Cách làm gà nấu măng tươi nóng hổi, thích hợp ngày se lạnh

Gà nấu măng tươi là món canh quen thuộc trong bữa cơm người Việt, đặc biệt được ưa chuộng vào những ngày mát trời. Thịt gà mềm ngọt, măng giòn và nước dùng thanh nhẹ, rất dễ ăn và đưa cơm. Tham khảo ngay công thức dưới đây để thực hiện món gà nấu măng tươi ngon tròn vị cho cả nhà nhé!

Cách làm gà nấu măng tươi ngọt thanh hấp dẫn tại nhà

• Gà sau khi làm lông và bỏ nội tạng, dùng muối trắng và giấm chà xát lên thân khoảng 5 phút, sau đó rửa kỹ với nước nhiều lần để loại bỏ mùi hôi. Chú ý vùng da cổ, cánh và đùi để đảm bảo sạch hoàn toàn. Chặt gà thành miếng vừa ăn.
• Măng tươi lột vỏ, thái lát mỏng, ngâm nước muối loãng (hoặc nước vo gạo) 5 - 10 phút. Luộc măng 5 phút rồi rửa sạch, có thể lặp lại 2 - 3 lần để loại bỏ chất độc.
• Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
• Tỏi băm nhỏ, để riêng.

Chuẩn bị và làm sạch nguyên liệu

Ướp gà với 1 thìa muối, 1/3 thìa bột ngọt, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm trong 15 phút để ngấm gia vị.

Ướp thịt gà với gia vị

• Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đến, đổ vào 1.5 lít nước, thêm lần lượt các gia vị: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt. Đậy nắp, nấu cho nước sôi khoảng 5 phút.
• Khi nước sôi, cho phần gà đã ướp vào nồi, đảo sơ để thịt ngấm nước dùng. Sau đó, cho măng tươi đã luộc sơ vào. Đậy nắp và tiếp tục hầm trên lửa vừa khoảng 20 - 30 phút, đến khi thịt gà mềm và măng thấm vị.
• Trước khi tắt bếp, nêm nếm lại lần cuối cho vừa khẩu vị, rồi thêm hành lá cắt khúc để tăng hương thơm.

Hầm thịt gà mềm

• Món gà nấu măng khi hoàn thành có màu vàng bắt mắt, hương thơm của thịt gà và măng hòa quyện. Nước hầm thanh mát, ngọt tự nhiên, thịt gà chín mềm. Miếng măng giòn, mềm, rất ngon.
• Món canh gà nấu măng nên thưởng thức khi còn nóng, đặc biệt phù hợp cho những ngày đông lạnh giá. Ăn kèm bún hoặc cơm đều tuyệt.

Món thịt gà nấu với măng ăn kèm bún hay cơm đều ngon

Cách chọn thịt gà ngon: Gà ta luôn được ưa chuộng nhờ thịt chắc, ngọt và an toàn không hóa chất.

• Nếu mua gà sống, hãy chọn những con gà khỏe mạnh, mắt sáng, nhanh nhẹn, mào đỏ tươi, lông mượt và mỏ vàng. Những dấu hiệu này cho thấy gà khỏe mạnh. Tránh gà lù rù, mào tím, mỏ nhợt nhạt và gầy còm.
• Với gà đã làm sẵn, chọn gà có da vàng nhạt, mịn, đàn hồi tốt, thịt tươi, không bầm tím. Kiểm tra độ săn chắc của lườn và đùi để đảm bảo chất lượng. Tránh thịt nhão, có màu lạ hay tụ máu.

Cách chọn măng tươi:

• Nên chọn măng củ đều, giòn, không cong, non và lá ngoài xanh.
• Tránh măng quá trắng hay vàng, có mùi hôi vì có thể đã ngâm hóa chất.

Lựa chọn gà ta để nấu

Món gà nấu măng sẽ ngon và giữ trọn dinh dưỡng khi bạn thực hiện theo các mẹo đơn giản sau:

• Sau khi làm sạch và chặt gà, có thể trụng sơ trong nước sôi khoảng 2 phút để loại bỏ chất bẩn, rồi mới ướp. Nên ước chừng lượng gia vị vừa đủ để tránh mặn.
• Măng tươi nếu không sơ chế kỹ có thể chứa chất độc, không tốt cho sức khỏe. Hãy ngâm măng trong nước muối hoặc nước vo gạo, luộc và xả nhiều lần để măng giòn mà an toàn.
• Khi ninh gà, chú ý ninh với lửa nhỏ để gà nhừ mà không bị cạn nước. Lượng nước cần phải phù hợp để sau khi hoàn thành vẫn còn nước canh trong nồi.
• Dùng nồi áp suất có thể chọn chế độ hầm, chỉ cần ninh khoảng 15 phút là đạt độ mềm ngon, tránh ninh quá lâu để gà không bị mềm nhũn.

Lưu ý khi chế biến gà nấu măng

Với những hướng dẫn chi tiết về cách nấu gà nấu măng, hy vọng bạn tự tin vào bếp và chế biến thành công món ăn hấp dẫn này. Từ cách chọn nguyên liệu tươi ngon đến bí quyết sơ chế măng và nêm nếm gia vị, mọi bước đều dễ dàng thực hiện. Một nồi gà nấu măng thơm lừng, thịt gà mềm ngọt, măng giòn sần sật chắc chắn sẽ làm hài lòng cả nhà.

Theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn, dễ làm và phù hợp với mọi bữa ăn gia đình bạn nhé!