Cách làm mayonnaise chay không trứng mềm mịn, thơm ngon

Có phải mayonnaise sánh mịn, béo ngậy mà không dùng trứng là điều không thể? Hãy sẵn sàng để ngạc nhiên! Với những nguyên liệu dễ tìm và vài bước đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món mayonnaise chay không trứng hấp dẫn không kém gì phiên bản truyền thống.

Mayonnaise chay béo thơm

Chọn nguyên liệu tạo độ sánh và béo cho sốt

• Sữa thực vật không đường: Sữa đậu nành là lựa chọn phổ biến nhất, tạo độ béo và sánh mịn tốt. Bạn có thể lựa chọn mua sữa đậu nành đã được đóng hộp sẵn hoặc tự tay chế biến tại nhà. Ngoài ra, sữa yến mạch, sữa gạo hoặc các loại sữa hạt khác cũng có thể được sử dụng, nhưng có thể cho hương vị khác biệt.
• Nước đậu gà (Aquafaba): Đây là phần nước luộc đậu gà hoặc nước từ hộp đậu gà đóng hộp. Aquafaba có khả năng nhũ hóa tuyệt vời, giúp sốt sánh đặc mà không cần trứng.

Chọn dầu ăn thuần thực vật

• Dầu thực vật có hương vị trung tính: Các loại dầu như dầu hướng dương, dầu canola, dầu đậu nành, dầu bơ (refined) thường được dùng để tránh át đi hương vị của các nguyên liệu khác.
• Dầu ô liu (extra virgin hoặc light): Dầu ô liu mang lại hương vị đặc trưng và tốt cho sức khỏe. Nếu không thích vị nồng, bạn có thể chọn loại light.

Chọn nguyên liệu tạo vị chua

• Nước cốt chanh tươi: Mang lại vị chua thanh mát và giúp ổn định nhũ tương. Nên sử dụng chanh tươi để tận hưởng hương vị tuyệt vời nhất.
• Giấm táo hoặc giấm trắng: Cũng tạo vị chua và giúp bảo quản sốt.

Chọn nguyên liệu làm sốt mayonnaise

• Bạn cho vào máy xay 50ml sữa đậu nành không đường cùng với 1/4 muỗng cà phê muối. Thêm 1 muỗng cà phê sốt mù tạt, 1/3 muỗng cà phê nước cốt chanh và 1 ít tiêu, đậy nắp xay trong 30 giây cho các nguyên liệu quyện đều.
• Sau 30 giây, hé nắp và từ từ đổ dầu ăn vào trong khi máy tiếp tục xay. Sau khi hết dầu ăn, để máy chạy thêm 15 giây rồi tắt.
• Đổ sốt ra lọ thủy tinh hoặc hũ có nắp đậy để bảo quản tiện lợi.

Xay tất cả các nguyên liệu

• Cho vào máy xay 4 muỗng canh nước đậu gà, ít tiêu, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê sốt mù tạt, đậy nắp và xay 10 giây.
• Sau 10 giây, từ từ thêm từng chút dầu ăn trong khi máy vẫn chạy, khi hết dầu, để máy chạy thêm 15 giây nữa.
• Tắt máy, nêm lại nếu nhạt, thêm chút muối và xay đều đến khi vừa ăn.

Xay hỗn hợp sốt cho thêm ít dầu ăn

• Sốt mayonnaise thơm ngon, đảm bảo độ béo mịn và dễ thực hiện với những nguyên liệu gần gũi, tiết kiệm thời gian. Dù làm từ sữa đậu nành hay đậu gà thì sốt vẫn sánh mịn và hấp dẫn như nhau.
• Đây chắc chắn là món sốt không thể thiếu trong bất kỳ gian bếp nào, tăng gia vị cho bữa ăn gia đình bạn.

Sốt mayonnaise chay không trứng béo mịn

• Nên dùng dầu ăn không nặng mùi để làm sốt mayonnaise ngon hơn như dầu ăn, dầu oliu,...
• Để giảm mùi dầu, có thể để dầu trong chén/đĩa và để ngoài gió qua đêm hoặc 1 - 2 tiếng trước khi chế biến để dầu bay bớt mùi.

• Bảo quản sốt mayonnaise trong chai hoặc túi kín, tốt nhất là dùng lọ thủy tinh có nắp đậy.
• Luôn lau sạch mayonnaise thừa bám trên miệng chai sau khi sử dụng.
• Hãy đặt mayonnaise ở vị trí thẳng đứng và bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh.
• Thời gian sử dụng tốt nhất là tối đa 2 tháng.

Mẹo nhỏ lưu ý khi làm mayonnaise chay

Với công thức đơn giản và dễ thực hiện như trên, hy vọng bạn tự tin làm món mayonnaise chay không trứng mịn màng, thơm ngon ngay tại gia đình. Hãy thử và cảm nhận sự khác biệt của món sốt "thần thánh" này trong những bữa ăn chay yêu thích của bạn.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn chay ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!