Cách làm tai heo xào chua ngọt lạ miệng, siêu ngon tại nhà

Tai heo xào chua ngọt là món ăn thơm ngon, giòn sần sật với hương vị chua cay mặn ngọt hài hòa, cực kỳ bắt cơm. Bài viết hướng dẫn bạn cách sơ chế tai heo sạch, pha nước sốt đúng chuẩn và xào sao cho món ăn thấm vị, đẹp mắt, dễ thực hiện tại nhà.

Món tai heo xào chua ngọt cực hấp dẫn tại nhà

• Khi chọn tai heo, bạn nên ưu tiên những chiếc có màu trắng sáng, bề mặt khô ráo, không có nhớt và không có mùi lạ.
• Tai heo ngon thường chắc tay, không bị mềm nhũn hay nhão khi cầm lên.
• Một mẹo nhỏ là bạn có thể ấn nhẹ vào bề mặt tai, nếu có độ đàn hồi tốt, không bị lõm hay bở thì đó là tai còn tươi.
• Ngoài ra, tai heo mới thường không có mùi hôi hay mùi lạ, nên hãy kiểm tra kỹ trước khi mua để đảm bảo chất lượng.

Không mua tai heo bị nhớt, có mùi lạ

• Rửa sạch tai heo, dùng dao cạo sạch phần lông và chất bẩn còn sót lại. Đun sôi một nồi nước, cho tai heo cùng vài lát sả và gừng vào luộc khoảng 20 phút. Việc này giúp khử mùi hôi và làm tai heo chín sơ.
• Vớt tai heo ra, ngâm ngay vào tô nước đá lạnh trong khoảng 10-15 phút. Bí quyết này giúp tai heo giữ được độ giòn sần sật sau khi xào. Vớt tai heo ra, để ráo và cắt thành các miếng vừa ăn.

Sơ chế tai heo

• Băm nhỏ khoảng 5 tép tỏi
• Hành lá phần đầu hành cắt nhỏ, phần thân cắt khúc vừa ăn.
• Ớt cắt nhỏ 1 trái ớt (điều chỉnh lượng ớt tùy theo khẩu vị cay của gia đình).

Sơ chế các nguyên liệu xào cùng

Cho tai heo đã cắt vào tô cùng ½ muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm, 2 tép tỏi băm, ít đầu hành cắt nhỏ, ½ trái ớt cắt nhỏ

Trộn đều và ướp khoảng 5-10 phút để tai heo thấm gia vị.

Cho tai heo vào tô và ướp thấm đều gia vị

Hòa tan 4 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh tương cà, Nước cốt 1 quả chanh.

Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm một ít tương ớt vào hỗn hợp sốt.

Công thức pha sốt chua ngọt chuẩn vị

Đun nóng chảo dầu, cho phần đầu hành cắt nhỏ còn lại vào phi thơm. Cho tai heo đã ướp vào xào với lửa lớn cho đến khi săn lại.

Đổ phần nước sốt chua ngọt vừa pha vào chảo, đảo đều. Tiếp tục xào đến khi tai heo vừa chín tới và sốt sánh lại. Cho phần thân hành cắt khúc và ½ trái ớt cắt nhỏ còn lại vào, đảo đều vài phút rồi tắt bếp.

Xào tai heo thấm đều gia vị

Món tai heo xào chua ngọt sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc vô cùng bắt mắt, tỏa ra mùi thơm nức mũi. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được từng miếng tai heo giòn sần sật, thấm đẫm gia vị chua, cay, mặn, ngọt cân bằng.

Thành phẩm món tai heo xào chua ngọt cực tốn cơm

Để món tai heo xào chua ngọt của bạn thật sự hoàn hảo, hãy lưu ý những bí quyết sau:

• Đảm bảo tai heo được cạo sạch lông và chà xát kỹ với muối, giấm hoặc chanh để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi. Việc luộc sơ với sả, gừng cũng rất quan trọng để khử mùi.
• Ngâm nước đá sau khi luộc giúp tai heo đạt được độ giòn sần sật mong muốn, không bị dai hay bở.
• Khi xào tai heo, nên xào với lửa lớn để tai heo nhanh săn lại mà không bị ra nước, giữ được độ giòn.
• Thời gian ướp khoảng 5-10 phút giúp tai heo thấm vị ban đầu, làm món ăn đậm đà hơn.

Tai heo xào chua ngọt mang đến hương vị mới lạ, kết hợp giữa độ giòn sật và vị chua cay dễ ăn, cực kỳ bắt cơm. Nếu bạn yêu thích những món xào đậm đà, đừng bỏ lỡ chuyên mục Món ngon mỗi ngày từ Điện Máy Chợ Lớn để làm phong phú thêm thực đơn hàng ngày của mình