3 Cách làm gỏi gân bò giòn ngon tại nhà ai ăn cũng thích

Bạn đang tìm cách làm gỏi gân bò giòn để đổi vị cho bữa cơm gia đình hoặc chuẩn bị món khai vị hấp dẫn cho buổi tiệc nhỏ? Gỏi gân bò không chỉ nổi bật bởi độ giòn sần sật đặc trưng mà còn chinh phục vị giác nhờ hương vị chua ngọt hài hòa, thơm ngon khó cưỡng. Với nguyên liệu dễ tìm và cách chế biến đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món gỏi này ngay tại nhà.

Cách làm gỏi gân bò giòn tại nhà

Bước 1: Sơ chế và luộc gân bò

• Gân bò mua về rửa sạch. Ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút để khử mùi, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo.
• Luộc gân bò: Cho 500ml nước vào nồi áp suất, cho gân bò cùng 2 củ hành tím, 2 củ gừng, 1 muỗng cà phê muối vào. Đậy nắp và hầm trong khoảng 20 phút cho gân bò chín.

Sơ chế và luộc gân

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Hành tím và hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng. Ngâm vào nước đường pha loãng khoảng 15 phút cho bớt hăng và giòn hơn.
• Tỏi: Bóc vỏ, sau đó băm nhuyễn để tạo hương thơm khi trộn gỏi.
• Gừng: Gọt sạch vỏ, sau đó thái sợi mỏng để dễ hòa quyện cùng các nguyên liệu khác.
• Ớt: Rửa sạch, bỏ cuống và cắt nhỏ để tạo vị cay nhẹ cho món ăn.
• Chanh: Cắt đôi và vắt lấy nước cốt, lọc bỏ hạt để nước trộn không bị đắng.
• Rau thơm (gồm ngò rí, húng lủi, húng quế): Nhặt lấy phần lá non, rửa sạch với nước và để ráo trước khi trộn vào gỏi.

Sơ chế hành tây

Bước 3: Pha nước mắm trộn gỏi

Pha hỗn hợp gồm: 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước mắm, tỏi băm, ớt cắt nhỏ và nước cốt chanh. Khuấy đều cho hòa quyện.

Bước 4: Cắt nhỏ và trộn gỏi gân bò

• Gân bò luộc chín để nguội, cắt thành miếng vừa ăn.
• Cho vào tô lớn, thêm 2 muỗng cà phê nước mắm trộn gỏi đã pha, trộn đều và để khoảng 10 phút cho thấm.
• Thêm hành tím, hành tây, rau thơm, gừng thái sợi, hành phi, mè rang vào. Đổ phần nước mắm còn lại vào, trộn đều. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

Gỏi gân bò giòn đơn giản

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Làm sạch gân bò: Ngâm gân bò trong nước muối pha loãng hoặc nước giấm trắng. Bóp với rượu trắng hoặc xát gừng trong khoảng 10 phút rồi rửa sạch.
• Luộc gân bò: Đặt gân bò vào nồi áp suất, thêm 500ml nước, 2 củ hành tím đập nhuyễn, 2 củ gừng giã nhuyễn và 1 thìa canh muối. Luộc trong khoảng 30 phút, sau đó vớt ra để nguội.
• Hành tây và hành tím cần được bóc vỏ, thái lát mỏng rồi ngâm vào bát nước pha một chút đường trong khoảng 15 phút để giảm độ hăng và tạo độ giòn nhẹ.
• Tỏi được bóc vỏ và băm nhuyễn để dùng làm phần gia vị chính cho nước trộn.
• Xoài xanh gọt vỏ, sau đó cắt thành sợi nhỏ đều tay để trộn gỏi cho vị chua nhẹ và độ giòn ngon.
• Cuối cùng, các loại rau thơm như ngò rí, húng quế và húng lủi cần được nhặt lấy phần lá, rửa sạch rồi để ráo nước trước khi sử dụng.

Luộc gân bò với gừng

Bước 2: Pha nước mắm trộn gỏi

Pha hỗn hợp gồm 2 thìa đường, 2 thìa mắm, nước cốt chanh, tỏi, ớt. Trộn đều và nếm cho vừa miệng. Có thể gia giảm gia vị theo khẩu vị.

Pha mắm trộn gỏi

Bước 3: Trộn gỏi gân bò

• Gân bò sau khi ninh, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Cho vào bát lớn, trộn với 2 thìa nước mắm đã pha, để thấm trong 10 phút.
• Thêm rau thơm, hành tây, hành tím, gừng thái sợi, mè rang và hành phi vào. Rưới phần nước mắm còn lại rồi trộn đều.
• Cuối cùng, nêm lại cho vừa khẩu vị.

Gỏi gân bò giòn xoài xanh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Khế sau khi rửa sạch thì cắt bỏ phần viền cạnh, sau đó thái thành từng lát mỏng đều tay để giữ được vị chua thanh và độ giòn.
• Gừng cạo sạch vỏ, rửa lại với nước rồi cắt sợi mỏng. Sả rửa sạch, đập dập phần thân rồi băm nhỏ để khi trộn tạo mùi thơm đặc trưng.
• Ớt cũng được rửa sạch và băm nhỏ để tăng độ cay cho món gỏi. Rau răm nhặt bỏ phần gốc già, rửa sạch và để ráo nước.
• Hành tây bóc bỏ lớp vỏ ngoài, cắt mỏng rồi ngâm trong bát nước có pha sẵn 1 muỗng canh đường trắng và 1 muỗng canh giấm, giúp làm dịu vị hăng và tạo độ giòn nhẹ khi ăn.

Cắt khế trộn gỏi

Bước 2: Sơ chế và chuẩn bị gân bò, pha nước trộn

• Gân bò rửa sạch và để ráo, sau đó cho vào nồi cùng 1 muỗng cà phê muối và vài lát gừng, đổ ngập nước rồi luộc chín trên lửa vừa đến khi gân mềm. Khi gân bò đã chín, vớt ra để nguội rồi cắt thành những miếng mỏng vừa ăn.
• Tiếp đến, pha nước trộn gỏi bằng cách hòa tan 1 muỗng canh đường trắng, 2 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh nước mắm, nước cốt của 1 quả chanh, 1 muỗng cà phê tỏi băm và ớt băm trong một chén nhỏ, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
• Đồng thời, cho mè trắng vào chảo, rang trên lửa nhỏ đến khi dậy mùi thơm rồi tắt bếp, để nguội.

Bước 3: Trộn gỏi và thưởng thức

• Cho gân bò, hành tây, sả, rau răm vào tô lớn.
• Rưới đều hỗn hợp nước mắm đã pha vào, trộn đều và ướp khoảng 15–20 phút để nguyên liệu thấm vị.
• Xếp lát khế quanh đĩa, sau đó cho hỗn hợp gỏi lên trên.
• Món gỏi gân bò đã sẵn sàng để thưởng thức.

Gỏi gân bò khế

Sau khi nắm được cách làm gỏi gân bò giòn, bạn sẽ dễ dàng chuẩn bị một món ăn vừa ngon, vừa lạ miệng, thích hợp để làm món khai vị hoặc ăn kèm với cơm đều rất tuyệt vời. Độ giòn sần sật của gân bò hòa quyện cùng vị chua ngọt dịu nhẹ của nước trộn gỏi chắc chắn sẽ khiến cả gia đình và bạn bè mê mẩn. Đừng quên thử ngay công thức này để tận hưởng hương vị đậm đà, hấp dẫn của món gỏi đặc biệt nhé!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn chay ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!