Cách làm tai heo cuộn ngũ vị giòn sần sật, thơm ngon

Tai heo cuộn ngũ vị là một món ăn thơm ngon, hấp dẫn và khá dễ làm, rất phù hợp để làm món khai vị, ăn kèm cơm hay làm món nhậu trong các dịp sum họp. Với sự kết hợp của tai heo giòn sần sật và hương vị ngũ vị hương đặc trưng, món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thực khách. Cùng khám phá cách làm tai heo cuộn ngũ vị chuẩn vị ngay tại nhà!

Bí quyết làm tai heo cuộn ngũ vị giòn ngon

Tai heo mua về cạo sạch lông, các vết vàng và chất bẩn trên tai. Rửa sạch tai heo với nước nhiều lần. Pha một chậu nước với 1 thìa cà phê muối và 50 ml rượu trắng, cho tai heo vào ngâm trong khoảng 10 phút.

Sau khi ngâm, cạo sạch lại các chất bẩn còn sót. Tiếp theo, bạn cắt bớt phần thịt dính kèm tai heo và chỉ giữ lại phần tai heo chính. Xả sạch tai heo dưới vòi nước và để ráo.

Tai heo tươi được sơ chế sạch sẽ trước khi cuộn

Tai heo sau khi đã được rửa sạch và sơ chế, bạn hãy cuộn tròn tai heo lại. Càng cuộn chặt sẽ càng tốt để thành phẩm đẹp mắt và không bị rời.

Dùng chỉ hoặc dây dù siết bó thật chặt tai heo thành một khối. Việc buộc chặt là rất quan trọng để tai heo giữ được hình dạng khi luộc.

Cuộn tròn tai heo và buộc chặt bằng dây lạt

Cho tai heo đã cuộn và bó chặt vào nồi. Đổ nước dừa tươi xâm xấp tai heo (hoặc dùng nước trắng).

Thêm các gia vị vào nồi 1 thìa cà phê tiêu hạt, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1-2 thìa canh dầu hào, 2 thìa canh xì dầu (tùy chọn), 1 thìa cà phê ngũ vị hương. Nếu không có ngũ vị hương, bạn có thể dùng 1 thanh quế, 2 hoa hồi và 1 quả thảo quả.

Thêm 1 thìa cà phê tỏi băm và 1 thìa cà phê hành tím băm để tăng thêm hương vị. Nếu muốn tai heo lên màu đẹp, có thể thêm vào vài giọt nước hàng.

Khuấy đều cho các gia vị tan ra. Nêm nếm gia vị cho hợp khẩu vị, nhưng lưu ý không nên nêm quá vừa ăn vì khi nước cạn sẽ bị mặn hơn.

Nước luộc tai heo với tiêu và nước hàng

Bắt đầu luộc tai heo từ khi nước gia vị còn lạnh. Đun đến khi nước sôi, sau đó giảm lửa nhỏ và luộc tai heo trong khoảng 20 phút với lửa liu riu.

Sau 20 phút, vặn lại lửa vừa cho nước sôi ục trở lại, bạn mở nắp vung, đun khoảng 10 phút nữa. Tiếp theo, đậy nắp vung lại và đun thêm 10 phút thì tắt bếp.

Sau khi tắt bếp, ngâm tai heo tiếp tục trong phần nước gia vị thêm 30 phút. Bước này giúp tai heo mềm, ngấm đều gia vị và không bị khô.

Trong lúc đun, thỉnh thoảng trở mặt tai heo để gia vị ngấm đều.

Khi nước trong nồi cạn dần và hơi sền sệt, chuyển sang màu cánh gián (nếu có dùng nước hàng), vớt tai heo ra. Lưu ý khi nước gần cạn phải chú ý để lửa thật nhỏ để không bị cháy.

Luộc tai heo với nước dừa và gia vị

Vớt tai heo ra, để thật nguội hoàn toàn. Sau đó, đặt nguyên bó tai heo đã nguội vào tủ lạnh, để trong ngăn mát từ 3-5 tiếng (hoặc tốt nhất là 3-4 tiếng nếu cất ngăn mát tủ lạnh, 5-6 tiếng nếu để trong tủ lạnh thông thường) để tai heo săn chắc và giòn ngon hơn.

Khi tai heo đã cứng lại, lấy ra, cắt chỉ và cắt thành các miếng vừa ăn có độ dày khoảng 1/2 lóng tay nhỏ.

Cắt khoanh tròn tai heo cuộn ngũ vị

Tai heo cuộn ngũ vị thành phẩm sẽ có màu sắc bắt mắt, lớp tai heo bên ngoài giòn sần sật và đậm đà hương vị ngũ vị hương. Món ăn này có công thức khá đơn giản nhưng lại rất tiện lợi và hấp dẫn.

Bạn có thể thưởng thức tai heo cuộn ngũ vị trực tiếp, chấm kèm tương ớt, nước mắm pha chua ngọt hoặc ăn cùng rau sống.

Bảo quản: Món ăn này có thể để được trong khoảng 3 ngày ở nhiệt độ phòng (nếu thời tiết mát mẻ) hoặc lâu hơn nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Tai heo cuộn ngũ vị ăn kèm với các loại rau

Tai heo cuộn ngũ vị không chỉ là món ăn hấp dẫn bởi độ giòn sần sật mà còn cuốn hút nhờ hương thơm đặc trưng từ ngũ vị hương, gừng, sả và các loại gia vị đi kèm. Với cách làm đơn giản nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ từ khâu sơ chế đến cuộn và luộc tai heo, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món ăn này ngay tại nhà để đổi vị cho bữa cơm gia đình hoặc dùng làm món nhắm cho những buổi tụ họp. Hãy thử ngay để cảm nhận sự hòa quyện tuyệt vời của các loại gia vị trong từng miếng tai heo giòn dai, đậm đà!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!