Cách làm gà rán giòn rụm vị như KFC tại nhà đơn giản

Gà rán KFC nổi tiếng với lớp vỏ giòn rụm, vị đậm đà và thơm lừng khó cưỡng. Không cần ra tiệm, bạn hoàn toàn có thể tự làm món ăn này tại nhà với nguyên liệu dễ tìm và cách làm đơn giản. Bài viết sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có ngay món gà rán chuẩn vị, giòn ngon như ngoài hàng.

Bí quyết làm gà rán ngon như ngoài tiệm

Bước 1: Sơ chế thịt gà

Rửa sạch đùi/cánh gà dưới nước. Sử dụng nước muối để rửa qua để khử mùi rồi xả lại với nước sạch một lần nữa. Có thể cắt gà thành miếng vừa ăn theo ý muốn. Đem luộc sơ gà trong nước sôi, sau đó vớt ra và để gà ráo nước.

Sơ chế thịt gà và luộc gà

Bước 2: Ướp gia vị vào thịt gà

Thêm tỏi băm, gừng, 1 thìa cà phê mỗi loại gia vị (đường, tiêu, hạt nêm) và ướp đều thịt gà, để khoảng 30 phút cho thấm đều gia vị.

Ướp gia vị thịt gà rán

Bước 3: Tẩm bột cho gà

• Đập trứng gà vào bát riêng, tách lấy lòng đỏ và đánh tan.
• Đổ bột chiên xù và bột mì vào hai tô riêng biệt.
• Sau khi gà đã thấm gia vị, rũ bớt gia vị trên gà và nhúng vào lòng đỏ trứng. Tiếp tục nhúng vào bột mì cho phủ kín miếng gà. Lặp lại quy trình với lòng đỏ trứng và bột chiên xù. Thực hiện với tất cả phần gà bạn chuẩn bị.

Công thức tẩm bột gà rán

Bước 4: Chiên gà

Đun nóng dầu trong chảo, đảm bảo dầu đủ để ngập miếng gà. Khi dầu nóng, cho gà vào chiên đến khi miếng gà vàng giòn thì lấy ra, để lên giấy thấm dầu rồi thưởng thức với tương ớt và tương cà.

Chiên gà rán

Bước 5: Thành phẩm

Gà được chiên vàng ươm, lớp da giòn tan, thịt bên trong mềm ngọt, thấm đều gia vị. Chấm với chút tương ớt cay, món ăn trở nên tuyệt vời hơn và ăn mãi không chán.

Món gà rán KFC biến tấu với bột chiên xù

Bước 1: Sơ chế gà

• Khi mua gà về, bạn rửa sạch với nước, rồi ngâm trong thau nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa thêm một lần nữa và để ráo.
• Tiếp theo, dùng nĩa xăm nhẹ vào thịt để gia vị dễ ngấm hơn khi ướp.

Làm sạch và khử mùi gà

• Phương pháp 1: Bạn có thể dùng nước cốt chanh để nhồi gà trong khoảng 1 - 2 phút, rồi xả với nước sạch, để ráo trước khi chế biến.
• Phương pháp 2: Để loại bỏ mùi hôi của thịt gà, thay chanh bằng rượu hoặc giấm ăn cũng rất hiệu quả.

Sơ chế thịt gà rán

Bước 2: Ướp gà

• Cho gà vào tô lớn, thêm vào 1 muỗng canh bột tỏi, 1 muỗng canh bột ớt, nửa muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột hành, và 1 muỗng canh hạt nêm.
• Sau đó, mát xa đều cho gia vị thấm sâu vào thịt.

Ướp thịt gà rán

Bước 3: Lăn bột cho gà

• Cho 40g bột chiên giòn và 70ml sữa tươi vào tô gà đã ướp, trộn đều.
• Để ướp khoảng 30 phút cho gà thấm đều bột.
• Dùng túi zip, cho vào đó 30g bột chiên giòn, nhét từng miếng gà vào và lắc đều để gà được phủ đều bột.

Lăn bột lần 1 trước khi chiên gà

Bước 4: Lăn gà với bột chiên giòn

• Đổ phần bột chiên giòn còn lại vào tô, thêm 150ml sữa tươi, 2 quả trứng gà, nửa muỗng canh bột ớt, nửa muỗng canh bột tỏi, nửa muỗng canh bột hành và 1 muỗng canh hạt nêm rồi trộn đều.
• Nhúng từng miếng gà vào hỗn hợp bột, đảm bảo bột dính đều khắp miếng thịt.
• Sau đó, dùng túi zip chứa 30g bột chiên giòn để lắc từng miếng gà đã nhúng qua bột. Lặp lại cho đến khi hết gà.

Công thức pha bột gà rán KFC

Bước 5: Chiên gà

• Đặt chảo lên bếp, khi nóng cho 400ml dầu ăn vào. Khi dầu sôi, cho từng miếng gà vào chiên với lửa mạnh khoảng 2 phút, sau đó giảm lửa và chiên thêm 8 phút để gà chín.

Chiên gà rán ngập dầu

Bước 6: Hoàn thành

• Gắp gà đã vàng giòn ra dĩa có lót giấy thấm dầu cho ráo trước khi thưởng thức. Hãy ăn nóng để cảm nhận vị giòn ngon.

