Sụn gà là gì? Công dụng, cách chế biến các món ngon từ sụn gà

Sụn gà là gì? Đây là câu hỏi được nhiều người yêu thích ẩm thực quan tâm khi tìm hiểu về các nguyên liệu độc đáo trong chế biến món ăn. Sụn gà là phần mô sụn nằm ở các khớp hoặc đầu xương của gà, có độ giòn đặc trưng và thường được dùng để làm các món nhậu hấp dẫn như sụn gà chiên nước mắm, sụn gà rang muối hay sụn gà nướng sa tế.

Sụn gà là gì

Sụn gà là phần xương sụn màu trắng, bọc quanh các vùng khớp gối, bàn chân, khớp cánh và vùng ức của con gà. Loại sụn gà ngon thường là sụn đã được lọc hết phần thịt, chỉ còn lại phần sụn trắng nhỏ cỡ đầu ngón tay. Khi chế biến, sụn gà ăn có vị giòn sần sật rất ngon. Do chiếm tỉ trọng nhỏ nhất trong các bộ phận của con gà, sụn gà thường có giá thành khá đắt.

Trong sụn gà có chứa các dưỡng chất quan trọng như axit amin cystein và axit sunfuric, rất tốt cho da và xương. Hàm lượng cystein dồi dào trong sụn gà giúp xương chắc khỏe, cứng cáp và hỗ trợ một số bệnh liên quan đến xương khớp.

Tổng quan về sụn gà

Sụn gà chứa nhiều thành phần dưỡng chất quan trọng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe:

• Sụn gà không chỉ là phần ăn giòn ngon, mà còn giàu dưỡng chất tốt cho cơ thể. Trong sụn gà có chứa glucosamine và chondroitin, hỗ trợ tái tạo sụn khớp, giảm viêm và đau nhức, đặc biệt hữu ích cho người bị thoái hóa khớp.
• Bên cạnh đó, collagen tự nhiên trong sụn gà giúp tăng độ đàn hồi, giữ ẩm và làm sáng da. Một số hợp chất như glycosaminoglycan (GAG) còn hỗ trợ bảo vệ niêm mạc ruột, giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh hơn.
• Sụn gà cũng chứa choline, góp phần điều hòa mỡ máu và tốt cho tim mạch. Các khoáng chất như sắt, kẽm, mangan và đồng trong sụn gà giúp tăng cường miễn dịch, giảm viêm và hạn chế nguy cơ mắc bệnh mạn tính.

Lợi ích từ sụn gà

Hiện nay, sụn gà tại Việt Nam thường được nhập khẩu từ Thái Lan, Mỹ, Brazil – những quốc gia có nền công nghiệp chế biến gia cầm phát triển.

Bạn có thể dễ dàng tìm mua sụn gà an toàn, chất lượng tại các kênh sau:

• Các trang thương mại chuyên bán thực phẩm nhập khẩu
• Các cửa hàng thực phẩm
• Chợ truyền thống
• Hệ thống siêu thị trên thị trường

Giá sụn gà trên thị trường thường dao động khoảng từ 170.000 - 200.000 đồng/kg.

Mẹo chọn nguyên liệu sụn gà:

• Chọn sụn gà trắng, tươi: Sụn gà ngon thường có màu trắng ngà, không bị ngả vàng hoặc đen. Tránh chọn những miếng sụn có dấu hiệu đổi màu hoặc bề mặt nhớt, có mùi hôi khó chịu vì đó có thể là sụn đã để lâu hoặc không tươi.
• Lựa sụn gà đã lọc kỹ: Nên chọn loại sụn gà đã được làm sạch, loại bỏ hết phần thịt còn dính kèm để món ăn có độ giòn sần sật đúng chuẩn. Nếu mua sụn còn lẫn thịt, bạn nên tự lọc kỹ trước khi chế biến.
• Chọn sụn gà có kích thước đều nhau: Những miếng sụn có kích thước tương đối đồng đều sẽ giúp món ăn chín đều, đẹp mắt và dễ chế biến hơn.
• Ưu tiên sụn gà nhập khẩu từ nguồn uy tín: Các sản phẩm sụn gà nhập khẩu từ Thái Lan, Mỹ, Brazil thường được kiểm soát chặt chẽ về chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm hơn.
• Kiểm tra kỹ nguồn gốc và hạn sử dụng: Khi mua sụn gà đóng gói hoặc nhập khẩu, nên kiểm tra rõ ràng về nhãn mác, hạn sử dụng và thông tin nhà sản xuất để đảm bảo an toàn.

