Cách làm lòng heo xào dứa giòn sần sật, chua ngọt hấp dẫn

Lòng heo xào dứa là món ăn dân dã nhưng hấp dẫn nhờ vị chua ngọt nhẹ từ dứa, vị giòn dai của lòng và mùi thơm đặc trưng của hành phi. Bài viết sẽ hướng dẫn bạn cách sơ chế lòng sạch không hôi và cách xào đúng chuẩn để món ăn vừa thấm vị, vừa đẹp mắt, thích hợp cho bữa cơm gia đình hàng ngày.

Cách làm lòng heo xào dứa chua ngọt bắt cơm

Mẹo chọn lòng heo sạch, chất lượng

• Để món ăn ngon và không bị hôi, bạn nên chọn lòng heo có màu trắng hồng, bề mặt dày, không nhớt. Lòng non thường có ống ruột nhỏ, khi ăn sẽ giòn và ít mùi.
• Khi bóp nhẹ, nếu có dịch màu trắng sữa chảy ra và cảm giác lòng có độ đàn hồi tốt, đó là dấu hiệu lòng còn tươi mới.
• Tránh mua lòng có ruột to, màu xỉn hoặc có mùi tanh hôi vì có thể đã để lâu hoặc là lòng già, khi chế biến sẽ bị dai và đắng.

Cách chọn dứa (thơm) tươi, chín đều

• Nên chọn quả dứa có màu vàng nhẹ pha chút xanh, đây là dấu hiệu dứa chín vừa, giữ được vị ngọt thanh mà không quá gắt.
• Dứa dáng tròn, ngắn thường dày thịt hơn loại dài. Ưu tiên quả có mắt lớn, khoảng cách giữa các mắt xa sẽ dễ gọt và ít hao thịt.
• Khi cầm trên tay, quả dứa ngon sẽ tỏa mùi thơm dịu, phần vỏ mềm vừa phải khi nhấn nhẹ.
• Không nên chọn dứa vàng đậm, mùi nồng hoặc mềm nhũn vì có thể đã quá chín, bên trong bị hỏng. Ngược lại, những quả còn xanh, mắt dứa khít chưa nở thường rất chua và khó ăn.

Các nguyên liệu chính để làm món ăn

• Lòng heo mua về, dùng muối (khoảng 1 muỗng canh) xoa bóp kỹ khoảng 3 phút. Sau đó xả lại với nước sạch nhiều lần.
• Cắt lòng thành khúc ngắn, lộn trái lại, dùng bột mì xoa bóp 10 phút, rửa sạch, tiếp tục dùng nước cốt chanh (hoặc giấm) xoa bóp thêm lần nữa rồi rửa sạch.

Sơ chế lòng heo

• Sau khi sơ chế sạch, cho lòng heo vào nồi nước có 1 muỗng canh muối và 3 lát gừng đập dập, đun sôi rồi chần sơ khoảng 3 phút. Vớt lòng ra cho ngay vào thau nước lạnh, ngâm khoảng 10 phút để lòng giòn hơn, sau đó vớt ra để ráo và cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Lưu ý: Nếu dùng dạ dày thì cần rửa sạch với muối và chanh/giấm, trụng qua nước sôi khoảng 3 phút rồi vớt ra để ráo, cắt miếng vừa ăn.

• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau.
• Hành lá nhặt bỏ rễ, lá úa, rửa sạch và cắt khúc khoảng 1 lóng tay.
• Dứa cắt bỏ phần vỏ và mắt, rửa sơ với nước, cắt miếng vừa ăn (chẻ làm 4, bỏ lõi rồi cắt miếng). Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.

Sơ chế dứa

• Bắc chảo lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn với lửa vừa. Cho hành tím băm vào phi thơm.
• Tiếp đến, cho hành tây và dứa vào chảo, đảo khoảng 2 phút. Nêm vào 1 muỗng cà phê muối, đảo vài lần cho muối tan. Bật lửa lớn, cho lòng heo đã sơ chế vào chảo. Xào nhanh tay khoảng 2-3 phút cho lòng săn lại.
• Nêm thêm vào 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Đảo đều cho gia vị tan và thấm vào lòng.
• Cuối cùng, cho hành lá cắt khúc vào, đảo đều rồi nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.

Điều chỉnh lại gia vị cho vừa khẩu vị

• Món lòng heo xào dứa đã hoàn thành, tỏa hương thơm lừng hấp dẫn!
• Món ăn này có màu sắc bắt mắt từ lòng heo, dứa và hành tây. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn sần sật, béo béo của lòng heo, hòa quyện cùng vị ngọt giòn của hành tây và vị chua ngọt thanh mát của dứa. Tất cả tạo nên một hương vị hài hòa, khó quên.
• Lòng heo xào dứa ngon nhất khi ăn nóng, dùng kèm với cơm trắng. Đây chắc chắn sẽ là một món ăn lạ miệng, hấp dẫn, giúp bữa cơm gia đình bạn thêm phần phong phú.

Hoàn thành món lòng heo xào dứa thấm vị, cực hấp dẫn

Món lòng heo xào dứa không cầu kỳ nhưng lại đầy đủ hương vị - chua thanh, mặn mà và thơm nhẹ. Nếu bạn yêu thích những món ăn vừa quen vừa lạ, đừng bỏ qua chuyên mục Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để tìm thêm nhiều công thức hay và cảm hứng bếp núc mỗi ngày.