3 cách làm ức gà chiên giòn vàng ruộm, thơm ngon tại nhà

Ức gà là nguyên liệu phổ biến trong thực đơn hàng ngày bởi hàm lượng dinh dưỡng cao và ít béo. Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa thơm ngon, giòn rụm lại dễ làm, thì bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm ức gà chiên giòn đơn giản ngay tại nhà. Với công thức chuẩn, từng miếng ức gà được chiên vàng giòn hấp dẫn, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình và bạn bè.

Cách làm ức gà chiên giòn

Bước 1: Sơ chế và tẩm ướp gia vị

• Rửa sạch thịt ức gà, có thể ngâm sơ với nước muối loãng để khử mùi, sau đó để ráo nước.
• Thái thịt thành từng miếng ngang thớ, dày khoảng nửa đốt ngón tay để khi chiên không bị khô.
• Cho thịt vào tô, thêm 1 thìa cà phê hạt nêm và 1/2 thìa cà phê tiêu xay, trộn đều và ướp trong khoảng 15 phút để thịt thấm gia vị, giúp món ăn đậm đà hơn sau khi chế biến.

Sơ chế ức gà

Bước 2: Nhúng thịt qua bột

• Đập 2 quả trứng gà vào bát và đánh tan đều. Chuẩn bị hai đĩa riêng: một đĩa đựng bột chiên giòn, một đĩa đựng bột chiên xù.
• Sau khi ức gà đã ướp xong, lần lượt nhúng từng miếng thịt vào bột chiên giòn để áo đều, sau đó nhúng vào trứng, rồi cuối cùng lăn qua bột chiên xù sao cho bọc kín toàn bộ miếng thịt. Thực hiện lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu.

Bước 3: Chiên thịt ức gà

• Chuẩn bị chảo sâu lòng hoặc bếp chiên điện, cho lượng dầu ăn đủ để ngập miếng gà. Đun nóng dầu, kiểm tra bằng cách thả nhẹ đầu đũa vào dầu thấy sủi bọt là được.
• Sau đó cho từng miếng gà đã áo bột vào chiên. Chiên ở lửa vừa đến khi các mặt vàng đều, lớp vỏ giòn rụm và thơm.
• Cuối cùng, vớt gà ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ phần dầu thừa.

Ức gà chiên giòn

Bước 1: Sơ chế và ướp gà

• Rửa gà sạch, sau đó xát muối kỹ lên toàn bộ thịt gà khoảng 10 phút để khử mùi hôi, rồi rửa lại với nước sạch.
• Để gà ráo nước, chặt thành các miếng vừa ăn.
• Cho gà vào tô lớn, ướp với 1/2 muỗng canh muối, 1/3 muỗng canh bột tỏi, 1/3 muỗng canh bột hành, 1/3 muỗng canh dầu mè, 60gr bột bắp, 5gr bột nở và 1 lòng trắng trứng gà.
• Dùng tay hoặc đũa trộn đều để gia vị thấm đều vào gà. Đặt gà vào túi zip hoặc bọc kín, cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng.

Ức gà đem đi rửa sạch

Bước 2: Sơ chế cam và các nguyên liệu khác

• Rửa sạch 2 quả cam, lau khô, cắt đôi và vắt lấy khoảng 120ml nước cốt cam.
• Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
• Hành lá cắt bỏ phần rễ và lá úa, rửa sạch, thái nhỏ.

Công đoạn cắt cam, vắt nước

Bước 3: Chiên gà

• Lấy gà đã ướp ra khỏi tủ lạnh.
• Bắc chảo lên bếp, đổ 40ml dầu ăn, làm nóng dầu với lửa vừa.
• Khi dầu đã nóng, cho gà vào chiên, điều chỉnh lửa nhỏ để gà vàng giòn đều hai mặt.
• Chiên trong khoảng 10-15 phút, trong quá trình chiên lật đều tay để gà chín vàng giòn và không bị cháy.
• Gắp gà ra đĩa, để ráo dầu.

