Cách làm mì xào gà chua cay thơm ngon, đậm vị tại nhà

Bạn đang tìm kiếm một món ăn nhanh gọn, hấp dẫn để thay đổi khẩu vị cho bữa ăn hàng ngày? Cách làm mì xào gà chua cay là lựa chọn lý tưởng với vị chua cay kích thích, thịt gà mềm thơm kết hợp cùng sợi mì dai giòn. Món ăn này không chỉ đơn giản, tiết kiệm thời gian mà còn mang lại hương vị đậm đà, khiến ai cũng mê mẩn.

Cách làm mì xào gà chua cay tại nhà

Bước 1: Sơ chế đùi gà và tim gà

• Thịt đùi gà làm sạch, lọc bỏ xương, thái thành những sợi dài khoảng 1 cm.
• Tim gà rửa sạch, cắt đôi, loại bỏ máu đông. Dùng muối xoa bóp rồi rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.

Mẹo sơ chế gà sạch, không hôi: Nhổ lông gà thật kỹ (kể cả lông tơ). Đập dập 1 củ gừng trộn với 50 ml rượu trắng, thoa đều lên mình gà, để 30 phút rồi rửa sạch lại với nước.

Sơ chế đùi gà

Bước 2: Sơ chế mì và pha nước sốt

• Pha nước sốt: Cho 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 4 muỗng canh tương cà chua, 1 muỗng canh nước tương vào tô và trộn đều.
• Đun sôi một nồi nước, cho mì vào trụng sơ khoảng 4 phút.
• Vớt mì ra, cho vào tô nước sốt vừa làm, thêm 2 muỗng canh dầu ăn và trộn đều.

Lưu ý: Đảm bảo nước thật sôi khi trụng mì để mì không bị gãy.

Trụng sơ mì với nước sôi

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Hành, tỏi, gừng làm sạch vỏ, đập dập và băm nhuyễn.
• Nấm rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Trộn đều nấm với một nửa chỗ hành tỏi gừng băm, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê đường, ướp khoảng 10 phút.
• Cà rốt rửa sạch, thái sợi dày khoảng 3 mm, dài 5 cm. Ớt chuông thái sợi dày 3 mm.
• Cần tây rửa sạch, phần cọng cắt xéo, phần lá cắt nhỏ.

Bước 4: Ướp thịt gà và tim gà

• Thịt gà và tim gà đã sơ chế cho vào tô, trộn đều với phần hành tỏi gừng băm còn lại, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào.
• Ướp gà khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị.

Ướp thịt gà và tim gà với các gia vị

Bước 5: Xào thịt gà

• Đặt chảo lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, thêm 1 lát hành tím phi thơm rồi cho tim và thịt gà đã ướp vào đảo đều tay với lửa thật lớn.
• Thêm 1 củ hành tím cắt lát, 5 cây đầu hành lá, xào khoảng 5 phút đến khi thịt gà chín.
• Rắc 1/2 muỗng cà phê tiêu, đảo đều rồi trút gà ra tô.

Lưu ý: Xào gà với lửa thật lớn để thịt không bị ra nước.

Bước 6: Xào các nguyên liệu khác và hoàn thành

• Xào mì: Cho mì đã trộn sốt vào chảo, đảo với 1 củ tỏi băm khoảng 1-2 phút cho sợi mì khô ráo bớt nước thì trút ra tô.
• Xào rau: Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo nóng, thêm cà rốt, ớt chuông, cọng cần tây vào đảo đều. Nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường. Xào lửa lớn khoảng 2 phút, sau đó cho nấm vào xào chung thêm 2 phút. Cuối cùng cho lá rau cần vào đảo đều rồi tắt bếp.
• Trộn 1/3 phần thịt, tim gà đã xào vào chảo rau. Phần còn lại xếp lên trên đĩa mì khi ăn.

Lưu ý: Mì cần xào ngay sau khi trộn sốt để tránh bị dính cục. Xào rau với lửa lớn giúp rau giòn và giữ màu xanh, tránh xào quá lâu làm rau nhũng.

Mì xào gà chua cay

Bước 1: Sơ chế đùi gà và các nguyên liệu khác

• Thịt đùi gà rửa sơ, sau đó chà xát với hỗn hợp muối và giấm trong 3 phút, rửa lại nhiều lần với nước sạch và để ráo. Thái thịt thành miếng hình sợi dài, mỏng.
• Ớt chuông xanh và đỏ rửa sạch, cắt sợi.
• Nấm hương ngâm mềm trong nước sôi và cắt nhỏ.
• Bông cải xanh rửa sạch, luộc chín và cắt miếng vừa ăn.
• Hành tây tím cắt sợi theo chiều dọc.

