8 cách làm nước mắm chay đậm đà, dùng với mọi món chay đều hợp

Dù là món kho, đồ luộc hay gỏi cuốn chay, một bát nước mắm chay đậm đà luôn là “chìa khóa” giúp món ăn thêm tròn vị. Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu 8 cách làm nước mắm chay đơn giản nhưng cực kỳ hấp dẫn - từ mắm khóm, nấm rơm đến các biến tấu với me, nước dừa hay thậm chí là 7Up. Cùng khám phá và chọn ra công thức yêu thích cho bữa cơm chay của bạn nhé!

Cách làm nước mắm chay chấm hợp mọi món

Mắm khóm chay thơm ngon chua ngọt dễ ăn

Nguyên liệu:

• 1 quả khóm chín vừa
• 100g muối hột
• 50g đường
• Ớt tươi (tùy khẩu vị)

Cách làm:

• Gọt vỏ, bỏ mắt khóm và cắt nhỏ.
• Trộn đều với muối, cho vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín.
• Ủ nơi thoáng mát khoảng 3 - 5 ngày cho khóm lên men.
• Khi có mùi thơm nhẹ, thêm đường vào, trộn đều.
• Ủ tiếp 7 - 10 ngày đến khi mắm sánh lại.
• Thêm ớt tươi cắt lát nếu muốn. Mắm khóm chay khi hoàn thành có vị chua ngọt nhẹ, rất ngon khi chấm rau sống, gỏi cuốn hoặc ăn kèm cơm trắng.

Mắm nấm rơm chay đậm đà cay nhẹ hấp dẫn

Nguyên liệu:

• 300g nấm rơm
• 50g muối hột
• 30g đường
• 1 nhánh riềng
• 2 tép tỏi
• Ớt tươi (tuỳ khẩu vị)

Cách làm:

• Nấm rửa sạch, cắt đôi nếu lớn.
• Trộn với muối hột, cho vào hũ thủy tinh, đậy kín và ủ 2 - 3 ngày.
• Khi nấm có mùi thơm lên men, thêm đường, riềng cắt lát, tỏi băm vào trộn đều.
• Ủ tiếp 5 - 7 ngày cho mắm thấm vị.
• Thêm ớt tươi cắt lát để tăng mùi thơm cay. Mắm nấm rơm chay thơm nồng, mặn ngọt vừa phải, rất thích hợp để chấm rau củ luộc hoặc dùng kèm cơm.

Mắm đậu nành chay béo bùi mặn ngọt vừa miệng

Nguyên liệu:

• 200g đậu nành hột
• 50g muối hột
• 30g đường
• Một ít thính gạo (tùy chọn)
• Ớt bột (tùy khẩu vị)

Cách làm:

• Luộc đậu nành chín mềm, để nguội.
• Trộn với muối hột và thính gạo nếu có.
• Cho vào hũ sạch, đậy kín và ủ khoảng 10–15 ngày.
• Khi đậu lên men, thêm đường và ớt bột vào trộn đều.
• Ủ tiếp thêm 5 - 7 ngày cho mắm sánh lại. Mắm đậu nành chay có vị bùi béo, mặn ngọt hài hòa. Dùng chấm rau luộc hoặc làm nước kho đều ngon.

Mắm củ cải trắng chay giòn ngon chua dịu

Nguyên liệu:

• 300g củ cải trắng
• 40g muối hột
• 20g đường
• 1 nhánh gừng
• 1 - 2 quả ớt tươi

Cách làm:

• Gọt vỏ củ cải, rửa sạch, cắt miếng hoặc bào sợi dày.
• Trộn muối, để 1 - 2 ngày cho củ cải mềm và ra nước.
• Vắt nhẹ cho ráo nước.
• Thêm đường, gừng và ớt thái lát, trộn đều.
• Cho vào hũ sạch, đậy kín và ủ thêm 3 - 5 ngày. Mắm củ cải trắng chay khi lên men có vị chua nhẹ, giòn giòn, thơm cay nhẹ. Dùng kèm cơm nóng hoặc món luộc rất đưa cơm.

Mắm me chay sánh mịn cay chua hài hòa

Nguyên liệu:

• 50g me chín
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh nước mắm chay
• ½ muỗng cà phê ớt bột
• 3 muỗng canh nước lọc

Cách làm:

• Dằm me với nước nóng, lọc lấy nước cốt, bỏ hạt và xơ.
• Cho nước cốt me vào nồi, thêm đường, nước mắm chay, ớt bột và nước lọc.
• Đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp hơi sánh lại.
• Nêm nếm lại cho hài hòa vị chua - cay - ngọt. Mắm me chay có thể bảo quản lạnh và dùng dần. Thích hợp để chấm trái cây chua, gỏi cuốn hoặc rau sống.

Mắm chay từ nước dừa ngọt thanh thơm nhẹ

Nguyên liệu:

• 100ml nước lọc
• 350ml nước dừa tươi
• 2 muỗng canh đường vàng
• 2 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng canh muối hột

Cách làm:

• Cho tất cả nguyên liệu vào nồi, khuấy đều.
• Đun sôi rồi giảm lửa, nấu thêm 5 phút đến khi hỗn hợp hơi sánh.
• Tắt bếp, để nguội hoàn toàn. Mắm từ nước dừa có vị ngọt thanh nhẹ và mùi thơm đặc trưng. Dùng chấm món chiên hoặc kho đều hợp vị.

Mắm chay pha từ muối tiện lợi dễ pha chế

Nguyên liệu:

• ½ chén nước lọc
• 30g muối hột
• 30g đường
• 2 muỗng canh nước tương

Cách làm:

• Đun sôi nước lọc, sau đó cho muối, đường và nước tương vào.
• Khuấy tan hoàn toàn rồi giảm lửa, đun thêm 2 phút.
• Tắt bếp và để nguội. Mắm có thể dùng ngay sau khi nguội. Đây là dạng mắm pha đơn giản, tiện lợi để chấm hoặc nêm nếm món kho chay.

Mắm chay từ 7Up vị chua ngọt cay lạ miệng

Nguyên liệu:

• 250ml 7Up vị chanh
• 1 quả chanh tươi
• 15g ớt
• Gia vị: Nước tương, muối, đường nâu

Cách làm:

• Giã nhuyễn ớt.
• Trộn 7Up với đường nâu, muối và nước tương.
• Vắt nước cốt chanh vào, khuấy đều.
• Thêm ớt giã vào hỗn hợp, khuấy nhẹ. Mắm 7Up có vị chua ngọt thanh mát, dùng chấm xoài, cóc hoặc rau sống rất lạ miệng.

Chỉ với những nguyên liệu quen thuộc và cách làm đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị những loại nước mắm chay thơm ngon, an toàn và hợp khẩu vị cho cả gia đình. Từ vị chua thanh của khóm, cay thơm của nấm, đến sự sáng tạo thú vị như mắm 7Up, mỗi công thức đều mang một nét riêng, giúp bữa cơm chay trở nên hấp dẫn và trọn vị hơn bao giờ hết.

Hãy lưu lại công thức yêu thích và thử làm ngay hôm nay để bữa cơm chay thêm phần tròn vị. Và đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện máy Chợ Lớn để khám phá thêm thật nhiều món chay ngon, dễ làm, hợp khẩu vị cả nhà!