Cách làm món gà sốt cam thơm ngon, đậm đà vị chua ngọt

Gà sốt cam là món ăn đặc biệt, kết hợp vị ngọt của gà và hương vị chua mát của cam, tạo nên sự bùng nổ vị giác. Món ăn này không chỉ chinh phục bởi mùi hương cam đặc trưng mà còn bởi màu vàng óng đẹp mắt, góp phần làm món ăn thêm hấp dẫn. Bài viết này sẽ chỉ dẫn chi tiết cách làm món gà sốt cam một cách dễ dàng, giúp bạn chuẩn bị món ăn thành

Bí quyết làm gà sốt cam chua ngọt, thơm ngon

Đối với gà còn sống

• Những con gà ngon thường rất hoạt bát. Tránh chọn gà có dáng vẻ chậm chạp vì dễ là dấu hiệu của bệnh tật.
• Gà khỏe mạnh có bộ lông mượt mà, sáng bóng. Ngược lại, gà bệnh thường có lông ẩm ướt, xù xì.
• Tránh mua gà có dấu hiệu bệnh ở phần đầu như có bọt nơi khóe mắt, nước mũi, thậm chí thở khò khè.

Đối với gà làm sẵn

• Gà ngon có phần da vàng óng tự nhiên, lớp da mỏng mịn và có độ đàn hồi.
• Thịt gà tươi thường có sắc hồng tự nhiên. Không nên chọn thịt có màu nhạt hay xám, đây là dấu hiệu gà đã chết trước khi chế biến. Đặc biệt, tránh mua thịt có vết bầm hay máu tụ.
• Khi mua gà đã chế biến và đóng gói, hãy chú ý ngày đóng gói, hạn sử dụng, và đảm bảo bao bì còn nguyên vẹn.

Cách chọn và mua cam vàng tươi ngon, mọng nước

• Hình dáng: Chọn những quả cam có hình dáng tròn đều, vỏ hơi nhám. Thân quả có hai vết lõm hình đồng xu nhỏ, cuống lá xanh tươi chắc chắn.
• Màu sắc: Chọn cam có vỏ bóng mịn tự nhiên, không quá sáng bóng hoặc quá thô ráp. Quả chín tự nhiên thường có màu vàng lan từ đáy quả tới cuống.
• Trọng lượng: Chọn quả cam không quá to hoặc nhỏ, cầm chắc và nặng tay chứng tỏ nhiều nước và ngọt.

Cách lựa chọn mua nguyên liệu

• Để khử mùi hôi gà, xát muối kỹ lên thịt gà khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước sạch.
• Sau khi gà ráo nước, dùng dao chặt miếng vừa ăn và để vào tô.
• Ướp gà với 60g bột bắp, 5g bột nở và 1 lòng trắng trứng gà, 1/3 thìa canh bột tỏi, 1/3 thìa canh bột hành, 1/2 thìa canh muối, 1/3 thìa canh dầu mè.
• Cho gà vào túi zip (túi thực phẩm) để dễ trộn đều nguyên liệu, sau đó để vào ngăn mát tủ lạnh ướp khoảng 30 phút - 1 tiếng.

Sơ chế các nguyên liệu

• Rửa sạch, lau khô 2 trái cam, cắt đôi và vắt lấy 120ml nước cam.
• Gừng bóc vỏ, thái nhỏ. Hành lá cắt bỏ rễ, lá úa, rửa sạch rồi thái nhỏ.

Lấy nước cam và sơ chế các nguyên liệu khác

• Sau khi ướp xong, lấy gà khỏi tủ lạnh. Làm nóng 40ml dầu ăn trong chảo trên lửa vừa.
• Cho gà vào chiên, lật đều hai mặt cho vàng giòn với lửa nhỏ. Chiên khoảng 10 - 15 phút rồi vớt ra đĩa.

Chiên gà đã ướp

• Sử dụng chảo vừa chiên gà, cho gừng vào phi thơm khoảng 1 phút trên lửa nhỏ.
• Tiếp tục, cho gà chiên vào đảo đều khoảng 1 phút, sau đó thêm nước cam đã vắt trước đó vào.
• Nêm gia vị làm nước sốt: 1/2 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh nước tương 1/2 thìa canh bột ngọt và 1 thìa canh đường vào.
• Rim gà trên lửa nhỏ khoảng 10 phút.
• Sau khi rim gà 10 phút trên lửa nhỏ, nước đã cạn bớt và sốt trở nên sệt lại, bạn nêm thêm gia vị sao cho vừa ăn. Cuối cùng, rắc chút hành lá thái nhỏ lên rồi tắt bếp. Gắp gà ra đĩa và ăn kèm cơm nóng.

Pha nước sốt cam

Gà sốt cam có màu vàng óng bắt mắt, hương vị thơm ngon, đậm đà, lớp vỏ giòn kết hợp vị chua ngọt dịu của cam tạo nên món ăn hết sức độc đáo, lạ miệng!

Món gà sốt cam

Lựa chọn và sơ chế kỹ: Sử dụng đùi hoặc cánh gà để thịt mềm mọng. Rửa gà sạch với muối, gừng rồi thấm khô để khi chiên gà giòn và không bắn dầu.

Chiên giòn gà: Nên chiên gà hai lần. Lần 1 chiên ở lửa vừa cho gà chín tới, lần 2 tăng lửa chiên nhanh để gà vàng rụm. Điều này giúp gà giòn lâu hơn.

Pha sốt cam cân đối: Nước cam tươi là yếu tố chính. Kết hợp cam với nước mắm (hoặc nước tương), đường, giấm (tùy khẩu vị) theo tỷ lệ phù hợp để sốt có vị chua, ngọt, mặn hài hòa. Có thể thêm chút vỏ cam bào để tăng hương thơm.

Tăng độ sánh cho sốt: Khuấy một ít bột năng hoặc bột bắp với nước lọc, sau đó từ từ cho vào sốt khi đun để sốt sánh mịn và bám đều vào gà.

Đảo gà nhanh với sốt: Khi gà vừa chiên xong còn nóng, cho ngay vào chảo sốt đang ấm. Đảo nhanh tay để sốt bám đều lên miếng gà mà vẫn giữ được độ giòn của vỏ.

Mẹo nhỏ khi chế biến món gà sốt cam

Cách làm món gà sốt cam đã được hướng dẫn chi tiết, hy vọng bạn đã có thể tự tin nấu món ăn độc đáo này. Từng miếng gà mềm mọng, thấm đẫm sốt cam chua ngọt thơm lừng chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn. Món gà sốt cam không chỉ ngon mà còn mang đến cảm giác mới lạ và hấp dẫn.

Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày từ Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn hấp dẫn khác nhé!