Cách làm lòng heo xào dưa cải chua thơm ngon, đưa cơm

Bạn đang tìm kiếm cách làm lòng heo xào dưa cải chua để mang đến một món ăn đậm đà, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình? Lòng heo xào dưa cải chua với vị giòn sần sật của lòng heo, kết hợp cùng vị chua thanh của dưa cải là lựa chọn hoàn hảo để đổi vị. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn từng bước thực hiện món lòng heo xào dưa cải chua đơn giản, chuẩn vị, đảm bảo ai cũng mê!

Hướng dẫn cách làm lòng heo xào dưa cải chua

Cách chọn lòng non tươi ngon

• Để món ăn đạt được hương vị thơm ngon và không bị đắng, việc chọn mua lòng non chất lượng là rất quan trọng.
• Nên chọn những đoạn lòng có kích thước ống ruột nhỏ, thành lòng dày và màu sắc trắng hồng tự nhiên. Khi bóp nhẹ, nếu thấy có dịch trắng sữa tiết ra, đó là dấu hiệu lòng còn tươi, mới được mổ.
• Dùng tay ấn vào có cảm giác đàn hồi tốt, không bở nhũn và không có mùi lạ. Ngược lại, nên tránh mua lòng có ống ruột to, bề mặt nhớt, có dịch sẫm màu bên trong hoặc có mùi hôi.
• Đặc biệt, lòng chuyển sang màu trắng xanh hoặc ngả vàng thường là lòng già, dễ bị đắng khi chế biến và ăn không ngon.

Cách chọn dưa cải chua giòn ngon

• Dưa cải chua ngon thường có mùi thơm nhẹ của quá trình lên men tự nhiên, phần lá cải giữ được màu xanh ngả vàng đều, không quá úa hoặc quá sẫm.
• Nếu có thể nếm thử, dưa cải ngon sẽ có vị chua vừa phải và độ giòn đặc trưng. Ưu tiên chọn những bó cải có bẹ to, nguyên vẹn, không bị rách, nát hay xuất hiện dấu hiệu của sâu bệnh. Nước muối dưa phải trong, không bị nổi váng hay có mùi bất thường.
• Hạn chế mua những cây cải quá xanh, đã ngả vàng úa hoặc dưa có mùi hôi. Tốt nhất nên mua tại các cửa hàng uy tín, có đóng gói và ghi rõ nguồn gốc, hạn sử dụng để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Chọn mua lòng heo và cải chua chất lượng

• Lòng lợn: Ngâm lòng với nước muối pha giấm hoặc rượu trắng, bóp kỹ để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi. Tiếp theo, rắc muối ăn lên lòng, chà xát mạnh rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.
• Dưa cải chua: Ngâm qua nước muối loãng khoảng vài phút để giảm độ mặn và chua gắt. Rửa lại bằng nước sạch, vắt ráo.
• Cà chua: Rửa sạch, cắt múi cau.
• Hành lá: Rửa sạch, cắt khúc khoảng 3-4 cm.

Sơ chế lòng lợn

• Bắc nồi nước (khoảng 200ml), thêm vài lát gừng đập dập và hành lá cắt khúc. Đun sôi, sau đó cho lòng lợn vào chần từ 5–7 phút. Thêm vào nồi 1 muỗng canh rượu trắng (hoặc nước cốt chanh) để khử mùi hiệu quả hơn.
• Khi lòng vừa chín tới, vớt ra ngay và cho vào thau nước lạnh để giữ độ giòn. Sau đó, rửa sạch lại và cắt khúc vừa ăn.

Sơ chế lòng heo

• Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm.
• Tiếp đến cho lòng lợn đã luộc vào xào đều tay trong khoảng 5–7 phút cho săn lại. Sau đó trút lòng ra đĩa riêng để chuẩn bị cho bước tiếp theo.

Xào lòng heo và cải chua

• Bắc lại chảo, cho 2 muỗng canh dầu ăn, đợi nóng thì cho cà chua vào xào trước khoảng 2–3 phút cho mềm.
• Tiếp tục cho dưa cải vào đảo đều đến khi dưa hơi săn lại.
• Nêm gia vị gồm: 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê đường.
• Sau cùng, cho lòng lợn đã xào sơ vào chảo, đảo đều thêm 2-3 phút để thấm vị rồi tắt bếp. Rắc thêm hành lá cắt khúc nếu thích.

Xào lòng heo với dưa cải

Hy vọng với hướng dẫn chi tiết về cách làm lòng heo xào dưa cải chua trên, bạn sẽ dễ dàng chuẩn bị một món ăn thơm ngon, đưa cơm ngay tại nhà. Món ăn này không chỉ đơn giản, dễ thực hiện mà còn mang lại hương vị chua thanh, giòn ngon, phù hợp cho mọi bữa ăn gia đình. Hãy thử ngay và chia sẻ thành phẩm của bạn để lan tỏa công thức lòng heo xào dưa cải chua chuẩn vị này đến mọi người nhé!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!