Cách làm gân bò xào chua ngọt giòn sật, ăn kèm cơm nóng cực ngon

Gân bò dai dai, giòn sật, xào cùng rau củ tươi ngọt và sốt chua ngọt đậm đà - nghe thôi đã thấy thèm! Món ăn không chỉ ngon miệng mà còn bắt cơm cực kỳ, rất thích hợp để đổi vị cho bữa cơm gia đình. Nếu bạn đang tìm cách làm gân bò xào chua ngọt vừa ngon, vừa không bị dai, thì đừng bỏ qua hướng dẫn chi tiết dưới đây nhé!

Hướng dẫn cách làm gân bò xào chua ngọt giòn sật, cực bắt vị

Mẹo chọn gân bò tươi ngon và đảm bảo chất lượng:

• Bạn nên mua gân bò tại các cửa hàng, siêu thị uy tín để đảm bảo chất lượng.
• Để chọn gân bò tươi ngon, hãy quan sát màu sắc gân bò. Gân lý tưởng có màu trắng hồng nhạt, có mùi bò đặc trưng.
• Nên tránh những miếng gân bò có màu trắng bệch hoặc rỉ dịch vàng kèm mùi lạ, vì đó có thể là dấu hiệu cho thấy gân đã để lâu ngày và không còn tươi ngon.

Bí quyết lựa chọn gân bò tươi ngon

Ngâm gân bò trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch và để ráo. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, một nửa cắt lát, một nửa bào sợi.

Mẹo sơ chế khử mùi hôi của gân bò hiệu quả:

• Cách 1: Gân bò nên được làm sạch bằng nước muối loãng, sau đó luộc sơ với chút rượu và giấm trắng để khử mùi. Tiếp theo, cho gân vào thau nước đá ngâm khoảng 5 phút để giữ độ giòn, rồi để ráo nước.
• Cách 2: Có thể sử dụng một vài lát thơm (dứa) để chần gân bò thay cho rượu và giấm. Cách này không chỉ giúp khử mùi mà còn làm gân bò nhanh mềm và thơm nhẹ.

Đặt nồi lên bếp, cho vào khoảng 500ml nước cùng 1 thìa cà phê muối và vài lát gừng, đun sôi trên lửa lớn. Khi nước sôi, cho gân bò vào nấu chín khoảng 15 - 20 phút.

Sau đó, tắt bếp, vớt gân bò ra để nguội rồi cắt thành miếng vừa ăn.

Sơ chế gân bò khử mùi hôi

• Với ớt chuông, bước đầu tiên, ta rửa sạch rồi dùng dao cắt bỏ cuống và loại bỏ phần hạt bên trong, sau đó xắt thành miếng vuông vừa ăn.
• Lột vỏ, cắt bỏ hai đầu và phần vỏ mỏng của củ sen, rửa sạch rồi cắt lát mỏng.
• Lột vỏ và bỏ gốc cà rốt, rửa sạch và cắt lát mỏng như củ sen.
• Với cần tây, chỉ lựa lá, rửa sạch và để ráo nước để lát nữa rắc lên trên.

Rửa sạch và thái nhỏ các nguyên liệu

• Bắc chảo lên bếp, thêm vào 2 muỗng canh dầu ăn và bật lửa lớn. Khi dầu sôi, cho tỏi băm và gừng thái sợi vào phi thơm

Phi thơm tỏi và gừng

• Lúc gừng và tỏi vàng đều, lần lượt thêm vào gân bò, cà rốt, củ sen và ớt chuông đã chuẩn bị sẵn.
• Xào nhanh khoảng 3 phút, sau đó nêm với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh sa tế và 1 muỗng canh hạt nêm.
• Dùng đũa đảo đều để gia vị thấm vào nguyên liệu, tiếp tục xào thêm khoảng 5 phút đến khi rau củ chín tới, rồi điều chỉnh lại vị cho vừa ăn, rắc thêm lá cần tây và tắt bếp để hoàn thành món ăn.

Xào gân bò với các nguyên liệu và đảo đều

Đổ gân bò xào chua ngọt ra đĩa, chuẩn bị thêm chén cơm nóng để thưởng thức. Gân bò dai giòn sần sật, rau củ ngọt mềm, hương vị chua ngọt ăn kèm cơm nóng thật hấp dẫn. Bạn đừng quên thử nhé.

Hoàn thành món gân bò xào chua ngọt ngon thấm vị

Cách bảo quản món ăn

• Nếu không dùng hết, có thể cất gân bò xào chua ngọt vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 - 2 ngày.
• Khi muốn hâm nóng lại, nên xào nhanh trên chảo thay vì dùng lò vi sóng để giữ độ giòn của gân và rau củ.

Mẹo làm món ăn ngon hơn

• Trước khi xào, hãy ướp gân bò với một ít nước mắm, tiêu và gừng băm để hương vị được thấm sâu và đậm đà hơn.
• Nếu thích vị đậm đà, có thể thêm một chút tương ớt hoặc sa tế để tăng hương vị.
• Khi xào, giữ lửa lớn và đảo nhanh tay để món không bị ra nước, giúp gân bò săn và thấm sốt hơn.

Mẹo nhỏ khi làm món gân bò xào chua ngọt

Gân bò xào chua ngọt không chỉ là món ăn hấp dẫn với hương vị đậm đà, giòn sật vui miệng mà còn rất dễ thực hiện ngay tại gian bếp nhà bạn. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc và một chút khéo tay, bạn đã có ngay món ngon khiến cả nhà tấm tắc khen ngon.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để bỏ túi thêm thật nhiều công thức hấp dẫn, đơn giản mà ai nấu cũng thành công nhé!