Cách làm món gà sốt me chua ngọt thơm ngon, đậm đà tại nhà

Món gà sốt me chua ngọt là lựa chọn hoàn hảo để thay đổi khẩu vị cho bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn. Với một vài bí quyết nhỏ, món ăn này sẽ có màu sắc lôi cuốn hơn và hương vị thêm đậm đà.

Công thức làm gà sốt me chua ngọt, cực hao cơm

• Khi mua gà sống, hãy tìm những con hoạt bát, lông mượt, mào đỏ, mỏ sáng, chân thon thả.
• Tránh mua gà có dấu hiệu ủ rũ, lông xù, mắt mũi chảy dịch, chân bầm, mào tím tái.
• Với gà làm sẵn, nên chọn loại có da màu vàng, trông tươi sáng, mỏng và đàn hồi. Thịt bên trong có màu vàng đỏ tự nhiên, khi nhấn vào chắc tay, đàn hồi tốt.
• Không nên chọn thịt màu xỉn, mềm nhũn, có dịch nhớt và mùi hôi.

Cách chọn nguyên liệu gà sốt me chua ngọt

• Rửa thịt gà với muối khoảng 2 phút, sau đó rửa sạch dưới vòi nước. Sau đó, cắt thành các miếng vừa miệng.
• Cho me vào bát cùng 100ml nước, dầm nhuyễn, lọc qua rây để lấy nước cốt me. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Cách khử mùi hôi thịt gà:

• Cách 1: Khử mùi hôi bằng cách xoa muối thật kỹ lên thịt gà rồi rửa nhiều lần với nước.
• Cách 2: Bạn cũng có thể xoa nước cốt chanh (hoặc giấm, rượu trắng) lên gà, sau đó rửa sạch, để ráo.

Sơ chế thịt gà

Để chảo lên bếp, cho vào 200ml dầu ăn, đun nóng rồi cho tỏi băm vào xào cho thơm và vàng đều. Vớt tỏi ra chén, để riêng.

Sau khi phi tỏi, cho gà vào chiên trên lửa vừa. Đảo thường xuyên để gà chín đều.

Chiên khoảng 10 phút, khi gà cháy cạnh thì gắp ra đĩa.

Chiên thịt gà với tỏi đã phi

Lấy bớt dầu trong chảo, để lại khoảng nước cốt me, 2 thìa canh đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa canh dầu, thêm 2 thìa canh nước mắm.

Đun và khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi, gia vị tan hết, cho gà vào, đảo đều để gà ngấm gia vị, hạ lửa nhỏ sôi nhẹ.

Đảo đều thỉnh thoảng, sau 3 - 4 phút, nước cạn sánh lại, nêm nếm cho vừa ăn, cho tỏi phi vào, trộn đều, tắt bếp.

Chế biến sốt me

Gà rim me thơm nồng với phần thịt gà chiên giòn, quyện cùng tỏi phi, vị gà thấm đậm chua, ngọt, mặn rất hấp dẫn, ăn không biết ngán. Thưởng thức khi nóng với cơm trắng là tuyệt nhất.

Món gà sốt me chua ngọt đậm đà hấp dẫn

Món gà đậm vị và sốt sánh mịn, để đạt được kết quả như mong muốn, bạn nên chú ý các điểm quan trọng sau:

Lựa chọn và xử lý gà

• Chọn gà: Ưu tiên chọn đùi gà hoặc cánh gà để có phần da và thịt đầy đặn, chiên sẽ giòn bên ngoài và mềm mịn bên trong. Nếu sử dụng ức gà, cắt miếng vừa và không chiên quá lâu để tránh khô.
• Khử mùi: Rửa sạch gà với muối hạt và gừng, hoặc dùng chanh để chà xát. Rửa lại bằng nước và để ráo, dùng khăn giấy thấm khô. Gà càng ráo nước thì chiên càng giòn và không bắn dầu.
• Chặt gà: Chặt gà thành miếng vừa phải, không quá nhỏ để tránh bị nát khi chiên và sốt.

Ướp gà và áo bột

• Ướp đủ thời gian: Ướp gà với các gia vị như muối, tiêu, hạt nêm, tỏi băm và chút đường trong khoảng 15-30 phút để thịt thấm đều.
• Lăn bột: Lăn gà qua một lớp bột chiên giòn hoặc bột năng/bột bắp mỏng trước khi chiên. Lớp bột này giúp gà có vỏ giòn, không bị khô và sốt bám đều. Lắc nhẹ để bớt bột thừa.

Chiên gà

• Dầu đủ nóng: Đảm bảo dầu thật nóng trước khi chiên gà. Kiểm tra bằng cách nhúng đầu đũa vào, nếu thấy xuất hiện bọt khí là đạt yêu cầu. Dầu chưa đủ nóng sẽ làm gà hút dầu, ỉu và không giòn.
• Chiên ngập dầu: Chiên trong dầu ngập để gà chín đều và vàng đẹp.
• Lửa vừa: Chiên trên lửa vừa để gà chín kỹ bên trong mà không bị cháy bên ngoài.
• Không chiên quá nhiều cùng lúc: Chiên từng mẻ nhỏ để tránh giảm nhiệt độ dầu đột ngột, làm gà bị ỉu.
• Chiên hai lần (tùy chọn): Để gà giòn lâu, bạn có thể chiên sơ lần đầu (cho gà chín tới, vàng nhẹ), vớt ra để ráo. Khi gần ăn, tăng nhiệt độ dầu và chiên lại lần hai khoảng 2-3 phút cho gà vàng rụm và giòn tan.

Pha và nấu sốt me

• Chọn me: Sử dụng me vắt khô hoặc nước cốt me đóng chai. Nếu dùng me khô, ngâm với nước ấm, giã và lọc lấy nước cốt.
• Gia vị tỷ lệ: Tỷ lệ nước cốt me, đường, nước mắm rất quan trọng tạo nên độ chua ngọt hài hòa. Bắt đầu với tỷ lệ cơ bản (ví dụ: 2 phần me, 1 phần đường, 1 phần nước mắm), sau đó điều chỉnh theo khẩu vị. Có thể thêm tương ớt hoặc ớt băm nếu muốn cay.
• Đun sốt: Đun sốt trên lửa nhỏ, khuấy đều đến khi sốt sánh và đường tan hoàn toàn. Nếu sốt quá đặc, thêm chút nước; nếu quá lỏng, thêm bột năng pha loãng.
• Thêm hành tỏi ớt: Phi thơm hành tỏi băm và ớt băm (tùy thích) trước khi cho sốt me vào để tăng hương vị.

Lưu ý khi chế biến gà sốt me chua ngọt

Cách chế biến món gà sốt me chua ngọt sao cho đậm đà và "bắt cơm" cho bữa ăn gia đình. Với sự kết hợp tuyệt vời giữa vị chua thanh của me, ngọt dịu của đường, mặn mà của nước mắm và cay nhẹ của ớt, món gà sốt me chắc chắn sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực không thể quên.

Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày từ Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn hấp dẫn khác nhé!