Hướng dẫn chi tiết cách làm ức gà xào chua ngọt ngon tại nhà

Ức gà là nguyên liệu phổ biến trong các bữa ăn hàng ngày nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao và dễ chế biến. Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa ngon vừa dễ làm thì cách làm ức gà xào chua ngọt chính là lựa chọn hoàn hảo. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm ức gà xào chua ngọt đơn giản, nhanh chóng ngay tại nhà để bạn dễ dàng thực hiện và chiêu đãi cả gia đình.

Cách làm ức gà xào chua ngọt

Bước 1: Sơ chế rau củ

• Cà chua: Ngâm rửa sạch với nước muối loãng, bỏ cuống rồi cắt hạt lựu.
• Ớt chuông: Rửa sạch, bỏ hạt và phần lõi trắng bên trong, sau đó cắt thành miếng vuông vừa ăn.
• Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt thành miếng vuông vừa.
• Thơm (dứa): Gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch và cắt lát vừa ăn.

Sơ chế rau củ

Bước 2: Sơ chế ức gà

• Loại bỏ da ức gà, rửa sạch.
• Khử mùi tanh bằng cách chà xát muối và gừng đập dập, rửa sạch lại. Có thể ngâm với hỗn hợp rượu gừng hoặc nước muối pha loãng 3-5 phút rồi rửa sạch.
• Thấm khô rồi cắt miếng vuông vừa ăn.

Bước 3: Ướp ức gà

• Cho ức gà vào tô lớn, thêm muối, tiêu trộn đều.
• Thêm trứng gà vào, trộn đều để trứng bám quanh miếng gà.
• Thêm bột bắp hoặc bột mì, trộn đều để tạo lớp áo mỏng giúp thịt giữ ẩm khi chiên.

Ướp ức gà với các gia vị

Bước 4: Nấu sốt chua ngọt

• Làm nóng chảo không dầu.
• Cho cà chua hạt lựu vào xào nhanh cho mềm.
• Dùng rây lọc nghiền nhuyễn cà chua, lọc lấy nước sốt, loại bỏ hạt.
• Thêm tương cà, nước tương, giấm, đường và gia vị vào nước sốt, khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi hòa quyện, điều chỉnh độ sánh vừa phải.

Bước 5: Chiên ức gà

• Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng đến khi dầu sôi nhẹ (nổi khí lăn tăn).
• Thả từng miếng gà đã ướp vào chiên, cách nhau vài giây để tránh dính vào nhau.
• Chiên đến khi gà vàng giòn đều, vớt ra để ráo dầu.

Bước 6: Xào ức gà với rau củ và sốt

• Cho nước sốt chua ngọt vào chảo, đun trên lửa lớn cho hơi sánh.
• Thêm hành tây, ớt chuông và thơm vào xào nhanh khoảng 1-2 phút để rau củ vừa chín tới.
• Cho gà chiên giòn vào xóc đều với sốt, sao cho lớp sốt bám đều từng miếng gà.
• Tắt bếp và bày ra đĩa.

Ức gà xào chua ngọt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ức gà rửa sạch, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 3-5 phút để khử mùi hôi. Rửa lại với nước sạch, cắt thành lát mỏng khoảng 1/2 lóng tay, cho ra chén.
• Bí ngòi cắt bỏ hai đầu, rửa sạch, dùng dao bào thành sợi mỏng.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi tương tự bí ngòi.
• Hành lá cắt bỏ phần rễ và lá vàng, rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 1 lóng tay.
• Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp ức gà

• Cho ức gà đã cắt vào chén, thêm 1 muỗng cà phê ngũ vị hương và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm.
• Trộn đều và ướp khoảng 30 phút để thịt thấm gia vị.

Ướp ức gà với ngũ vị hương

Bước 3: Xào ức gà với rau củ

• Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, bật lửa lớn cho dầu nóng.
• Cho tỏi băm vào phi thơm đến khi dậy mùi.
• Cho thịt ức gà đã ướp vào chảo, đảo đều tay đến khi thịt săn lại.
• Thêm bí ngòi và cà rốt bào sợi vào, tiếp tục đảo đều.
• Nêm vào chảo 1 muỗng cà phê dầu hào và 1 muỗng cà phê nước mắm.
• Xào thêm khoảng 5 phút cho thịt và rau củ chín mềm vừa tới. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
• Cuối cùng rắc hành lá lên trên, đảo nhanh rồi tắt bếp.

Ức gà xào rau củ chua ngọt

Bước 1: Sơ chế và ướp ức gà

• Rửa sạch ức gà, thái miếng nhỏ vừa ăn.
• Cho ức gà vào tô, thêm nước tương, hắc xì dầu, muối, tiêu và tinh bột. Trộn đều.
• Thêm dầu ăn vào, trộn thêm lần nữa rồi ướp ít nhất 15 phút cho thấm gia vị.

Bước 2: Sơ chế hành tây và ớt

• Hành tây bóc vỏ, cắt thành miếng vuông vừa ăn.
• Ớt bỏ hạt, thái miếng tương tự hành tây.

Sơ chế ớt chuông

Bước 3: Xào hành tây và ớt, kết hợp với ức gà

• Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, sau đó cho phần ức gà đã ướp vào xào đến khi thịt săn lại, chuyển màu vàng nâu và chín tới thì vớt ra đĩa, giữ nóng.
• Dùng một chảo khác (hoặc chảo cũ đã lau sạch), tiếp tục làm nóng với chút dầu ăn rồi cho hành tây vào xào đến khi thơm và mềm.
• Nêm nước tương và muối cho vừa khẩu vị, sau đó thêm ớt xanh vào xào chung. Nếu thấy khô, có thể cho thêm một chút nước để dễ đảo.
• Cuối cùng, cho phần thịt gà đã xào vào lại chảo, đảo đều tay để thịt thấm gia vị và chín hoàn toàn. Tắt bếp và dọn món ra đĩa dùng nóng.

Ức gà xào hành tây chua ngọt

• Ức gà: Nên chọn miếng có màu hồng tươi, bề mặt mềm mại và có độ đàn hồi tốt. Tránh miếng gà bị nhợt nhạt, có mùi lạ hoặc xuất hiện vết bầm tím.
• Ớt chuông: Ưu tiên quả có màu sắc tươi sáng (đỏ, vàng, xanh), bề mặt bóng, cầm nặng tay và còn cuống xanh tươi - dấu hiệu cho thấy ớt còn mới.
• Cà chua: Chọn quả chín đỏ mọng, vỏ căng đều, không có vết trầy xước hay dập. Cuống còn xanh tươi là dấu hiệu cà chua mới hái.
• Cà rốt & bí ngòi (nếu sử dụng): Nên chọn củ/quả có vỏ nhẵn, màu sắc đồng đều, không bị trầy xước, dập nát hay mềm nhũn. Cà rốt nên có dáng thẳng, không quá to, bí ngòi nên cứng chắc khi ấn nhẹ.

Cách chọn mua nguyên liệu

Với cách làm ức gà xào chua ngọt đơn giản mà thơm ngon này, bạn hoàn toàn có thể tự tin chế biến món ăn hấp dẫn ngay tại nhà. Món ăn không chỉ giữ được vị ngọt mềm của ức gà mà còn hòa quyện cùng hương vị chua ngọt đậm đà, kích thích vị giác. Hãy thử nghiệm và điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của gia đình để món ức gà xào chua ngọt thêm phần hoàn hảo.

Đừng quên lưu lại công thức và theo dõi Món ngon mỗi ngày để khám phá thêm nhiều món ăn hấp dẫn khác nhé!