Cách làm kimbap chay nhanh gọn, tiện lợi, chuẩn vị Hàn Quốc

Kimbap, món cơm cuộn rong biển quen thuộc từ Hàn Quốc, nay có thêm phiên bản chay thanh nhẹ, vẫn giữ được hương vị đậm đà. Kimbap chay, với sự kết hợp hoàn hảo của cơm dẻo, rong biển thơm và rau củ tươi ngon, không chỉ ngon miệng mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho người yêu thích ẩm thực chay hoặc muốn làm mới khẩu vị.

Cách làm kimbap chay

Bước 1: Trộn cơm

• Cho cơm vào tô, thêm 2 muỗng canh mè trắng rang và 1/2 muỗng canh bột canh.
• Sau đó, trộn đều cơm lên.

Trộn cơm với mè rang

Bước 2: Sơ chế và chần rau củ

• Măng tây cắt phần gốc già, cà rốt gọt vỏ, cắt sợi dài dày bằng 1/3 lóng tay, bắp chẻ dọc làm 4, rửa sạch.
• Dưa leo rửa sạch, chẻ dọc dày như cà rốt.
• Nấu nước sôi, lần lượt chần qua măng tây, bắp bao tử và cuối cùng cà rốt.

Sơ chế thái và luộc sơ rau củ

Bước 3: Cuộn cơm

• Trải rong biển lên bàn hoặc thớt, cho cơm trải đều khoảng 3/4 bề mặt rong biển, lần lượt thêm măng tây, dưa leo, bắp bao tử và cà rốt.
• Cuộn chặt tay, không để lỏng để tránh nhân rơi ra khi cắt. Lăn lại để cơm kết dính tốt.
• Cuối cùng dùng đầu dao sắc cắt kimbap thành miếng nhỏ vừa ăn là hoàn tất!

Cuộn cơm với các nguyên liệu

Bước 4: Thành phẩm

Kimbap chay rau củ ngon miệng và bắt mắt. Ăn kèm sốt mayonnaise để thêm đậm đà nha.

Kimbap chay cuộn rau củ chấm sốt

Bước 1: Sơ chế và ướp bò lát

• Ngâm bò lát trong nước nóng 30 phút cho mềm, rửa sạch và vắt ráo nước.
• Ướp bò lát với 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh nước tương nấm, 2 tép tỏi băm trong 15 phút cho thấm gia vị.

Ướp gia vị bò lát chay

Bước 2: Sơ chế rau củ

• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt đôi rồi thái sợi. Dưa leo rửa sạch, cắt khúc khoảng 3 lóng tay, chẻ đôi rồi cắt dọc theo thân.
• Cải bó xôi và rau diếp rửa sạch.

Thái lát rau củ quả

Bước 3: Xào rau

• Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, thêm cà rốt vào xào trên lửa lớn 1-2 phút, thêm muối, xào chín tới rồi vớt ra.
• Dùng chảo đó, xào cải bó xôi trên lửa lớn 2-3 phút rồi cho ra đĩa.

Xào rau chín vừa

Bước 3: Chiên bò lát và tàu hũ ky

• Dùng chảo khác, thêm 2 muỗng canh dầu ăn, chiên bò lát chín săn, khoảng 2-3 phút mỗi mặt.
• Tiếp theo, cho 5 muỗng canh dầu ăn vào chảo khác, khi nóng cho tàu hũ ky vào chiên.
• Rán trên lửa vừa khoảng 2 - 3 phút cho tới khi vàng, sau đó lật mặt còn lại tiếp tục rán tới khi vàng đều rồi bày tàu hũ ky ra đĩa, chờ nguội rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

Chiên bò lát với các gia vị

Bước 4: Trộn cơm

Cho cơm gạo lứt vào tô, thêm 3 muỗng canh mè trắng rang, 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê dầu mè, trộn đều mọi thứ.

Trộn cơm với các gia vị

Bước 5: Cuốn kimbap

• Trải lá rong biển lên mặt phẳng, sau đó dàn đều cơm gạo lứt lên khoảng 3/4 bề mặt rong biển, lần lượt xếp rau diếp tím, cải bó xôi, thịt bò lát, tàu hũ ky, dưa leo và cà rốt lên trên.
• Dùng tay cuộn chặt vừa phải, tránh lỏng vì nhân có thể rơi ra khi cắt. Cuộn xong lăn thêm vài lần để cơm chắc và dính.
• Sau đó, bạn dùng dao cắt kimbap thành miếng nhỏ vừa ăn.

Cuộn cơm với bò lát và tàu hũ ky

Bước 7: Thành phẩm

Kimbap chay thịt bò gạo lứt có màu sắc rực rỡ và đầy đủ các màu. Miếng kimbap thơm phức, gia vị hài hòa thấm đều vào cơm gạo lứt dẻo thơm. Bạn có thể dùng kèm nước tương để tăng thêm hương vị.

Kimbap chay bò gạo lứt

Bước 1: Sơ chế rau củ và nấm

• Cắt bỏ phần chân nấm bào ngư trắng, ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút, rửa sạch và để ráo.
• Dưa leo rửa sạch, bào thành sợi nhỏ. Cà rốt cũng gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi. Bắp cải tách lá và rửa sạch.

Sơ chế nấm và rau củ

Bước 2: Xào nấm

• Làm nóng chảo trên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng cà phê tỏi băm phi thơm.
• Tiếp đó, cho nấm vào xào trên lửa lớn, nêm thêm 3 muỗng cà phê nước tương, xào khoảng 2 - 3 phút cho chín rồi thêm một ít tiêu xay và tắt bếp.

