Tổng hợp 8 cách làm mì xào ngon, dễ làm, đổi vị bữa ăn mỗi ngày

Mì xào là món ăn quen thuộc trong mọi gian bếp – từ bữa sáng nhanh gọn, bữa trưa tiện lợi đến bữa tối đổi vị. Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có ngay một đĩa mì nóng hổi, đậm đà, chuẩn vị ngoài tiệm. Trong bài viết này, hãy cùng khám phá 8 cách làm mì xào cực ngon, đảm bảo ai cũng có thể bắt tay vào làm ngay và bữa cơm không còn nhàm chán nữa!

8 cách làm mì xào đơn giản

• 100g tim (hoặc cật)
• 200g tôm tươi
• 4 vắt mì
• 1 con mực lớn
• 100g thịt thăn heo
• 1/2 cây súp lơ, 1 bó cải thìa (hoặc cải ngọt), 2 trái cà chua, 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây
• Gia vị: 1 muỗng cà phê nước tương, 2 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 chén nước dùng gà, 2 muỗng canh bột năng, 1/3 muỗng cà phê tiêu.

Nguyên liệu làm mì xào giòn

Bước 1: Đun sôi nồi nước. Cho mì vào luộc với nước sôi, khuấy nhẹ để mì tơi. Lấy mì ra và xả qua nước lạnh. Xóc mì để ráo nước, để nguội tự nhiên cho mì khô.

Bước 2: Sơ chế mực, tôm, thịt, hành tây, cải, cà rốt và cà chua.

Bước 3: Chiên mì cho giòn, xào hành tây với thịt, tim, cật, mực và tôm. Nêm gia vị và thêm rau củ vào xào cùng.

Bước 4: Pha bột năng với nước dùng, đổ vào chảo để tạo độ sánh cho món xào. Nêm nếm lại gia vị, thêm dầu mè, rồi tắt bếp.

Bước 5: Bày hỗn hợp xào lên mì đã chiên giòn, trang trí ngò lên trên và thưởng thức ngay.

Mì xào giòn phủ sốt đậm đà - giòn ngoài

• Thịt bò: 400g (nên chọn phần thăn bò hoặc nạc vai mềm, ít gân)
• Mì gói hoặc mì trứng: 3 vắt (loại tùy theo sở thích)
• Cải thìa (cải ngọt): 500g (khoảng 1 bó lớn)
• Tỏi: 3 tép (băm nhuyễn)
• Hành tím: 2 củ (băm nhuyễn)
• Rau ngò (ngò rí): 1 ít (dùng để trang trí)
• Bột bắp: 1 muỗng cà phê (tùy chọn - giúp tạo độ sánh cho nước sốt)
• Dầu ăn: 3 muỗng canh
• Gia vị: Hạt nêm 1 muỗng cà phê, nước tương 2 muỗng canh, đường ½ muỗng cà phê, tiêu xay ½ muỗng cà phê (có thể tăng giảm tùy khẩu vị)

Nguyên liệu làm mì xào bò

Bước 1: Băm nhỏ hành và tỏi, dùng để ướp thịt bò đã thái nhỏ. Cải thìa rửa sạch rồi cắt theo kích thước mong muốn.

Bước 2: Trộn hạt nêm, đường, dầu ăn, nửa lượng hành và tỏi băm trong bát. Nếu muốn mì dai, thêm bột bắp rồi trộn đều. Thịt bò được ướp trong hỗn hợp này khoảng 5 phút.

Bước 3: Đun mì trong nước sôi hoặc dùng ấm đun siêu tốc cho tới khi mì đạt độ mềm mong muốn.

Bước 4: Trên chảo nóng, phi thơm phần hành và tỏi còn lại với dầu ăn. Thêm cải thìa, nêm 1 muỗng hạt nêm và xào chín. Nếu ưu tiên rau nhừ và thịt tái, xào rau trước. Nếu không thì ngược lại. Tiếp đến xào thịt, cho 1 muỗng nước tương. Sau đó thêm mì và nêm thêm 1 muỗng nước tương. Đảo đều và chỉnh nêm theo khẩu vị, khi món ăn đã chín đều, tắt bếp, rắc một ít rau ngò và thưởng thức ngay. Thịt bò không cần xào quá lâu để tránh bị dai.

Mì xào bò mềm thơm, thịt đậm vị, rau giòn tươi

• Mì trứng: 300g
• Tôm tươi: 100g (lột vỏ, bỏ chỉ lưng)
• Mực ống: 100g (làm sạch, cắt khoanh)
• Cá viên: 100g (cắt đôi nếu lớn)
• Nấm rơm: 100g (cắt đôi hoặc để nguyên tùy kích cỡ)
• Cải thảo: 100g
• Cải ngọt: 100g
• Bông cải (súp lơ trắng hoặc xanh): 100g
• Cà rốt: 100g (tỉa hoa hoặc cắt lát mỏng)
• Cần tàu: 50g (cắt khúc)
• Hành lá: 2 nhánh (cắt khúc)
• Tỏi băm: 2 muỗng cà phê
• Gia vị: 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê đường, dầu hào 1 muỗng canh, nước tương: 1 muỗng canh, tương ớt 1 muỗng canh (tùy khẩu vị)
• Dầu ăn: 3 muỗng canh

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm mì xào hải sản

Bước 1: Rửa sạch cải thảo, cà rốt, cải ngọt, bông cải rồi cắt ra từng miếng nhỏ.

