Cách làm tai heo rim nước mắm giòn sật, thấm vị cực tốn cơm

Tai heo rim nước dừa là món ăn đậm đà, giòn sần sật, thơm mùi tỏi phi và vị béo nhẹ từ nước dừa, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình. Bài viết hướng dẫn chi tiết cách sơ chế, ướp và rim tai heo sao cho chuẩn vị, dễ làm tại nhà.

Hướng dẫn cách làm tai heo rim nước mắm thấm vị tại nhà

Quan sát màu sắc: Ưu tiên chọn tai heo có màu hồng tươi, bề mặt sáng, không có dấu hiệu thâm đen, xỉn màu hay xuất hiện màu lạ.

Kiểm tra độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ vào tai, nếu thấy tai có độ cứng vừa phải và đàn hồi tốt, cầm lên thấy chắc tay thì đó là tai còn tươi.

Ngửi mùi: Tránh mua những tai có mùi ôi, hôi hoặc có mùi lạ, đây có thể là dấu hiệu tai heo đã cũ hoặc bị xử lý bằng hóa chất.

Chọn mua tai heo có màu hồng tươi, bề mặt sáng

• Tai heo mua về dùng dao cạo sạch lông và các chất bẩn còn sót lại trên bề mặt. Dùng muối hạt và nửa quả chanh chà xát thật kỹ khắp tai heo, đặc biệt là trong các kẽ và lỗ tai để loại bỏ nhớt và mùi hôi. Chà trong khoảng 5-7 phút. Rửa sạch tai heo lại nhiều lần với nước.
• Cho tai heo vào nồi, đổ nước ngập mặt tai. Đun sôi ở lửa lớn. Luộc tai heo trong khoảng 15-20 phút cho đến khi chín tới (dùng đũa xiên qua thấy mềm là được.
• Chuẩn bị sẵn một thau nước đá lạnh. Tai heo vừa vớt ra khỏi nồi, bạn hãy cho ngay vào thau nước đá và ngâm khoảng 5-10 phút.
• Sau khi ngâm, vớt tai heo ra để ráo nước rồi thái thành từng lát mỏng vừa ăn.

Ngâm tai heo với nước đá lạnh rồi vớt ra thái lát mỏng

• Cho phần tai heo đã thái mỏng vào tô. Ướp tai heo với hỗn hợp gia vị gồm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê tiêu xay.
• Trộn đều và ướp trong khoảng 15-20 phút để tai heo ngấm sâu gia vị.

Ướp tai heo cho ngấm sâu gia vị

• Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho tỏi băm (và ớt thái lát nếu có) vào phi thơm vàng.
• Trút toàn bộ phần tai heo đã ướp vào chảo. Vặn lửa lớn và xào nhanh tay cho tai heo săn lại, phần nước ướp bắt đầu kẹo lại.

Xào tai heo cho đến khi săn lại

• Cho 1 chén nước dừa tươi và khoảng nửa chén nước lọc vào chảo. Hạ nhỏ lửa và rim liu riu trong khoảng 15-20 phút cho đến khi nước sốt cạn dần, sền sệt và bám đều vào từng miếng tai heo.
• Nêm nếm lại gia vị lần cuối cho vừa khẩu vị gia đình bạn. Cuối cùng, rắc hành lá cắt nhuyễn vào, đảo đều một lần nữa rồi tắt bếp.

Rim tai heo với nước dừa

• Món tai heo rim nước mắm hoàn thành có màu nâu cánh gián óng ả, bóng bẩy vô cùng đẹp mắt. Nước sốt sánh kẹo bám đều, tỏa hương thơm nồng nàn của nước mắm, tỏi phi và vị ngọt dịu của nước dừa. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận rõ độ giòn sần sật của tai heo quyện với vị mặn, ngọt, cay nhẹ hài hòa.
• Món này ăn cùng cơm trắng nóng hổi thì không còn gì để chê. Chắc chắn nồi cơm nhà bạn sẽ hết veo trong tích tắc!

Hoàn thành món tai heo rim nước dừa giòn sật, thấm vị

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món tai heo rim nước dừa thơm ngon, đưa cơm cho cả nhà. Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn và mẹo vặt hữu ích mỗi ngày nhé!