Xào nấm bào ngư

Bước 3: Luộc bắp cải và thái tàu hũ

• Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, sau đó cho bắp cải vào luộc khoảng 4 - 5 phút cho chín rồi vớt ra.
• Đậu hũ chiên cắt đôi, sau đó cắt thành miếng dọc khoảng 1/3 đốt ngón tay.

Luộc bắp cải và thái lát đậu hủ

Bước 4: Cuộn kimbap

• Trải 2 miếng rong biển lên bề mặt, sau đó dàn bắp cải luộc đều lên khoảng một nửa mặt rong biển, sau đó để cà rốt, dưa leo bào sợi, đậu hũ chiên và nấm bào ngư xào lên trên.
• Dùng tay cuộn chặt vừa, tránh để lỏng vì nhân sẽ rơi ra khi cắt. Cuộn xong lăn lại vài lần để kimbap chắc và dính.
• Tiếp theo, làm ướt 2 tờ bánh tráng, dàn đều bắp cải luộc lên khoảng một nửa mặt rong biển, sau đó cho cà rốt, dưa leo bào sợi, đậu hũ chiên, nấm bào ngư xào, cùng một ít mè đen và mè trắng lên phần bánh tráng còn lại.
• Dùng tay cuộn chặt vừa, tránh lỏng vì nhân sẽ rơi ra khi cắt. Cuộn xong lăn lại vài lần để kimbap chắc và dính.
• Cuối cùng, dùng dao cắt kimbap thành miếng nhỏ vừa ăn.

Cuộn kimbap với các nguyên liệu

Bước 5: Thành phẩm

• Kimbap chay nấm bào ngư thật độc đáo! Kimbap chỉ dùng rau củ, không cần cơm mà vẫn ngon và đẹp mắt. Các nguyên liệu hòa quyện hoàn hảo, còn nấm bào ngư thì đậm đà gia vị.
• Nếu bạn thêm tương ớt, món ăn sẽ đậm đà hơn. Phù hợp để thưởng thức nhẹ nhàng hoặc trong những ngày chay vô cùng thú vị!

Kimbap chay nấm bào ngư chấm tương ớt

Lựa chọn và sơ chế nguyên liệu tươi ngon

• Rau củ: Ưu tiên chọn loại tươi mới, không dập nát. Rửa sạch kỹ và sơ chế cẩn thận (gọt vỏ, thái sợi vừa ăn).
• Đậu phụ/Nấm: Chọn loại thật tươi ngon, nguồn gốc rõ ràng. Sơ chế và nấu (chiên, xào, áp chảo) vừa chín để giữ độ ngọt tự nhiên và không nhũn.dai.
• Cơm: Hãy chọn gạo dẻo, nấu vừa chín, không quá khô cũng không quá nhão. Để cơm nguội bớt trước khi trộn, giúp tránh làm rách lá rong biển.
• Rong biển (kim): Nên chọn loại rong biển chất lượng, không bị hỏng và có hương thơm đặc trưng.

Điều chỉnh hương vị cơm:

• Dầu mè và vừng rang: Trộn đều dầu mè và vừng rang vào cơm nguội để cơm trở nên bóng, thơm, và hương vị món kimbap thêm phần hấp dẫn.
• Muối: Thêm muối với lượng vừa đủ vào cơm để vị trở nên đậm đà nhẹ nhàng.

Sắp xếp nhân hợp lý:

• Kích thước nhân: Thái nhân với kích thước đồng đều (dài bằng chiều ngang lá rong biển, độ dày vừa phải) giúp kimbap sau khi cuộn đẹp mắt và đều nhau.
• Số lượng nhân: Đừng thêm quá nhiều nhân kẻo khó cuộn và dễ bung. Sắp xếp nhân gọn gàng và không chồng chéo.
• Vị trí nhân: Đặt nhân cách mép dưới lá rong biển 2-3cm để khi cuộn, nhân nằm chính giữa kimbap.

Kỹ thuật cuộn kimbap chặt tay:

• Mành tre (dụng cụ cuộn): Sử dụng mành tre để cuộn kimbap dễ dàng và chắc chắn hơn.
• Cuộn đều tay: Cuộn nhẹ nhàng và đều tay, kết hợp ấn nhẹ để các lớp cơm và nhân dính chặt vào nhau.
• Mép dán: Thoa chút nước lên mép trên cùng của lá rong biển trước khi hoàn tất cuộn để tạo độ dính, giúp cuộn không bung.

Cắt kimbap đúng cách:

• Dao sắc: Dùng dao sắc và mỏng để dễ dàng cắt kimbap với các lát đẹp, không bị nát.
• Làm ướt dao: Nhúng dao qua nước hoặc dầu mè trước khi cắt mỗi cuộn, giúp dao không dính cơm và cắt mượt hơn.
• Cắt dứt khoát: Cắt kimbap thành lát vừa ăn, độ dày khoảng 1.5 - 2cm. Cố gắng cắt gọn gàng trong một nhát dao.

Bảo quản kimbap (nếu không ăn hết ngay):

• Đậy kín: Không ăn hết ngay, hãy bọc kín kimbap bằng màng thực phẩm và bảo quản trong tủ lạnh.
• Ăn trong ngày: Kimbap ngon nhất khi ăn trong ngày. Để quá lâu sẽ khiến cơm khô và nhân không còn ngon.

Những mẹo nhỏ khi làm kimbap chay tại nhà

Với những chỉ dẫn trên, hy vọng bạn tự tin thực hiện món kimbap chay thơm ngon và hấp dẫn trong căn bếp của mình. Đừng ngần ngại sáng tạo với các loại rau củ khác để tạo ra những biến tấu kimbap chay độc đáo theo sở thích cá nhân.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn chay ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!