2 Cách làm gà kho tiêu cay nồng đậm vị, cực bắt cơm

Gà kho tiêu là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt với hương vị cay nồng, đậm đà và thơm lừng. Thịt gà được kho mềm, thấm gia vị, kết hợp vị tiêu cay nhẹ và nước sốt sánh mặn ngọt hài hòa, tạo nên món ăn cực kỳ bắt cơm. Tham khảo công thức dưới đây để vào bếp ngay hôm nay nhé!

Cách làm gà kho tiêu cực bắt cơm

Bước 1: Sơ chế thịt gà

• Để khử mùi hôi của thịt gà, pha loãng giấm, muối với nước sạch trong một tô lớn. Ngâm thịt khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại với nước.
• Loại bỏ phần mỡ thừa từ gà để món ăn thêm thanh nhẹ và dễ ăn hơn. Sau đó, cắt thịt gà thành miếng vừa ăn, chiều dài khoảng 2 - 3 đốt ngón tay, bề dày 1 đốt ngón tay hoặc mỏng hơn theo ý thích.

Sơ chế thịt gà loại bỏ mùi hôi

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Rửa sạch hành lá. Đầu hành đem băm nhuyễn, phần lá thì cắt khúc vừa miệng. Tỏi lột vỏ và băm nhỏ.

Sơ chế nguyên liệu kho gà

Bước 3: Kho gà

• Bắc chảo lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, đun nóng. Thêm khoảng 1.5 muỗng canh đường vào chảo, đun đến khi đường chuyển sang màu cánh gián hấp dẫn, sau đó cho hành tỏi băm vào đảo đều cho dậy mùi thơm.
• Tiếp theo, cho thịt gà vào xào săn khoảng 5 phút. Khi thịt gà đã săn lại, thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, đảo đều.
• Chế vào nồi nửa chén nước, vặn lửa nhỏ và tiếp tục nấu liu riu trong khoảng 10 phút cho đến khi phần nước sánh lại, thịt trở nên mềm mại và thấm đều hương vị. Cuối cùng, thêm tiêu xay theo khẩu vị, nêm nếm lại và tắt bếp.

Kho gà và điều chỉnh gia vị

Bước 4: Thành phẩm

Thịt gà đậm đà hương vị, vị cay mặn hài hòa, phủ lớp màu caramel óng ánh khiến ai thưởng thức cũng khó lòng cưỡng lại.

Hoàn thành món gà kho tiêu cay thơm hấp dẫn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Chuẩn bị khoảng 3 nhánh tiêu với lượng tiêu bằng 1 muỗng canh tiêu xanh. Nhẹ nhàng tách từng hạt tiêu xanh ra khỏi cuống rồi đập dập để dậy mùi thơm đặc trưng.
• Cắt hành lá thành khúc, băm tỏi nhỏ và cắt ớt thành khoanh vừa ăn.

Sơ chế các nguyên liệu

Bước 2: Sơ chế thịt gà

• Để khử mùi hôi, nhổ sạch lông gà đã mua. Trộn giấm và muối rồi xoa đều lên thịt gà, sau đó rửa sạch bằng nước.
• Cắt thành miếng vuông cỡ đốt ngón tay, để ráo nước.

Sơ chế thịt gà khử mùi hôi

Bước 3: Ướp thịt gà

• Cho thịt gà vào tô, nêm lần lượt muối, bột ngọt, hạt nêm (mỗi loại nửa muỗng cà phê), thêm đường (2 muỗng cà phê), nước mắm (3 muỗng canh), nước màu (1 muỗng canh) và tiêu hạt giã dập. Trộn đều để gia vị thấm đều từng thớ thịt.
• Trộn đều và để từ 20 đến 30 phút cho thịt thấm gia vị.

Ướp thịt gà thấm đều gia vị

Bước 4: Kho gà

• Làm nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, rồi cho tỏi băm vào đảo đều đến khi dậy mùi thơm và chuyển sang màu vàng ruộm.
• Cho gà vào xào khoảng 5 phút cho săn lại. Rót vào nồi nửa chén nước, hạ nhỏ lửa và tiếp tục kho đến khi nước hơi sánh lại. Sau đó cho khoảng 5 nhánh tiêu xanh cùng ớt vào, đun thêm 2 - 3 phút, rắc hành lá lên trên rồi tắt bếp.

Kho gà với tiêu xanh

Mẹo nhỏ: Bạn có thể điều chỉnh lượng tiêu xanh sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình - nếu thích vị cay nồng, hãy tăng thêm, còn nếu ăn nhạt hơn, chỉ cần dùng một chút cho vừa miệng.

Bước 5: Thành phẩm

Gà kho tiêu với sắc vàng óng ả, hương thơm quyến rũ quyện cùng vị cay the của tiêu xanh, là món ăn hoàn hảo để sưởi ấm những ngày mưa se lạnh.

Hoàn thành món gà kho tiêu xanh thơm nồng dậy vị

• Ưu tiên chọn gà có lớp da vàng tươi, mỏng nhẹ, bề mặt láng mịn, không sần sùi và có độ đàn hồi khi ấn nhẹ.
• Thịt gà bên trong có màu đỏ hồng tự nhiên, không quá nhạt, không có vết bầm hay máu tụ.
• Khi chọn gà đông lạnh, hãy chú ý kiểm tra ngày hết hạn và đảm bảo bao bì vẫn còn kín, không bị rách hay hở.

Chọn gà có lớp da vàng tươi, không sần sùi

Để món gà kho tiêu ngon nhất, hãy lưu ý một số mẹo sau:

• Ướp gà trước khi kho: Ướp thịt gà với đủ gia vị (nước mắm, tiêu, hành tỏi băm, đường, hạt nêm…) ít nhất 20 - 30 phút để thịt đậm đà khi kho.
• Dùng kết hợp tiêu xay và tiêu nguyên hạt: Tiêu xay cung cấp vị cay nồng lan tỏa trong nước kho. Tiêu hạt làm món ăn thêm mùi thơm đặc trưng và hài hòa khi trình bày.
• Không để khô quá: Hãy giữ lại một chút nước kho sánh nhẹ để chan cơm hoặc chấm rau, sẽ rất thơm ngon và dễ ăn.
• Chú ý lửa khi kho: Dùng lửa nhỏ giúp thịt gà được mềm, ngấm đều gia vị mà không cháy, nếu dùng nước dừa tươi, kho từ từ để nước cạn dần, vị ngọt tự nhiên sẽ thấm đều vào thịt.

Các lưu ý khi chế biến món gà kho tiêu hấp dẫn

Gà kho tiêu không chỉ là món ăn dân dã quen thuộc mà còn là biểu tượng cho sự đậm đà trong ẩm thực gia đình Việt. Từng miếng thịt gà mềm ngọt, thấm đều vị mặn ngọt và cay nồng từ tiêu, hòa quyện với nước kho sánh đậm, tạo nên một món ăn vừa ấm cúng, vừa tròn vị.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để không bỏ lỡ bất kỳ công thức hấp dẫn nào. Từ món chính, món ăn vặt đến món chay - tất cả đều có sẵn để bạn dễ dàng chọn lựa và làm phong phú thêm thực đơn mỗi ngày!