Mẹo chọn mua nguyên liệu

Sụn gà có thể được chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon, giòn sần sật và hấp dẫn:

• Sụn gà rang muối: Đây là món ăn đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn. Những miếng sụn gà giòn giòn được bọc bởi lớp vỏ bột beo béo, mặn mà. Món này rất ngon khi chấm cùng tương ớt hay tương cà.

Sụn gà rang muối

• Sụn gà chiên nước mắm: Món ăn này gây kích thích vị giác ngay từ cái nhìn đầu tiên với màu vàng óng ánh, đẹp mắt phủ lấy phần sụn gà giòn rụm, đậm đà gia vị, hòa lẫn với mùi hương đặc trưng của hành tây và hành lá. Bạn có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc thưởng thức trực tiếp.

Sụn gà chiên nước mắm

• Sụn gà cháy tỏi (hay sụn gà chiên giòn sốt bơ tỏi): Một món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon và không kém phần mới lạ. Món ăn tỏa ra mùi hương hấp dẫn của bơ tỏi, với lớp vỏ ngoài vàng bắt mắt bọc lấy nhân sụn gà giòn giòn, rắc thêm vài miếng tỏi phi thơm phức trông rất kích thích vị giác. Bạn nên ăn kèm với tương ớt để món ăn được tròn vị hơn.

Sụn gà cháy tỏi

Để món ăn từ sụn gà đạt được độ giòn ngon và đảm bảo an toàn vệ sinh, bạn cần lưu ý một số điểm sau trong quá trình sơ chế:

• Loại bỏ tạp chất kỹ lưỡng: Sụn gà thường vẫn còn dính lại một số mảnh thịt vụn, gân hoặc máu khô. Bạn nên dùng dao nhỏ gọt sạch phần thịt dư còn bám quanh, rửa qua nhiều lần nước sạch cho thật kỹ.
• Ngâm sụn với giấm hoặc nước cốt chanh pha loãng: Sau khi làm sạch sơ bộ, bạn nên ngâm sụn gà trong nước có pha chút giấm hoặc nước cốt chanh và muối trong khoảng 15–20 phút. Cách này giúp khử mùi hôi, đồng thời giúp sụn trắng và giòn hơn.
• Luộc sơ trước khi chế biến: Nên chần sụn gà trong nước sôi có thêm vài lát gừng và muối trong 3–5 phút để loại bỏ bọt bẩn, giúp khử mùi và làm sạch sâu. Sau đó, vớt ra để ráo hoặc rửa lại bằng nước lạnh trước khi chế biến món ăn.
• Không nấu quá lâu: Nếu bạn định xào, chiên hay rang, chỉ nên nấu sụn trong thời gian vừa đủ để giữ độ giòn sần sật tự nhiên. Nấu quá lâu sẽ làm sụn bị dai và mất vị.

Lưu ý khi sơ chế

Hy vọng qua bài viết này, bạn đã hiểu rõ hơn sụn gà là gì và tại sao nguyên liệu này lại được ưa chuộng trong nhiều món ăn ngon. Với hương vị đặc trưng giòn sần sật và khả năng chế biến linh hoạt, sụn gà không chỉ là món khoái khẩu của giới trẻ mà còn là lựa chọn hấp dẫn cho các bữa ăn gia đình hoặc buổi tụ họp bạn bè. Đừng ngần ngại thử nghiệm các công thức mới với sụn gà để làm phong phú thêm thực đơn của bạn mỗi ngày.

Đừng quên lưu lại công thức và theo dõi Món ngon mỗi ngày để khám phá thêm nhiều món ăn hấp dẫn khác nhé!