Cách luộc chân gà trắng giòn, không nứt da, thơm ngon tại nhà

Chân gà luộc là món ăn quen thuộc, dễ làm nhưng không phải ai cũng biết cách luộc chân gà sao cho da không nứt, giữ được độ giòn và mùi thơm hấp dẫn. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có ngay món chân gà trắng giòn, ngon miệng và đảm bảo vệ sinh.

Cách luộc chân gà trắng giòn

Muốn món chân gà luộc giữ được độ giòn dai, trắng đẹp và thơm ngon, việc lựa chọn nguyên liệu ngay từ đầu là điều không thể bỏ qua. Dưới đây là một số mẹo chọn mua chân gà tươi ngon:

• Quan sát màu sắc: Chọn chân gà có màu trắng hồng nhẹ, bề mặt đều màu, không xuất hiện vết thâm tím hay các đốm màu bất thường như xanh, đỏ, vàng.
• Kiểm tra độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ để kiểm tra độ tươi. Chân gà đạt chuẩn thường săn chắc, có độ đàn hồi tốt, không bị nhớt và không có mùi hôi khó chịu.
• Chọn nơi mua uy tín: Ưu tiên mua tại các hệ thống siêu thị, cửa hàng thực phẩm có kiểm định rõ ràng hoặc các sạp quen tại chợ đảm bảo nguồn gốc và vệ sinh

Ưu tiên chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, đồng đều

Trước khi bắt tay vào luộc, bước sơ chế chân gà cần được thực hiện kỹ lưỡng để đảm bảo món ăn vệ sinh, ngon miệng:

• Cắt móng và làm sạch da: Loại bỏ phần móng nhọn để dễ ăn hơn. Dùng dao cạo nhẹ để bóc sạch lớp màng ngoài bám trên chân gà, giúp phần da trắng và sạch hơn.
• Khử mùi và loại bỏ cặn bẩn: Ngâm chân gà trong nước muối loãng hoặc giấm pha loãng, có thể chà nhẹ bằng chanh để loại bỏ mùi tanh và làm sạch da. Sau đó, rửa lại với nước sạch và để ráo.
• Đối với chân gà đông lạnh: Cần rã đông hoàn toàn trước khi luộc. Việc này giúp chân gà chín đều và tránh hiện tượng xương còn đỏ bên trong.
• Tùy chọn lọc xương: Nếu bạn muốn làm chân gà rút xương, có thể thực hiện bước này sau khi sơ chế, khi chân gà còn mềm nhưng chưa chín.

Sơ chế chân gà

Để có món chân gà luộc vừa đẹp mắt vừa ngon, bạn có thể áp dụng một vài mẹo đơn giản sau:

• Tăng hương thơm: Cho thêm gừng thái lát và sả đập dập vào nồi nước luộc để tạo mùi thơm tự nhiên, át mùi tanh và giúp chân gà thêm dậy vị.
• Tạo màu vàng hấp dẫn (nếu thích): Trộn chân gà với một chút bột nghệ và để khoảng 15 phút trước khi luộc. Ngoài ra, có thể cho bột nghệ trực tiếp vào nồi nước.
• Luộc đúng cách: Cho chân gà vào nồi nước lạnh cùng sả và gừng, đun đến khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa, chỉ giữ mức sôi lăn tăn. Luộc trong khoảng 5 phút để chân gà chín đều, không bị bung da.
• Chuẩn bị nước đá lạnh: Trong lúc chờ luộc, bạn nên chuẩn bị sẵn một tô nước đá (dùng nước đun sôi để nguội), thêm nước cốt chanh và vài vỏ chanh. Ngâm chân gà vào nước đá ngay sau khi vớt ra sẽ giúp da săn lại, giòn và giữ màu đẹp mắt.

Luộc chân gà

Chân gà luộc không chỉ là món ăn vặt lý tưởng để nhâm nhi trong những ngày nóng bức, mà còn là nguyên liệu tuyệt vời cho vô vàn món ngon khác:

• Chấm cùng muối tiêu chanh, nước mắm chua ngọt, hoặc các loại sốt yêu thích.
• Biến tấu thành chân gà ngâm sả tắc, chân gà sốt Thái, chân gà rút xương trộn gỏi…

Chân gà có thể thưởng thức cùng muối tiêu chanh

• Hãm lạnh cấp tốc: Ngay khi vớt chân gà ra khỏi nồi, lập tức cho vào một bát nước đá lạnh lớn (nước đun sôi để nguội có thêm đá viên).
• Tăng cường hương và màu: Để chân gà trắng và thơm hơn, bạn có thể vắt thêm một ít nước cốt chanh và bỏ cả vỏ chanh vào bát nước đá. Nước lạnh giúp chân gà săn lại, tăng độ giòn, còn chanh giúp chân gà trắng đẹp và thơm hơn.
• Thời gian ngâm lạnh: Ngâm chân gà trong nước đá khoảng 5 phút hoặc cho đến khi chân gà nguội hoàn toàn.
• Vớt ra và để ráo: Sau khi ngâm lạnh, vớt chân gà ra rổ và để ráo nước.

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tin chế biến món chân gà luộc giòn sần sật, trắng đẹp và dậy mùi thơm hấp dẫn ngay tại nhà. Hy vọng những mẹo nhỏ và cách luộc chân gà được chia sẻ ở trên sẽ giúp bạn có thêm lựa chọn cho bữa ăn nhẹ hoặc những dịp tụ họp gia đình, bạn bè.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon ngay tại nhà bạn nhé!