3 Cách làm đậu hũ chiên xù chay giòn ngon, béo ngậy chuẩn vị

Đậu hũ chiên xù chay không chỉ giòn tan, béo nhẹ mà còn cực kỳ dễ biến tấu với nhiều loại sốt hấp dẫn như xí muội, me cay hay rong biển cuộn giòn. Trong bài viết này, bạn sẽ khám phá 3 công thức đơn giản, bắt cơm và phù hợp cho cả những bữa ăn chay thường ngày.

Cách làm đậu hũ chiên xù thơm ngon béo ngậy

Bước 1: Pha bột chiên

Cho 100gr bột chiên giòn vào tô. Từ từ thêm từng muỗng canh nước lọc, vừa cho vừa khuấy đều cho đến khi bột sánh lại

Pha bột chiên giòn và khuấy đều

Bước 2: Chiên đậu hũ

• Đậu hũ non dùng dao sắc cắt thành các khoanh tròn hoặc vuông vừa ăn. Lần lượt lăn từng khoanh đậu hũ qua lớp bột chiên giòn, đảm bảo bột áo đều các mặt.
• Tiếp theo, lăn đậu hũ đã nhúng bột giòn qua lớp bột chiên xù, nhẹ nhàng ấn nhẹ để bột xù bám đều.
• Đặt chảo lên bếp, cho lượng dầu ăn vừa đủ vào đun nóng ở lửa vừa. Khi dầu nóng, cho từng khoanh đậu hũ đã tẩm bột vào chiên.
• Chiên đều các mặt đến khi đậu hũ vàng giòn. Sau đó, cho từng miếng đậu ra đĩa lót giấy thấm dầu.

Nhúng đậu hũ với bột và chiên

Bước 3: Làm sốt xí muội

• Đặt một chảo khác lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho hành boa rô băm nhuyễn vào phi thơm, thêm nấm đùi gà băm nhỏ vào xào cho đến khi nấm chín và ra bớt nước.
• Cho lần lượt 2 muỗng canh tương xí muội, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt vào chảo. Khuấy đều hỗn hợp cho các loại tương hòa quyện.

Phi thơm hành và làm sốt xí muội

• Thêm ớt hiểm băm nhỏ vào sốt, khuấy đều và đun nhỏ lửa cho sốt sánh lại và có vị chua ngọt cay hài hòa. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

• Xếp các khoanh đậu hũ chiên xù vàng giòn ra đĩa. Rưới đều phần sốt xí muội chua ngọt cay lên trên các miếng đậu hũ. Có thể trang trí thêm vài cọng ngò rí tươi xanh.
• Món này có thể ăn như một món ăn vặt hoặc dùng kèm với cơm nóng trong bữa cơm chay, mang đến một trải nghiệm ẩm thực mới lạ và ngon miệng.

Rưới sốt xí muội lên phần đậu hũ chiên xù là có thể thưởng thức ngay

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Đậu hũ trắng cắt thành các thanh dài hình chữ nhật, kích thước khoảng một ngón tay.
• Bông hẹ rửa sạch, cắt khúc có chiều dài bằng với thanh đậu hũ. Chừa lại khoảng 2 nhánh để tỉa trang trí.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào hoặc cắt thành các sợi mỏng.

Sơ chế đậu hũ và các nguyên liệu

Bước 2: Ướp đậu hũ và cuộn rong biển

• Cho các thanh đậu hũ vào tô, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay vào, nhẹ nhàng trộn đều để đậu hũ thấm gia vị trong khoảng 10 phút.
• Gấp đôi lá rong biển lại theo chiều dọc, sau đó cắt làm ba phần bằng nhau. Tiếp tục cắt đôi theo chiều ngang để có các miếng rong biển hình chữ nhật vừa phải.

Cuộn đậu hũ với lá rong biển

• Trải miếng rong biển ra thớt, lần lượt đặt một ít sợi cà rốt, một khúc bông hẹ và một thanh đậu hũ đã ướp lên trên.
• Từ từ cuộn tròn lá rong biển lại, miết nhẹ ở mép cuối và dùng một ít nước lọc thoa lên để cố định mép cuộn. Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu.

