Cách làm lòng heo xào nấm giòn dai, thơm lừng, lạ miệng

Lòng heo xào nấm là món ăn đơn giản nhưng đậm đà, kết hợp giữa độ giòn sật của lòng non và vị mềm ngọt tự nhiên từ nấm đùi gà, hành tây và ớt sừng. Bài viết sẽ hướng dẫn bạn cách sơ chế lòng sạch không hôi và xào sao cho món ăn thấm đều gia vị, thơm ngon, phù hợp cho bữa cơm gia đình hàng ngày.

Hướng dẫn chi tiết cách làm lòng heo xào nấm cực hấp dẫn

• Khi mua nấm đùi gà, hãy ưu tiên những cây có màu trắng sáng tự nhiên, không xuất hiện vết thâm, vết dập hay đốm lạ trên thân nấm.
• Nấm ngon thường có thân chắc, khi cầm lên cảm giác nặng tay, không bị mềm nhũn hay héo úa.
• Nên tránh chọn những cây có phần đầu nấm bị nứt hoặc rạn, vì đó có thể là dấu hiệu nấm đã để lâu. Hãy chọn cây có phần đầu nấm căng, còn nguyên vẹn và cứng cáp để đảm bảo độ tươi ngon khi chế biến.

Chọn mua nấm đùi gà tươi để làm món ăn

• Cho lòng heo vào thau lớn cùng 2 muỗng canh muối hạt và 1 trái chanh cắt lát. Dùng tay xoa bóp lòng heo với hỗn hợp muối chanh khoảng 5-10 phút. Để làm sạch sâu hơn, bạn nên lộn mặt trong của lòng ra và chà xát chanh nhiều lần để chất dơ được loại bỏ hoàn toàn.
• Sau đó, rửa lòng lại qua 2-3 lần nước sạch dưới vòi nước chảy mạnh cho đến khi lòng hết mùi hôi và để ráo. Cắt lòng heo thành khúc vừa ăn (khoảng 2-3 lóng tay).

Sơ chế lòng heo với muối hột và chanh để loại bỏ mùi hôi

• Nấm đùi gà rửa sạch dưới vòi nước chảy, bỏ bớt gốc già. Cắt nấm thành từng lát chéo vừa ăn.
• Ớt sừng bỏ cuống, cắt khúc hoặc thái lát chéo (tùy độ cay mong muốn).
• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau hoặc thái sợi to.
• Hành lá, rau răm cắt bỏ gốc, nhặt lá úa, rửa sạch. Cắt hành lá và rau răm thành từng đoạn dài khoảng 2 lóng tay lớn.
• Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

Thái nhỏ các nguyên liệu

• Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, đun nóng ở lửa vừa. Khi dầu nóng, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm cho đến khi vàng đều.
• Tiếp theo, cho lòng non và hành tây vào chảo, xào trên lửa vừa. Đảo đều tay cho đến khi lòng săn lại. Nêm vào 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
• Thêm 1 muỗng canh dầu màu điều, 1 muỗng canh dầu hào và 2 muỗng canh nước tương. Đảo đều hỗn hợp để lòng và hành tây thấm gia vị. Bạn có thể nêm nếm lại theo khẩu vị gia đình để món ăn vừa vặn hơn.
• Sau đó, cho nấm đùi gà và ớt sừng đã chuẩn bị vào xào chung. Đảo đều tay cho đến khi nấm mềm và các gia vị thấm đều vào lòng heo cũng như các nguyên liệu khác.

Xào lòng heo với nấm và nêm nếm gia vị

Khi lòng và nấm đã chín tới, cho hành lá và rau răm vào chảo. Đảo đều thêm khoảng 2 phút nữa rồi tắt bếp. Múc lòng heo xào nấm ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.

Từng miếng lòng heo dai dai, thấm đẫm gia vị kết hợp cùng nấm đùi gà mềm ngọt nhưng vẫn giữ được độ giòn. Hành tây tươi mát cùng các loại rau thơm và gia vị giúp món xào thêm đậm đà, ăn hoài không thấy ngán.

Hoàn thành món lòng heo xào nấm đùi gà thanh đạm thơm ngon

Lòng heo xào nấm là món ăn dễ thực hiện, mang lại hương vị đậm đà và cân bằng giữa vị giòn, mềm và thơm nhẹ. Để làm mới thực đơn mỗi ngày, đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để tìm thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn và tiện lợi nhé!