4 cách làm nước chấm gà ủ muối hấp dẫn, cực bắt vị

Nước chấm ngon là yếu tố giúp món gà ủ muối thêm trọn vị. Bài viết giới thiệu 4 cách pha nước chấm với hương vị đa dạng, dễ thực hiện tại nhà. Tùy khẩu vị gia đình, bạn có thể chọn từ vị chua ngọt nhẹ đến kiểu cay nồng đậm đà, phù hợp cho bữa cơm thường ngày hoặc đãi khách.

Nước chấm gà ủ muối đơn giản dễ làm tại nhà

Bước 1: Sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu:

Cắt đôi tắc và chanh, vắt lấy nước cốt, loại bỏ hạt để nước chấm không đắng khi bảo quản lâu.

Rửa sạch lá chanh, để nguyên hoặc thái nhỏ tùy ý.

Vắt lấy nước cốt tắc

Bước 2: Xay nhuyễn hỗn hợp:

Cho nước cốt tắc, nước cốt chanh, ớt, muối, đường, sữa đặc, lá chanh vào máy xay đa năng.

Xay nhuyễn đến khi đạt độ sánh mịn, nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị.

Bước 3: Bảo quản và thưởng thức:

Cho nước chấm vào hũ nhựa hoặc thủy tinh sạch, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Nước chấm này tăng độ ngon cho món gà ủ muối.

Bảo quản nước chấm vào chai nhựa

Bước 1: Làm thính gạo nếp thơm lừng:

Làm nóng chảo (khuyến nghị chảo gang), rang gạo nếp trên lửa vừa đến khi chín thơm, màu vàng đẹp.

Lấy gạo ra, nghiền nhuyễn thành thính.

Rang gạo nếp

Bước 2: Pha trộn nước chấm cơ bản:

Trong bát lớn, cho nước mắm, đường, nước cốt chanh, thính gạo, ớt bột.

Khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện.

Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức:

Cho rau mùi, hành tím hoặc hành tây thái mỏng vào hỗn hợp.

Trộn đều, hoàn thành nước chấm kiểu Thái thơm ngon, chấm với gà ủ muối hoa tiêu.

Thành phẩm nước chấm gà ủ muối chuẩn Thái

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và rang mắc khén:

Nhặt sạch, rửa kỹ rau húng lủi, rau mùi, mùi tàu. Cạo vỏ gừng, thái sợi. Rửa sạch sả, lấy khúc 3 đốt ngón tay, thái nhỏ.

Rang hạt mắc khén trên chảo 2-3 phút cho thơm nồng, giã nhuyễn thành bột.

Hạt mắc khén đã được rang

Bước 2: Giã nhuyễn chẩm chéo:

Cho rau húng lủi, rau mùi, mùi tàu, gừng, sả, tỏi, mắc khén, hạt dổi, bột canh hoặc muối, ớt tươi vào cối.

Giã nhuyễn đến khi quyện, tạo chẩm chéo sệt vừa.

Giã nhuyễn chẩm chéo

Bước 3: Điều chỉnh và thưởng thức:

Thêm 1-2 thìa nước lọc để chẩm chéo loãng hơn, dễ chấm, gia vị lan tỏa.

Chẩm chéo cay tê, thơm nồng làm món gà ủ muối kích thích vị giác.

Chấm gà cùng với muối cực hấp dẫn

Bước 1: Sơ chế và chuẩn bị ớt:

• Vắt chanh lấy nước cốt, gạn sạch hạt để không đắng.
• Rửa sạch ớt chuông, bỏ lõi, cắt miếng vuông nhỏ. Rửa sạch lá chanh, cắt thành 3 phần.
• Nướng ớt sừng đỏ, ớt sừng vàng cho thơm (có thể dùng nồi chiên không dầu).

Nướng ớt sừng và thái ớt chuông

Bước 2: Ủ hỗn hợp nguyên liệu:

Cho ớt chuông, ớt sừng đỏ nướng, ớt sừng vàng nướng, ớt xiêm xanh, nước cốt chanh, lá chanh, sữa đặc, muối hầm, đường, bột ngọt vào bát lớn.

Trộn đều, ủ 3-5 tiếng để hương vị thấm quyện.

Bước 3 :Xay nhuyễn và thưởng thức:

Cho hỗn hợp ủ vào máy xay đa năng, xay nhuyễn đến độ sánh mịn.

Nêm nếm gia vị, múc ra bát, thưởng thức với gà ủ muối.

Muối được xay nhuyễn đã sẵn sàng thưởng thức

• Tắc và chanh: Chọn trái tươi, vỏ mỏng, căng mọng, màu xanh hoặc vàng nhạt để nước cốt chua thanh, không đắng. Tắc nhỏ, mọng nước cho vị chua dịu, kết hợp tốt với chanh để cân bằng độ chua.
• Ớt tươi (sừng đỏ, sừng vàng, xiêm xanh): Chọn ớt tươi, vỏ bóng, màu sắc rực rỡ, không dập hoặc mềm. Ớt sừng đỏ và vàng cho vị cay nhẹ, thơm; ớt xiêm xanh cho vị cay nồng, tạo sự đa dạng trong nước chấm.
• Ớt chuông: Chọn ớt chuông tươi, vỏ láng, màu đỏ hoặc vàng sáng, không bị nhăn hoặc thâm. Ớt chuông chất lượng tốt có vị ngọt nhẹ, tăng độ thơm khi nướng.
• Ớt bột: Chọn ớt bột khô, màu đỏ tươi, không vón cục hoặc có mùi lạ. Ớt bột chất lượng cao cho vị cay sắc và màu sắc đẹp, tăng độ hấp dẫn cho nước chấm.
• Muối (hột, hầm, bột canh): Chọn muối hột hoặc muối hầm sạch, hạt to, không lẫn tạp chất. Bột canh từ thương hiệu uy tín sẽ giúp nước chấm đậm vị mà không lấn át các nguyên liệu khác.
• Đường (đường kính, đường thốt nốt): Chọn đường kính cát trắng mịn hoặc đường thốt nốt nguyên chất, không vón cục. Đường thốt nốt cho vị ngọt thanh, đậm đà, phù hợp với nước chấm kiểu Thái.

Mỗi công thức đều mang một nét riêng, hãy chọn cho mình kiểu nước chấm yêu thích và trổ tài ngay hôm nay. Theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để không bỏ lỡ những gợi ý hấp dẫn khác nhé!