Bước 3: Lăn bột và chiên giòn tan

• Pha bột chiên giòn với nước lọc theo tỉ lệ khoảng 1:2 (1 phần bột, 2 phần nước), khuấy đều cho hỗn hợp hơi sánh lại.
• Lần lượt nhúng từng cuộn đậu hũ rong biển vào bát bột chiên giòn, đảm bảo bột áo đều. Sau đó, lăn các cuộn đã nhúng bột giòn qua lớp bột chiên xù.
• Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn đun nóng ở lửa vừa. Khi dầu nóng, cho các cuộn đậu hũ rong biển đã tẩm bột vào chiên. Chiên đều các mặt đến khi các cuộn vàng giòn, có màu sắc hấp dẫn thì vớt ra, đặt lên đĩa có lót giấy thấm dầu.

Lăn đậu hũ cuộn rong biển qua bột và đem đi chiên

Thành phẩm

Xếp các cuộn đậu hũ chiên xù rong biển vàng giòn ra đĩa. Trang trí thêm bông hẹ tỉa tua rua và vài cọng ngò rí để món ăn thêm phần bắt mắt.

Hoàn thành đậu hũ cuộn rong biển chiên xù ăn rất cuốn vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đậu hũ rửa, để ráo hoàn toàn. Sau đó, dùng dao sắc cắt mỗi miếng đậu hũ thành bốn phần vừa ăn.
• Ngò rí bỏ gốc, rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn.
• Chuẩn bị một tô, cho 100g bột chiên giòn và từ từ thêm khoảng 150ml nước lọc vào. Dùng phới lồng đánh đều cho đến khi bột tan hết và có độ sánh mịn vừa phải.

Cắt nhỏ các nguyên liệu và pha bột

Bước 2: Pha chế nước sốt me

• Bắc một nồi nhỏ lên bếp, cho 1 muỗng canh bơ lạt vào đun chảy ở lửa nhỏ. Khi bơ tan hoàn toàn, cho tỏi băm vào phi thơm rồi vớt tỏi phi ra một chén riêng.
• Đổ 150ml nước lọc vào nồi bơ vừa phi tỏi. Cho me vắt vào nồi, đun nhỏ lửa cho đến khi me tan ra và thịt me hòa quyện vào nước. Dùng thìa dằm nhẹ để me tan nhanh hơn.

Nấu sốt me

• Nêm vào nồi nước me 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm chay, và 2 muỗng canh tương ớt. Khuấy đều cho các gia vị tan hết. Đun sôi nhẹ rồi tắt bếp.
• Cuối cùng, cho phần tỏi phi đã vớt ra vào tô nước sốt me, đảo đều. Rắc đậu phộng rang giã dập và ngò rí thái nhỏ lên trên để tăng thêm hương vị và màu sắc hấp dẫn.

Bước 3: Chiên đậu hũ vàng giòn

• Lần lượt nhúng từng miếng đậu hũ đã cắt vào tô bột chiên giòn đã pha, đảm bảo bột áo đều các mặt. Sau đó, lăn ngay miếng đậu hũ đã nhúng bột giòn qua lớp bột chiên xù.
• Cho dầu ăn đun nóng trên chảo ở lửa vừa. Khi dầu sôi, cho từng miếng đậu hũ đã lăn bột vào chiên. Chiên đều các mặt khi đậu hũ đã chín vàng, vớt ra và đặt lên đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa, giúp món ăn không bị ngán.

Nhúng đậu hũ qua bột và chiên lên

Thành phẩm

Bày đậu hũ chiên xù ra đĩa, món này chấm với nước sốt me là ngon quên lối về!

Hoàn thành đậu hũ chiên xù chấm sốt me càng thêm hấp dẫn

Với ba cách làm đậu hũ chiên xù chay đơn giản và dễ thực hiện, bạn có thể linh hoạt thay đổi để phù hợp khẩu vị từng bữa. Mỗi món đều giòn ngon, béo nhẹ và thích hợp dùng trong các bữa cơm chay hoặc ăn vặt.

Theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện máy Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều công thức chay hấp dẫn khác nhé!