3 cách làm mì cay chay ngon đậm vị mà không lo nóng bụng

Bạn yêu thích vị cay nồng của mì cay nhưng lại lo ngại bị nóng bụng? Đừng lo! Với 3 cách nấu mì cay chay dưới đây, bạn sẽ có những bữa ăn vừa cay nhẹ thơm ngon, vừa thanh đạm và dễ tiêu. Món ăn không chỉ phù hợp với người ăn chay mà còn là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn đổi vị nhẹ nhàng mà vẫn đủ hấp dẫn. Cùng vào bếp thử ngay nhé!

Mì cay chay thanh đạm không kém phần hấp dẫn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch rau gia vị (hẹ, quế, tần ô, ngò gai), để ráo rồi cắt khúc vừa ăn.
• Cá viên chay có thể cắt đôi nếu to, rồi trộn đều với ½ muỗng hạt nêm để thấm vị.
• Các nguyên liệu còn lại như mì, nấm, tàu hủ ky để riêng, chuẩn bị sẵn để nấu.

Sơ chế rau thơm và cá viên chay

Bước 2: Xào nền cay tạo hương

Bắc nồi lên bếp, đun nóng 2 muỗng dầu ăn, cho hành boa-rô vào phi cho thơm.

Phi thơm hành boa-rô

Thêm ớt bột Hàn Quốc và ớt hiểm băm vào xào nhanh cùng hành boa rô để dậy mùi và tạo màu đỏ đẹp mắt.

Bước 3: Nấu nước dùng

• Cho bò lát chay và cá viên chay vào xào chung với hỗn hợp hành ớt khoảng 1 - 2 phút.
• Đổ khoảng 500ml nước dùng chay vào nồi. Khi sôi, nêm lần lượt các gia vị: muối, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm chay, đường phèn, nước cốt me và thêm ớt bột nếu muốn vị cay đậm hơn.
• Khuấy nhẹ để gia vị hòa tan, đun lửa vừa đến khi nước dùng sôi nhẹ.

Bước 4: Hoàn thiện món ăn

• Cho nấm kim châm vào nước dùng, đun khoảng 2 phút. Tiếp tục thả mì udon vào nồi, nấu thêm vài phút cho mì mềm và thấm vị.
• Cuối cùng, cho rau thơm còn lại vào, đảo nhẹ tay rồi tắt bếp.

Quy trình nấu mì cay chay thập cẩm

Thành phẩm

Múc mì ra tô, chan nước dùng nóng lên trên, thêm rau và topping đầy đủ. Món mì cay chay mang vị cay nồng nhẹ, hậu ngọt thanh, từng sợi mì dai mềm hòa quyện cùng vị chua nhẹ của me và mùi thơm từ rau gia vị.

Thành phẩm mì cay chay thập cẩm nóng hổi thơm lừng

Bước 1: Chuẩn bị topping rau củ

• Cắt bắp cải trắng và bắp cải tím thành sợi nhỏ.
• Ngâm bắp cải tím vào nước lạnh vài phút để giảm vị chát, sau đó để ráo.

Sơ chế bắp cải trắng và bắp cải tím để nấu mì

Bước 2: Nấu mì và nước dùng

• Đun một nồi nước sôi, sau đó cho các gói gia vị trong mì (gồm gia vị khô, gói kim chi nếu có), tương ớt và ớt bột vào khuấy đều.
• Khi nước sôi mạnh, cho vắt mì vào nấu khoảng 4 phút cho chín mềm.
• Nếu bạn dùng viên chay hoặc cải thảo, có thể cho vào nồi nấu cùng với mì.

Nấu mì và thêm các topping vào

Bước 3: Trình bày và hoàn thiện

• Khi mì chín, cho mì và phần nước dùng ra tô. Nhanh tay thả nấm kim châm vào tô vì nấm rất nhanh chín.
• Thêm bắp cải trắng, tím, chả chén chay cắt lát và xúc xích chay đã chiên sơ vào tô.
• Nếu thích ăn cay hơn, có thể rắc thêm một chút ớt bột lên mặt.

Thành phẩm

• Tô mì cay chay nóng hổi, có vị chua cay nhẹ từ gia vị kim chi, vị ngọt của rau củ và sự đa dạng từ các loại topping chay khiến món ăn vừa dễ làm, vừa đủ no lại trọn vị.
• Thích hợp dùng vào buổi tối se lạnh hoặc những lúc cần một món ăn nhanh nhưng vẫn đầy đủ hương vị.

Thành phẩm mì cay chay rau củ cay ngon hấp dẫn

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu rau củ

• Đậu hũ ky cắt đoạn dài 5cm, ngâm nước 4 - 5 giờ cho mềm rồi để ráo.
• Đậu hũ trắng cắt miếng dài 5cm.
• Nấm bạch tuyết loại bỏ gốc già, rửa sạch và để ráo.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và bào mỏng.
• Bông súp lơ tách nhỏ, rửa sạch, để ráo nước.
• Bắp non rửa sạch và để ráo.
• Bắp trái cắt ngắn.
• Hành lá rửa và cắt khúc.
• Ớt thái lát.

Sơ chế các nguyên liệu nấu mì

Bước 2: Nấu nước lèo

• Cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn, đun nóng và cho hành lá vào phi thơm.
• Tiếp đến, cho đậu hũ ky vào đảo nhẹ, thêm 500ml nước lọc, bắp ngọt, cà rốt, nấu lớn lửa đến khi sôi, sau đó thêm bắp non, giảm lửa vừa, đun thêm 5 phút rồi cho bông súp lơ vào, nấu thêm 15 phút.

Nấu nước lèo ngọt thanh tự nhiên

Bước 3: Hoàn thiện nước lèo kim chi

Sau khi nồi rau củ nấu 20 phút, thêm nửa lượng kim chi vào, đợi nước sôi lại thì nêm vào 1.5 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng cà phê nước tương, khuấy đều và cho đậu hũ trắng vào, nấu sôi thêm một chút rồi tắt bếp.

Thêm kim chi vào và nêm gia vị

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

• Cho phần mì đã trụng vào một thố sứ sạch. Tiếp đến, lần lượt sắp các nguyên liệu như kim chi, cà rốt, súp lơ trắng, nấm, bắp ngọt, bắp non, đậu hũ và đậu hũ ky lên mặt mì.
• Sau đó thêm chả lụa chay, vài lát ớt, hành lá và một ít kim chi tươi để tạo độ hài hòa về hương vị. Cuối cùng, chan lên một ít nước kim chi để tăng màu sắc và vị đậm đà cho món ăn.
• Múc nước dùng đang nóng cho vào thố, đặt thố lên bếp và đun lửa vừa khoảng 2 phút cho món ăn sôi nhẹ, rồi nhấc xuống.

Hoàn thiện món mì cay chay kim chi đậm đà

Với 3 cách nấu mì cay chay vừa ngon vừa thanh đạm ở trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị một bữa ăn cay nhẹ, đầy đủ dinh dưỡng mà không lo nóng bụng. Dù là phiên bản thập cẩm, rau củ hay vị kim chi, mỗi công thức đều mang đến hương vị riêng biệt, hấp dẫn và dễ thực hiện ngay tại nhà.

Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn có thêm nhiều lựa chọn thú vị cho thực đơn chay của mình. Đừng quên lưu lại công thức, chia sẻ cùng bạn bè và theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn hấp dẫn khác nhé!