho mì chính (bột ngọt) xay thật nhuyễn vào, trộn đều một lần nữa.
• Khi dùng, bạn có thể vắt thêm nước cốt tắc (quất) hoặc chanh và cắt thêm ớt tươi thái lát để gia tăng hương vị và độ ẩm cho muối chấm.

Muối rau răm chấm chân gà

Nguyên liệu:

• 2 muỗng canh đường
• 4 muỗng canh sữa đặc
• 1.5 thìa cà phê mì chính (bột ngọt)
• 1.5 muỗng canh muối hạt
• 2 quả chanh
• 5 lá chanh
• 2 quả ớt (điều chỉnh độ cay)

Cách làm:

• Chanh, lá chanh, ớt rửa sạch. Ớt bỏ hạt hoặc để nguyên, cắt lát mỏng. Lá chanh thái sợi nhỏ. Chanh cắt đôi, vắt lấy nước cốt, loại bỏ hạt.
• Chuẩn bị một cối xay nhỏ hoặc máy xay sinh tố. Cho tất cả các nguyên liệu vào cối: 1.5 muỗng canh muối hạt, 2 muỗng canh đường, 1.5 thìa cà phê mì chính, 4 muỗng canh sữa đặc, ớt cắt lát, lá chanh thái sợi và 3 thìa canh nước cốt chanh.
• Bật máy và xay cho các nguyên liệu thật nhuyễn mịn, hòa quyện vào nhau tạo thành hỗn hợp sánh đặc.
• Trước khi đổ ra bát, hãy nếm thử lại. Nếu chưa vừa khẩu vị, bạn có thể gia giảm thêm chanh, đường, hoặc ớt tùy theo sở thích.
• Đổ nước chấm đã hoàn thành ra bát và sẵn sàng thưởng thức cùng chân gà.

Muối chấm chân gà sả tắc với sữa đặc

Nguyên liệu:

• 7-10 quả ớt xanh tươi (ớt xiêm xanh hoặc ớt hiểm xanh để có độ cay thơm)
• 5-7 lá chanh non
• 3 muỗng canh muối hạt
• 6 muỗng canh đường
• 1-2 muỗng canh nước cốt tắc (quất)
• 1 muỗng cà phê giấm ăn
• 1-2 muỗng cà phê sữa đặc (tùy chọn)

Cách làm:

• Rửa sạch ớt xanh, bỏ cuống. Rửa sạch lá chanh.
• Cho tất cả nguyên liệu gồm ớt xanh, lá chanh, muối hạt, đường, nước cốt tắc, giấm ăn vào máy xay sinh tố. Xay nhuyễn hỗn hợp đến khi đạt độ mịn mong muốn.
• Nếm thử và điều chỉnh độ cay, chua, mặn, ngọt cho phù hợp với khẩu vị cá nhân.

Muối chấm chân gà sả tắc với muối ớt xanh

Nguyên liệu:

• 1 gói bột canh Hảo Hảo (hoặc tùy theo lượng muối cần dùng)
• 1-2 quả ớt tươi (hoặc ớt khô đã sấy và xay nhỏ)
• Vài giọt nước cốt tắc (quất) hoặc chanh tươi

Cách làm:

• Nếu dùng ớt tươi, rửa sạch, bỏ cuống, sau đó băm nhỏ hoặc giã nhuyễn. Nếu dùng ớt khô đã sấy và xay nhỏ, bạn có thể bỏ qua bước này.
• Cho toàn bộ gói bột canh Hảo Hảo vào một chén nhỏ. Thêm phần ớt đã băm/giã/xay vào, dùng muỗng trộn đều. Vắt thêm vài giọt nước cốt tắc (quất) hoặc chanh tươi vào, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện và tạo độ ẩm cho muối chấm. Nếm thử để điều chỉnh độ mặn, cay, chua cho vừa khẩu vị.

Muối chấm chân gà sả tắc với bột canh hảo hảo và ớt

Nguyên liệu:

• 2 muỗng canh muối hạt
• 2-3 muỗng canh nước cốt chanh
• 1-2 quả ớt xanh hoặc ớt đỏ (tùy thích)
• 1-2 muỗng cà phê mù tạt (tươi hoặc chế biến sẵn dạng sốt)
• 1/2 muỗng cà phê đường (tùy chọn, để cân bằng vị)
• Vài lá rau mùi hoặc ngò rí (tùy chọn, để tăng hương thơm)

Cách làm:

• Rửa sạch ớt, bỏ cuống. Nếu dùng rau mùi/ngò rí, rửa sạch và cắt nhỏ. Cho muối hạt, nước cốt chanh, ớt, mù tạt, đường và rau mùi/ngò rí vào máy xay sinh tố.
• Xay nhuyễn hỗn hợp cho đến khi đạt độ mịn và hòa quyện. Đổ ra chén, nếm thử và điều chỉnh độ cay, chua, mặn, ngọt cũng như vị the của mù tạt cho vừa khẩu vị. Món chấm này sẽ có hương vị đặc trưng, xộc nhẹ lên mũi.

Muối ớt chanh mù tạt

Làm mịn muối trước khi chế biến: Đảm bảo muối được nghiền mịn hoàn toàn, không còn hạt lớn, tạo nên hương vị đồng đều và ngon miệng hơn.

• Xay hoặc giã thật nhuyễn nguyên liệu: để hương vị và mùi thơm được phân bố đều trong muối chấm.
• Trộn thật đều các nguyên liệu: Sau khi xay/giã, hãy trộn thật kỹ và đều tay. Đảm bảo rằng muối và tất cả các thành phần khác đã hòa quyện hoàn hảo. Muối cần thời gian để tan hoàn toàn trong các chất lỏng như nước cốt tắc, chanh, hoặc nước mắm (nếu có).
• Điều chỉnh lượng muối phù hợp khẩu vị: Đây là yếu tố quan trọng nhất. Hãy nếm thử và điều chỉnh lượng muối, đường, ớt, tắc cho đến khi đạt được vị mặn, ngọt, chua, cay ưng ý nhất với khẩu vị của bạn và gia đình. Muối không chỉ tạo vị mặn mà còn giúp làm nổi bật và cân bằng các hương vị khác.

Lưu ý khi làm muối chấm chân gà

• Bảo quản trong hũ kín: Cho muối chấm vào hũ thủy tinh sạch, khô ráo có nắp đậy kín.
• Để nơi khô thoáng hoặc ngăn mát tủ lạnh: Muối chấm có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng khoảng 3-5 ngày. Nếu để trong ngăn mát tủ lạnh, thời gian bảo quản có thể lên đến 1-2 tuần, giúp giữ được hương thơm và màu sắc tốt hơn.

Với 7 công thức muối chấm chân gà sả tắc ở trên, bạn hoàn toàn có thể lựa chọn hương vị yêu thích hoặc linh hoạt thay đổi theo từng bữa ăn để tạo sự mới lạ. Dù là muối ớt truyền thống, muối rau răm độc đáo hay muối chanh mù tạt đậm đà, mỗi loại đều mang đến trải nghiệm vị giác riêng biệt, giúp món chân gà thêm phần bùng nổ.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon ngay tại nhà bạn nhé!