Bước 2: Luộc bông cải trong khoảng 3 phút, sau đó ngâm trong nước lạnh để duy trì màu sắc xanh và độ giòn.

Bước 3: Luộc tôm, mực và cá viên trong nước sôi. Sau khi chín, ngâm trong nước lạnh để hải sản giữ độ giòn ngọt.

Bước 4: Luộc mì trong nước sôi, sau đó ngâm vào nước lạnh để mì không bị dính.

Bước 5: Phi thơm tỏi trong dầu ăn, sau đó thêm hải sản cùng cải thảo, cải ngọt, cà rốt, bông cải và nấm rơm xào cùng.Hãy đảo cho chín kỹ. Khi đã xong, bổ sung mì cùng hành lá và cần tàu, tiếp tục đảo để chúng hấp thụ gia vị. Sau đó, tắt bếp và thưởng thức món ăn.

Mì xào hải sản đủ vị, topping đầy ú ụ, nhìn là thèm

• 250g mì
• 80g thịt xá xíu
• 10 nấm linh chi nâu, 10 nấm đông cô tươi
• ½ củ cà rốt, 100g bông hẹ, ½ củ hành tây
• Gia vị: 1 muỗng canh tỏi băm, tương ớt, tương cà, dầu hào, rượu trắng, nước tương, bột ngọt, dầu ăn

Nguyên liệu làm mì xào xá xíu

Bước 1: Thái lát nấm đông cô và nấm linh chi, bào sợi cà rốt, cắt lát hành tây, và bông hẹ cắt khúc vừa phải.

Bước 2: Luộc mì trong nước sôi khoảng 2 phút, sau khi vớt ra thì để ráo.

Bước 3: Kết hợp bột ngọt, tương ớt, tương cà, dầu hào, rượu trắng, nước tương, và nước lọc trong một chén.

Bước 4: Đảo không dầu nấm đông cô và nấm linh chi trên chảo cho đến khi chúng chuyển màu vàng. Phi thơm tỏi trong dầu ăn, rồi xào cà rốt cho chín. Giảm nhiệt độ, cho xá xíu, hành tây, nấm, hẹ và nước sốt vào xào trong 2 phút. Cho mì vào chảo, đảo liên tục trong 3 - 5 phút để mì thấm đều gia vị. Điều chỉnh gia vị tùy khẩu vị và thưởng thức.

Mì xào xá xíu chuẩn vị tiệm, thấm sốt từng sợi

• 1 trái tim heo
• 1 cái gan heo
• 200g tôm tươi
• 400g mì trứng
• 1 củ cà rốt
• 100g cải thìa
• Gia vị: 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng canh dầu hào, 5 muỗng canh dầu ăn, giấm, đường, muối, hạt nêm, bột ngọt (tùy khẩu vị)

Nguyên liệu cơ bản để làm mì xào thập cẩm

Bước 1: Luộc sơ tôm trong nước sôi tầm 2 phút, bỏ vỏ và để sang bên. Tim heo bào mỏng, gan heo cắt lát mỏng và cũng chần sơ qua nước sôi.

Bước 2: Cắt cải thìa nhỏ, chần cà rốt sơ. Luộc mì qua nước sôi trong 1 - 2 phút, sau đó trộn với dầu ăn để chống dính.

Bước 3: Chuẩn bị nước sốt: kết hợp nước tương, đường, dầu mè, dầu hào.

Bước 4: Phi vàng tỏi băm, rồi cho tim, gan heo vào xào cùng. Nêm nếm gia vị, đảo đều, rồi thêm cải thìa và cà rốt vào xào. Đổ nước sốt vào trộn đều. Cuối cùng, trộn mì với tôm, tim, gan và rau củ đã xào. Đảm bảo mì thấm kỹ gia vị trước khi tắt bếp và thưởng thức.

Mì xào thập cẩm đầy màu sắc, ngon từ rau đến thịt

• Mì trứng hoặc mì sợi tươi: 200g
• Thịt heo (thịt nạc vai hoặc ba chỉ): 150g (thái lát mỏng)
• Cà rốt: 1/2 củ (bào sợi hoặc thái mỏng)
• Cải chíp: 100g (tách lá, rửa sạch)
• Nấm (nấm hương hoặc nấm đông cô): 50g (ngâm nở, cắt nhỏ)
• Hành tây: 1/2 củ (thái lát mỏng)
• Trứng gà: 1 quả
• Tỏi băm: 1 thìa cà phê
• Xì dầu (nước tương): 2 thìa canh
• Dầu hào: 1 thìa canh
• Hạt tiêu xay: 1/2 thìa cà phê
• Nước lọc: 3 thìa canh
• Bột ngô: 1 thìa cà phê (hòa tan với 2 thìa nước)
• Dầu ăn: Vừa đủ để chiên mì và xào nguyên liệu

Chuẩn bị nguyên liệu làm mì xào Hong Kong

Bước 1: Chiên mì sơ với ít dầu ăn quét trong chảo

Bước 2: Xào thịt heo cho đến khi thịt chín tái

Bước 3: Cho cà rốt, nấm và hành vào đảo chung, nêm cùng 30ml nước, 30g xì dầu, 30ml dầu hào, và cải chíp cũng được cho vào ở giai đoạn này.