Sơ chế ớt chuông

Bước 2: Sơ chế mì

• Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, cho mì vào luộc trong 2 phút.
• Ngay sau đó, xả mì với nước lạnh và cho vào mì một ít dầu ăn, trộn đều.

Mẹo nhỏ: Chỉ luộc mì trong 2 phút để mì se mặt, giữ được độ dai giòn, không gãy nát khi xào.

Bước 3: Ướp thịt gà và pha nước gia vị xào mì

• Ướp thịt gà: Ướp gà với 1 muỗng cà phê hạt nêm, một ít tiêu, một ít bột năng, một ít dầu ăn. Trộn đều và ướp thịt gà trong 30 phút.
• Pha nước gia vị xào mì: Chuẩn bị một chén, cho vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, một ít tiêu, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh rượu trắng, 2 muỗng canh nước me, 1 muỗng canh nước tương. Trộn đều để gia vị tan hết.
• Cho 2 muỗng canh nước sốt vừa pha vào mì (đã luộc chín) và trộn đều.

Mẹo nhỏ: Nên pha hỗn hợp gia vị trước khi xào mì để khi xào gia vị thấm đều tất cả các nguyên liệu.

Pha sốt xào mì

Bước 4: Xào mì và các nguyên liệu

• Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo 1 phút rồi cho mì vào xào đều các mặt trong vài phút, sau đó cho mì ra đĩa luôn.
• Vẫn dùng chảo đó, cho một ít dầu ăn. Phi thơm 2 muỗng canh tỏi, 3 muỗng canh gừng băm, 3 muỗng canh ớt sừng băm. Sau đó cho thịt gà đã ướp vào xào với lửa lớn.
• Tiếp theo, cho cà rốt, nấm hương, rồi hành tím, bông cải xanh vào xào.
• Cuối cùng, cho mì vào xào lại. Khi các nguyên liệu đã chín mềm thì tắt bếp.

Mì xào gà chua cay dùng me

Chọn thịt gà tươi ngon

• Chọn thịt đùi gà có màu hồng nhạt tự nhiên, da mỏng, sáng màu, không thâm xỉn hoặc chảy nước.
• Khi nhấn nhẹ vào thịt, cảm giác đàn hồi, săn chắc, không lún lâu hoặc nhão.
• Mùi thịt gà tươi tự nhiên, không hôi hoặc chua.
• Ưu tiên gà công nghiệp nếu muốn thịt mềm, giòn, chọn gà ta nếu muốn thịt dai, chắc.
• Tránh mua thịt có mùi ươn, lớp băng dày (nếu đông lạnh), hoặc bề mặt nhớt, vì đây là dấu hiệu gà cũ hoặc không được bảo quản tốt.

Chọn tim/lòng gà

• Chọn tim gà tươi có màu đỏ hồng, bề mặt bóng, không có máu đông hoặc đốm đen.
• Tim săn chắc, không mềm nhũn, mùi nhẹ, không hôi.
• Lòng gà: Chọn màu sáng, không thâm, không có mùi lạ. Rửa kỹ với muối và giấm để khử mùi tanh.
• Tránh tim/lòng có màu xỉn, bề mặt nhớt hoặc mùi hắc, vì đây là dấu hiệu không tươi.

Chọn mì trứng

• Chọn mì có màu vàng tươi tự nhiên, sợi khô ráo, không bết dính, có độ đàn hồi nhẹ.
• Mùi thơm nhẹ của trứng và bột mì, không có mùi hóa chất hoặc chua.
• Kiểm tra thành phần không chứa hàn the, chất bảo quản, xem ngày sản xuất và hạn sử dụng.
• Tránh mì có sợi gãy vụn, màu xỉn, hoặc bết dính, vì đây là dấu hiệu mì kém chất lượng hoặc cũ

Cách chọn mua tim gà ngon

Món mì xào gà chua cay với hương vị cay nồng, chua nhẹ và thịt gà thấm gia vị là lựa chọn hoàn hảo để làm mới bữa ăn gia đình hoặc chiêu đãi bạn bè. Công thức dễ làm, nguyên liệu đơn giản giúp bạn nhanh chóng có một món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Hãy thử ngay để cảm nhận sự bùng nổ vị giác! Lưu lại công thức này và tiếp tục khám phá thêm nhiều món ăn độc đáo khác để làm phong phú thực đơn mỗi ngày nhé!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn và dễ làm khác nhé!