Cách làm đậu phộng kho quẹt chay đơn giản, cực hao cơm

Món đậu phộng kho quẹt chay là món chấm đơn giản nhưng mang hương vị đậm đà, làm phong phú bữa cơm gia đình. Chỉ cần vài nguyên liệu quen thuộc và vài bước đơn giản, bạn đã có thể tạo ra món ăn kèm rau luộc thật cuốn hút. Khám phá ngay công thức chi tiết sau đây!

Đậu phộng kho quẹt chay cực ngon

• Bắc chảo lên bếp, cho vào 200gr đậu phộng và 1 muỗng canh muối.
• Rang đều tay với lửa nhỏ trong khoảng 10 - 15 phút cho đến khi đậu dậy mùi thơm, vỏ sẫm màu và nghe tiếng "lách tách", sau đó tắt bếp.

Rang đậu phộng với một ít muối

• Bắc nồi đất lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn cùng 1/3 muỗng cà phê tỏi băm. Khi tỏi thơm vàng, thêm 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng canh nước mắm chay vào.
• Khuấy đều và nấu với lửa nhỏ khoảng 3 phút cho gia vị tan hết, sau đó thêm 1 muỗng canh nước lọc vào. Nấu thêm 2 phút cho nước kho sánh kẹo.

Các công đoạn kho quẹt

• Khi nước kho đã đạt độ sánh, cho đậu phộng đã rang vào. Trộn đều tay cho đậu thấm nước kho.
• Nêm nếm lại gia vị, rắc thêm hành lá cắt nhỏ lên trên và tắt bếp.

Đậu phộng kho quẹt

• Món đậu phộng kho quẹt hoàn tất có mùi thơm hấp dẫn đặc trưng. Đậu phộng giòn bùi, béo ngọt và thấm vị.
• Làm thêm dĩa rau sống chấm nước kho thưởng thức cùng cơm nóng thì càng tuyệt!

Đậu phộng kho quẹt chấm rau luộc

• Loại đậu: Chọn đậu phộng nhỏ đều, còn tươi để đảm bảo độ giòn và hương vị bùi béo tự nhiên.
• Rang/Nướng kỹ: Rang hay nướng đậu ở lửa nhỏ và đảo đều tay để đậu chín vàng đều, không bị cháy. Đậu chín tới giữ được độ giòn đặc biệt.

• Tỏi, ớt: Băm nhỏ tỏi và ớt tươi để tạo mùi thơm và vị cay cho kho quẹt. Điều chỉnh lượng ớt theo sở thích.
• Hành lá: Cắt nhỏ hành lá để rắc lên trên, tăng thêm màu sắc và hương vị.

• Tỷ lệ gia vị: Cân đối lượng nước tương chay, đường, nước và gia vị khác để đạt hương vị mặn ngọt hài hòa, đậm đà.
• Đường: Dùng đường thốt nốt hoặc đường mía để tạo màu sắc và hương vị đặc trưng cho món.
• Nước: Lượng nước vừa đủ để gia vị hòa quyện và tạo độ sánh cho kho quẹt.

Phi thơm tỏi ớt:

• Xào tỏi và ớt băm nhỏ để tạo ra hương thơm trước khi thêm các gia vị khác.Đun nhỏ lửa: Kho lửa nhỏ để đường tan hoàn toàn và hỗn hợp đạt độ sánh.
• Thời điểm cho đậu phộng: Khi nước kho đã sánh và có màu cánh gián, thêm đậu phộng rang hoặc nướng vào.
• Đảo nhanh tay: Nhanh tay trộn đều để đậu phộng được phủ đều bởi nước kho.
• Rim vừa phải: Rim đậu phộng đến khi nước cạn và bám đều, tạo một lớp bóng đẹp, không lâu quá để đậu vẫn giòn.

Thêm nguyên liệu tùy chọn:

• Tàu hủ ky chiên: Bổ sung tàu hủ ky chiên giòn cắt nhỏ cùng đậu phộng để thêm phần béo ngậy và hấp dẫn.
• Nấm: Các loại nấm như nấm rơm và nấm hương có thể thêm vào để tăng hương vị umami.

Nêm nếm gia vị:

• Nếm thử: Thử nước kho trong quá trình đun để điều chỉnh gia vị phù hợp với gia đình.

Thưởng Thức:

• Ăn nóng: Món ăn ngon nhất khi được thưởng thức nóng cùng cơm trắng và các loại rau luộc tươi ngon.

Mẹo nhỏ khi làm đậu phộng kho quẹt

Đậu phộng kho quẹt chay không chỉ là món chấm ngon mà còn làm phong phú bữa ăn chay của bạn. Hãy chia sẻ công thức này với bạn bè và người thân để cùng thưởng thức món ăn đậm đà và dân dã này.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn chay ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!