Bước 4: Thêm 1/2 thìa canh hạt tiêu và 3/2 thìa canh nước bột ngô, xào đến khi các thành phần chín đều thì tắt bếp.

Bước 5: Đặt tất cả nguyên liệu đã xào chín lên phần mì vừa chiên trước đó là xong.

Mì xào kiểu Hong Kong - sợi giòn, sốt sánh, cuốn vị

• Ớt khô: 1 thìa cà phê (băm nhuyễn)
• Tỏi: 2 tép (băm nhuyễn)
• Hành khô: 1 củ nhỏ (băm nhuyễn)
• Đậu phụ cứng: 150g, cắt thành viên nhỏ vừa ăn
• Tôm khô chay: 30g (băm nhuyễn - có thể thay bằng nấm hoặc không dùng)
• Củ cải khô muối ngọt: 100g (rửa sạch, vắt ráo, băm nhỏ)
• Sốt Pad Thai: 3 muỗng canh (có thể dùng loại bán sẵn hoặc tự pha)
• Trứng gà: 1 quả (có thể bỏ qua nếu muốn ăn chay hoàn toàn)
• Lạc rang (đậu phộng): 3 muỗng canh (giã nhỏ sẵn)
• Hành lá: 2 - 3 nhánh (rửa sạch, cắt khúc ngắn)
• Giá đỗ: 200g
• Chanh tươi: 1 miếng (cắt lát để vắt khi ăn)

Nguyên liệu làm mì xào kiểu Thái

Bước 1: Trước tiên, làm nóng dầu ăn rồi cho hành, tỏi băm vào phi cho thơm. Sau đó, thêm tôm khô và xào nhanh tay rồi cho đậu và củ cải vào. Tiếp theo, cho tôm tươi vào xào chung.

Bước 2: Đẩy tất cả nguyên liệu sang một bên và thả vào nắm mì đã được ngâm mềm. Rưới một ít sốt pad Thai lên và xào cùng các thành phần khác.

Bước 3: Tiếp đến, chiên trứng. Khi trứng gần chín, chuyển phần mì và các nguyên liệu khác lên trên trứng. Thêm ớt khô, lạc và sốt pad Thai, rồi nhanh chóng đảo đều mì và nguyên liệu.

Bước 4: Thử mì, khi đã chín và vừa miệng thì cho một nắm giá đỗ và hành lá vào đảo đều, sau đó tắt bếp là hoàn thành.

Mì xào Pad Thai chuẩn Thái, chua cay hài hòa

• 200g mì xào (loại khô hoặc tươi đều được)
• 250g lòng gà (đã rửa sạch và cắt sợi nhỏ)
• 1 củ hành tím (cắt khúc)
• 1 củ hành tây (cắt khúc)
• 2 củ hành tỏi (băm nhuyễn)
• 1/2 quả ớt đỏ (thái thành sợi mỏng)
• 1/2 quả ớt xanh (thái thành sợi mỏng)

Nguyên liệu làm mì xào lòng gà

Bước 1: Phi thơm hành tỏi và hành tím trong chảo đang nóng. Tiếp đó, cho lòng gà vào xào đến khi chín và có màu trắng đặc trưng.

Bước 2: Thêm hành tây, ớt đỏ và ớt xanh vào xào trong 2-3 phút để rau củ mềm.

Bước 3: Dồn tất cả nguyên được sang một bên chảo, chừa khoảng trống ở giữa. Đổ một muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng.

Bước 4: Sau đó, trộn lòng gà với dầu nóng trong khoảng trống và xào nhanh đến khi lòng gà có màu vàng, thơm ngon.

Bước 5: Cuối cùng, trộn mò đã qua dầu ăn vào và xào đều với lòng gà cùng các nguyên liệu còn lại.

Mì xào lòng gà ngon lạ miệng

Từ mì xào bò mềm ngọt, mì hải sản đậm đà đến những phiên bản lạ miệng như mì xào lòng gà hay kiểu Thái chua cay - mỗi công thức là một trải nghiệm ẩm thực riêng biệt nhưng đều dễ thực hiện và đầy hấp dẫn. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc và một chút thời gian, bạn đã có thể mang đến cho gia đình những bữa ăn thơm ngon, đủ chất mà không hề nhàm chán.

Đừng ngại biến tấu theo sở thích để món mì xào luôn mới mẻ trong gian bếp nhà bạn nhé. Và đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để cập nhật thêm thật nhiều công thức ngon mỗi ngày!