Cách làm lòng heo xào chua ngọt chuẩn vị, đưa cơm cực đỉnh

Lòng heo xào chua ngọt là món ăn dân dã nhưng hấp dẫn nhờ hương vị hài hòa giữa chua, ngọt và vị giòn đặc trưng. Bài viết sẽ hướng dẫn bạn cách sơ chế sạch lòng heo, kết hợp cùng rau củ như thơm, cà chua, dưa leo và cần tây để tạo nên món xào thơm ngon, dễ làm và đưa cơm cho cả nhà.

Cách làm lòng heo xào chua ngọt thơm ngon cực đưa cơm

Để món lòng heo xào chua ngọt đạt hương vị chuẩn, khâu chọn nguyên liệu tươi ngon là vô cùng quan trọng:

• Ưu tiên chọn lòng heo có ống ruột nhỏ, căng và đều màu trắng hồng tự nhiên, đó là dấu hiệu lòng còn tươi và non.
• Quan sát kỹ lớp dịch bên trong: nếu có màu trắng sữa, không bốc mùi tanh hoặc hôi lạ thì đây là lòng sạch, chất lượng.
• Tránh chọn những đoạn lòng có màu trắng xanh, dịch bên trong chuyển sang vàng hoặc đục vì thường là lòng già, dễ bị dai và có vị nhẫn, ảnh hưởng đến hương vị món ăn.
• Có thể thử ấn nhẹ bằng tay, nếu thấy lòng đàn hồi tốt, không mềm nhũn hay rách là lòng còn tươi.
• Nên mua tại các cửa hàng, chợ đầu mối uy tín hoặc nơi cung cấp có thông tin rõ ràng để đảm bảo vệ sinh và nguồn gốc an toàn.

Chọn mua lòng heo tươi, đảm bảo vệ sinh

• Cho 3 muỗng canh muối và 50ml giấm vào 500g lòng non. Dùng tay xoa bóp thật kỹ để các chất cặn, đắng được đẩy ra ngoài. Lặp lại công đoạn này thêm 1 lần nữa.
• Rửa lòng heo lại 2-3 lần dưới vòi nước sạch cho đến khi lòng hoàn toàn không còn mùi hôi.
• Bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi. Cho lòng heo đã sơ chế cùng với một ít gừng đập dập vào luộc sơ khoảng 5 phút. Việc luộc sơ với gừng sẽ giúp lòng sạch mùi hôi hiệu quả.
• Sau khi luộc xong, vớt lòng ra để nguội bớt rồi cắt thành từng khúc vừa ăn (khoảng 3-4cm).

Sơ chế lòng heo để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi

• Dưa leo, cà chua, thơm (dứa), rau cần tây (hoặc hành tây, hành lá, rau răm) rửa sạch.
• Dưa leo, cà chua, thơm cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn (cà chua có thể thái múi cau hoặc thái nhỏ tùy thích).
• Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng mỏng.
• Rau cần tây cắt khúc, chỉ giữ lại phần lá và thân non.
• Hành tây thì cắt múi cau.
• Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn (hoặc băm nhỏ hành tím).
• Gừng gọt vỏ, thái lát hoặc băm nhỏ.

Sơ chế các nguyên liệu xào chung

• Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào. Đợi dầu nóng thì cho tỏi băm (hoặc hành tím băm) vào phi đến khi tỏi ngả vàng và dậy mùi thơm.
• Cho lòng heo đã sơ chế vào chảo, đảo đều tay trên lửa lớn. Nêm vào 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng cà phê hạt nêm, một ít tiêu. Đảo đều và xào trong khoảng 2 phút để lòng heo thấm gia vị.

Xào lòng heo và đảo đều tay trên lửa lớn

• Tiếp đến, cho lần lượt dưa leo, thơm (dứa), cà chua đã chuẩn bị vào xào chung với lòng heo trong khoảng 3 phút. Đảo nhanh tay để các nguyên liệu chín tới và giữ được độ giòn.
• Cuối cùng, vắt 1/2 quả chanh vào chảo, cho hết phần rau cần tây và hành tây vào. Đảo đều thêm 1 lượt nữa, rắc thêm một ít tiêu xay rồi tắt bếp.

Cho các nguyên liệu vào xào cùng và điều chỉnh lại gia vị

Món ăn này nổi bật với những miếng lòng heo dai dai, thấm đều gia vị, xen kẽ màu xanh tươi của dưa leo và rau cần tây, kết hợp với màu vàng óng của thơm và màu đỏ của cà chua trông thật bắt mắt. Vị chua chua, ngọt ngọt, mặn mà của lòng và các loại rau củ quả hòa quyện tuyệt vời.

Thành phẩm món lòng heo xào chua ngọt cực thấm vị

Món lòng heo xào chua ngọt có thể dùng làm món chính ăn kèm cơm nóng, hoặc là một món nhậu "bắt mồi" lý tưởng để nhâm nhi cùng bạn bè. Đảm bảo ai thưởng thức cũng phải tấm tắc khen ngon!

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món lòng heo xào chua ngọt thơm ngon, hấp dẫn và đầy màu sắc cho bữa cơm gia đình. Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn thú vị và mẹo bếp hữu ích mỗi ngày nhé!