Cách làm gà sốt chua ngọt chuẩn vị, thịt mềm mọng, sốt sánh mịn

Món gà sốt chua ngọt đã lâu trở thành sự lựa chọn hàng đầu của nhiều gia đình Việt nhờ hương vị tinh tế, dễ ăn và cách chế biến không quá cầu kỳ. Những miếng gà mềm ngọt quyện trong lớp sốt chua cay, mặn ngọt tạo sức hút không thể cưỡng lại, làm bữa cơm thêm hấp dẫn và nhanh chóng hết sạch.

Bí quyết làm gà sốt chua ngọt hấp dẫn

Bước 1: Sơ chế và ướp gà

• Rửa sạch phi lê gà, xay nhuyễn bằng máy xay.
• Bóc vỏ hành tây, làm sạch và cắt hạt lựu. Tách rời 2 quả trứng gà, chỉ sử dụng phần lòng đỏ.
• Cho thịt gà xay vào tô lớn, thêm 150g hành tây cắt hạt lựu, 2 lòng đỏ trứng, 10g bột khoai tây.
• Nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu cho vừa miệng. Có thể thay đổi gia vị theo sở thích của gia đình.
• Trộn đều các nguyên liệu, sau đó dùng muỗng quết thịt một chiều để tạo độ dai cho hỗn hợp.

Lưu ý: Nếu có thời gian, ướp thịt khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị, món ăn sẽ ngon hơn.

Làm sạch và ướp thịt gà

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Rửa sạch cà chua, loại bỏ hạt, sau đó cắt nhỏ thành khối vuông. Hành lá làm sạch, cắt nhỏ.

Thái nhỏ cà chua

Bước 3: Vo viên thịt gà

Đeo bao tay, vo hỗn hợp thịt gà thành viên tròn vừa ăn.

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, bật lửa nhỏ. Khi dầu sôi lăn tăn, thả từng viên gà vào chiên vàng đều.

Lưu ý: Thoa ít dầu ăn lên tay khi nặn để chống dính. Vo viên đều và nhỏ để thịt chín đều khi chiên. Chiên gà với lửa nhỏ để tránh gà bị cháy hay chưa chín bên trong.

Vo viên thịt gà

Bước 4: Làm gà sốt chua ngọt

• Bắc chảo sạch lên bếp, bật lửa vừa, cho ít dầu ăn vào, cho cà chua cắt hạt lựu xào trong 2 phút, thêm 50ml nước lọc.
• Nêm 1 muỗng hạt nêm, 1,5 muỗng cà phê đường, 1,5 muỗng canh dầu hào.
• Đun lửa vừa đến khi nước sốt sệt lại, cho gà viên đã chiên vào, đảo đều 2 phút, tắt bếp, rắc hành lá xắt nhỏ lên.

Lưu ý: Nếu muốn sốt đặc hơn, pha chút bột năng với nước lọc rồi cho vào chảo, khuấy đều khi nấu để sốt sánh hơn.

Nấu nước sốt chua ngọt

Bước 5: Thành phẩm

Gà sốt chua ngọt thơm lừng với vị đậm đà của gà viên, vị chua thanh của cà chua, mùi thơm của hành tây thật cuốn hút! Thưởng thức với cơm trắng để tận hưởng hương vị tuyệt vời!

Món gà sốt chua ngọt

Bước 1: Sơ chế món ăn

• Khi mua về, bóp gà với muối và ít giấm để khử mùi hôi. Rửa lại gà với nước từ 2-3 lần. Đun nước rồi nhúng sơ gà.
• Thơm và cà chua cắt thành khoanh, sau đó xắt hạt lựu. Tỏi và hành tây bóc vỏ rồi băm nhuyễn.

Sơ chế các nguyên liệu

Bước 2: Ướp thịt gà

Thêm các gia vị vào gà: 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu. Trộn đều thịt gà với gia vị rồi để vào ngăn mát tủ lạnh ướp khoảng 30 phút.

Ướp thịt gà

Bước 3: Rim gà chua ngọt

• Trộn đều các gia vị sau cho sốt chua ngọt: 2 thìa cà phê tỏi giã nhuyễn, 2 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê đường.
• Hỗn hợp cà chua và thơm đã băm nhuyễn
• Làm nóng chảo rồi cho nước sốt chua ngọt vào, khuấy đều trên lửa nhỏ.
• Khi thấy sốt sệt lại, thêm thịt gà vào, tăng lửa và đảo đều tay (tránh để lửa nhỏ vì có thể làm thịt gà rim bị mềm).
• Khi mùi thơm bốc lên và thịt gà quyện cùng nước sốt thì món đã chín, tắt bếp.

Rim gà chua ngọt

Bước 4: Hoàn thành

Sau khi chế biến, sốt thấm đều vào thịt gà, thịt mềm ngọt chua vừa phải. Món ăn này sẽ ngon nhất khi dùng với cơm nóng.

Món gà rim chua ngọt từ sốt nước thơm

Chọn phần gà phù hợp: Ưu tiên dùng đùi gà hoặc cánh gà vì chúng có da và thịt cùng lớp vỏ giòn bên ngoài, thịt bên trong mềm. Nếu sử dụng ức gà, hãy cắt vừa miếng và chiên cẩn thận không quá lâu.

Bí quyết tẩm bột cho lớp vỏ giòn:

• Dùng bột chiên giòn hoặc hỗn hợp bột năng/bột bắp pha cùng một ít bột mì.
• Lăn từng miếng gà qua lớp bột mỏng, đảm bảo phủ đều. Lắc nhẹ để loại bỏ bột thừa. Lớp bột tạo độ giòn và giúp sốt thấm đều không làm gà bị khô.

Chiên ngập dầu, lửa vừa: Dầu đủ để chiên ngập gà, giúp chín đều, vàng và giòn rụm.

Pha và nấu sốt chua ngọt:

• Tỷ lệ cân đối: Đây là một yếu tố rất quan trọng. Bắt đầu từ tỷ lệ cơ bản và điều chỉnh tùy khẩu vị gia đình. Ví dụ: nước mắm:đường:giấm có thể là 1:1:0.5 hoặc 1:1:1 tùy mong muốn.
• Tạo độ sánh cho sốt: Để sốt sánh và bám đều, có thể pha ít bột năng hoặc bột bắp với nước lọc, thêm vào sốt khi sôi, khuấy đều đến khi đạt độ sánh mong muốn.

Mẹo khi chế biến món gà sốt chua ngọt

Với cách làm gà sốt chua ngọt chi tiết này, hy vọng bạn có thể tự tin vào bếp và chế biến thành công món ăn "quốc dân". Miếng gà thơm lừng thấm đẫm sốt chua ngọt chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi người. Món này dễ làm và linh hoạt, ăn kèm cơm nóng hay bún đều rất tuyệt.

Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày từ Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn hấp dẫn khác nhé!