Bước 4: Làm sốt cam

• Dùng lại chảo vừa chiên gà, cho gừng băm vào phi thơm khoảng 1 phút với lửa nhỏ.
• Cho gà đã chiên vào đảo đều tay khoảng 1 phút để gà thấm chút mùi thơm gừng.
• Đổ nước cam đã vắt vào chảo, thêm 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước tương và 1 muỗng canh đường.
• Rim gà trên lửa nhỏ trong khoảng 10 phút, đảo nhẹ để nước sốt sệt lại, thấm đều vào từng miếng gà.
• Nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị.
• Rắc hành lá thái nhỏ lên trên, tắt bếp.

Ức gà chiên giòn sốt cam

Bước 1: Sơ chế ức gà

• Ngâm ức gà trong nước muối pha loãng khoảng 7-10 phút, massage nhẹ nhàng để loại bỏ chất bẩn.
• Rửa lại với nước sạch, để ráo.
• Cho gà ra đĩa, ướp với 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh giấm ăn, thoa đều khắp miếng thịt.
• Để yên ướp trong 10-15 phút để thấm gia vị.

Bước 2: Chiên ức gà

• Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 1 chén dầu ăn và đun nóng ở lửa vừa. Khi dầu sôi, nhẹ nhàng cho từng miếng ức gà đã ướp vào chiên.
• Chiên đều hai mặt đến khi thịt chín, vàng ruộm và có lớp vỏ giòn đẹp mắt. Trong quá trình chiên, bạn có thể đậy nắp chảo để tránh dầu bắn ra ngoài, giúp giữ vệ sinh bếp và an toàn khi nấu.

Chiên giòn ức gà

Bước 3: Làm nước sốt

• Bắc chảo nhỏ lên bếp, cho 1 muỗng cà phê dầu ăn vào, đun nóng.
• Cho 3 muỗng canh nước mắm và 3 muỗng canh giấm vào, khuấy đều.
• Hòa tan bột ngô với 1 muỗng cà phê nước lọc, đổ từ từ vào chảo, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp sánh lại, có độ sệt vừa phải.

Ức gà chiên giòn nước mắm

Để món ăn từ ức gà được thơm ngon, mềm mọng và giữ trọn giá trị dinh dưỡng, bạn nên lưu ý một số điểm sau khi chọn mua:

• Ưu tiên phần ức có da màu trắng sáng, không bị thâm hay xỉn màu. Nếu lọc da, phần mỡ dưới da nên có màu trắng ngà, không bị vàng đậm hay có mùi hôi.
• Thớ thịt nên đều, chắc và ít đường gân (sọc trắng). Các sọc trắng dày có thể là dấu hiệu thịt bị xơ, dai và khó thấm gia vị khi chế biến.
• Chọn thịt có màu hồng tươi tự nhiên, không quá nhạt hay ngả sang màu xám. Tránh những miếng có vết bầm, tụ máu hoặc có dịch lạ.
• Nếu mua gà đóng gói sẵn, hãy kiểm tra kỹ ngày đóng gói, hạn sử dụng, đảm bảo bao bì còn nguyên vẹn, không rách hoặc bị phồng, vì đây có thể là dấu hiệu gà bị hư hỏng hoặc bảo quản không đúng cách.

Cách chọn ức gà tươi ngon

Hy vọng với hướng dẫn chi tiết cách làm ức gà chiên giòn trên, bạn đã có thể tự tin thực hiện món ăn hấp dẫn này tại nhà. Món ức gà chiên giòn không chỉ thơm ngon, giòn rụm mà còn rất thích hợp để làm món nhậu hoặc bữa cơm gia đình thêm phong phú. Đừng quên lưu lại công thức và thử ngay để cảm nhận vị ngon tuyệt vời từ từng miếng gà nhé! Chúc bạn thành công và ngon miệng với món ăn này!

Đừng quên lưu lại và theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện máy Chợ Lớn để xem thêm nhiều món ngon khác nhé!