Món gà rán KFC vị truyền thống

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt gà

Sơ chế gà:

• Rửa sạch gà với nước muối loãng và gừng đập dập để khử mùi tanh.
• Dùng nĩa xăm nhẹ vào miếng gà để gia vị dễ thấm hơn.
• Thấm khô hoàn toàn: Đây là bước cực kỳ quan trọng. Dùng khăn giấy thấm khô thật kỹ từng miếng gà, cả bên trong và bên ngoài. Gà càng khô ráo thì lớp bột mới bám chắc và gà chiên mới giòn.

Làm sạch thịt gà

Ngâm gà với sữa (buttermilk giả):

• Cho gà vào tô lớn, đổ sữa tươi không đường vào ngâm khoảng 30 phút đến 1 tiếng trong tủ lạnh. Việc này giúp thịt gà mềm hơn, mọng nước và có hương vị đặc trưng. (Bạn có thể vắt thêm 1/2 quả chanh vào sữa để tạo buttermilk "giả" – axit trong chanh giúp sữa hơi tách nhẹ và làm mềm gà tốt hơn).
• Sóc đều cho gà thấm gia vị: bột tỏi: 1.5 - 2 thìa cà phê, ớt bột:1 - 2 thìa cà phê, hạt tiêu đen: 1 thìa cà phê, Húng quế khô, húng tây khô , bột gừng, mù tạt khô: mỗi loại 1/2 - 1 thìa cà phê. Rồi để trong ngăn đông từ 12-24 tiếng.

Tẩm ướp gia vị thịt gà trước 12 tiếng

Bước 2: Chuẩn bị bột chiên gà

• Trước khi rán gà 3 tiếng, lấy gà ra khỏi ngăn đông, bỏ nước sốt và trở lại tủ lạnh để khô. Khi gà khô, lấy ra khỏi tủ lạnh.
• Trộn sữa tươi, baking soda và tương ớt Sriracha trong một bát, sau đó pha chế để làm.
• Chuẩn bị hai tô: một tô cho các nguyên liệu ướt và tô còn lại cho bột mì, ớt bột, bột tỏi, muối, hạt tiêu đen - tạo thành hỗn hợp khô.

Tẩm bột chiên gà rán

Bước 3: Rán gà

• Đổ dầu vào chảo, đảm bảo ngập miếng gà, và đun nóng.
• Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu hoặc nồi chiên. Nhiệt độ lý tưởng cho lần chiên đầu tiên là khoảng 160°C - 170°C. Nếu không có nhiệt kế, có thể thử bằng cách nhúng đầu đũa vào dầu, thấy sủi bọt lăn tăn vừa phải là được.
• Nhẹ nhàng cho từng miếng gà vào chiên. Không chiên quá nhiều gà cùng lúc để tránh làm giảm nhiệt độ dầu đột ngột, khiến gà bị ỉu.
• Chiên khoảng 7-10 phút (tùy kích thước miếng gà) cho đến khi gà chín tới và có màu vàng nhạt.
• Vớt gà ra, đặt lên giấy thấm dầu hoặc giá để ráo dầu. Việc chiên sơ giúp gà chín đều từ bên trong và chuẩn bị cho lớp vỏ giòn rụm ở lần chiên sau.

Nhúng bột lần 2: Nhúng gà vào hỗn hợp khô, sau đó vào đồ ướt rồi lăn lại ở đồ khô. Nhớ vỗ nhẹ để loại bỏ bột dư.

Chiên lần 2:

• Tăng nhiệt độ dầu lên khoảng 180°C - 190°C. (Khi nhúng đũa vào dầu, bọt sủi mạnh và nhanh hơn).
• Cho gà đã chiên sơ vào chiên lại lần 2, mỗi mẻ khoảng 2-3 miếng.
• Chiên nhanh khoảng 2-3 phút cho đến khi gà vàng rụm, có màu cánh gián đẹp mắt và lớp vỏ phồng giòn.
• Vớt gà ra ngay, đặt lên giấy thấm dầu hoặc giá để loại bỏ dầu thừa.

Rán gà giòn

Bước 4: Hoàn thành

Lớp vỏ giòn kết hợp với hương vị thơm ngon của gia vị và thịt gà sẽ làm bạn ấn tượng ngay từ miếng đầu tiên. Ăn kèm với tương ớt, sự kết hợp không thể chối từ.

Món gà rán KFC theo công thức Mỹ

• Nên chọn gà công nghiệp để thịt mềm, không dai. Chọn thịt tươi, không có mùi hôi để món chiên thêm đậm đà.
• Bí quyết ngoài gia vị thông thường là thêm bột nở.
• Bạn có thể thay bột bắp bằng bột mì đa dụng số 11 nếu cần.
• Dùng bột chiên giòn không mặn để giữ vị ngon chuẩn của gà rán KFC.
• Sử dụng chảo sâu để chiên gà ngập dầu.

Mẹo chiên gà rán KFC tại nhà

Gà rán phong cách KFC hấp dẫn với lớp vỏ giòn tan và hương vị đậm đà. Tái hiện hương vị này tại nhà bằng cách tẩm ướp gia vị và chiên đúng cách, bạn sẽ tạo ra món ăn khiến bất kỳ ai cũng phải trầm trồ ngay từ lần thử đầu tiên.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!