Cách làm lòng gà xào hoa thiên lý thanh mát, giòn ngon chuẩn vị

Lòng gà xào hoa thiên lý là món ăn dân dã nhưng đầy hấp dẫn nhờ vị giòn dai của lòng gà hòa quyện cùng hương thanh mát từ hoa thiên lý. Nếu bạn muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình bằng một món xào ngon, dễ làm và bổ dưỡng, đừng bỏ qua công thức chi tiết được chia sẻ dưới đây nhé!

Cách làm lòng gà xào hoa thiên lý ngon chuẩn nhà làm

• Hoa thiên lý có vị ngọt thanh, nhưng nếu không sơ chế đúng cách, có thể bị úa, mất độ giòn.
• Loại bỏ những hoa dập, héo hoặc vàng úa, sau đó cắt ngắn cuống để không bị dai.
• Cho hoa thiên lý vào rổ, xả nước nhẹ để làm sạch bụi bẩn (tránh vò mạnh vì hoa dễ dập).
• Chuẩn bị thau nước sạch với 1 thìa cà phê muối, ngâm hoa trong 5 - 10 phút. Rửa sạch lại và để ráo.

Sơ chế hoa thiên lý

• Dùng kéo cắt bỏ mỡ thừa và gân. Lòng gà đem về cần rửa kỹ với muối.
• Sau đó, trụng lòng gà qua nước sôi 3 - 5 phút, rồi rửa sạch và cắt mỏng vừa ăn.

Sơ chế lòng gà sạch, khử mùi hôi

• Đun nóng 2 muỗng dầu ăn trong chảo, cho lòng gà vào. Thêm 1 muỗng nước mắm, xào 2 phút với lửa lớn cho săn.
• Cho hoa thiên lý vào xào, thêm 1 muỗng dầu hào, xào thêm 3 phút là xong.
• Khi món ăn đã chín, cho ra dĩa và thưởng thức nào!

Lần lượt xào lòng gà và hoa thiên lý

Món lòng gà xào hoa thiên lý thật hấp dẫn và bắt mắt. Miếng lòng gà giòn dai kết hợp với hoa thiên lý ngọt ngon, thấm gia vị đậm đà. Món này ăn kèm cơm nóng rất tuyệt vời đảm bảo là sẽ tốn cơm đó nha!

Món lòng xào hoa thiên lý thanh mát, thơm ngon

Hướng dẫn chọn hoa thiên lý tươi và chất lượng

• Chọn hoa thiên lý còn non, búp nhỏ: Ưu tiên những chùm hoa chưa nở hoàn toàn, búp nhỏ, vì khi xào sẽ giữ được độ giòn và ngọt hơn. Hoa nở bung thường chai sượng, dễ rụng cánh.
• Màu sắc hoa: Chọn hoa thiên lý tươi có màu xanh non đều, không vệt úa hay héo. Màu xanh quá đậm hoặc hơi vàng có thể là hoa già hoặc bảo quản quá lâu.
• Kiểm tra độ tươi ở cuống: Nếu cuống hoa cứng và chắc, đó là hoa tươi. Cuống mềm hoặc héo có thể đã bị dập nát.
• Mùi hương của hoa: Hoa thiên lý tươi có mùi thơm nhẹ nhàng, nếu thấy mùi lạ hoặc chua, có thể hoa đã hỏng hoặc bảo quản sai cách.
• Mua hoa thiên lý đúng mùa để đảm bảo chất lượng từ tháng 4 đến tháng 9, đây là thời gian hoa tươi ngon nhất. Nếu mua trái mùa, cần kiểm tra kỹ lưỡng.

Cách chọn lòng gà ngon

• Khi chọn mua lòng gà, hãy chú ý đến màu sắc và mùi. Lòng và mề tươi thường có màu đỏ hồng tự nhiên, không có mùi tanh nặng. Gan gà chất lượng sẽ có màu tươi sáng, không bị thâm đen hay chuyển sang xanh tái.
• Ngoài ra, bạn có thể dùng tay kiểm tra bằng cách chạm nhẹ vào từng phần - nếu cảm giác chắc, có độ đàn hồi và không bị trơn nhớt thì đó là lòng gà còn tươi, sạch và an toàn để chế biến.

Chọn mua nguyên liệu làm món hoa thiên lý xào lòng gà

Sơ chế lòng gà

Sơ chế lòng gà kỹ để không bị mùi hôi. Lòng gà rất dễ có mùi tanh nếu không sơ chế đúng cách. Khi thái lòng gà, nên để miếng vừa phải, tránh cắt quá nhỏ khiến lòng dễ bị nát khi xào.

Sơ chế hoa thiên lý không bị dập nát

• Rửa nhẹ tay: Hoa thiên lý khá mỏng manh, hãy rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước hoặc ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa lại và để ráo.
• Trụng qua (nếu muốn): Để hoa có màu xanh và giòn hơn, bạn có thể trụng sơ qua nước sôi với ít muối trong 30 giây rồi thả vào nước đá lạnh, sau đó để ráo.

Kỹ thuật xào

• Làm thơm: Phi thơm hành tím và tỏi (có thể thêm ớt nếu muốn cay) trong chảo với dầu ăn.
• Chế biến lòng gà trước: Đưa lòng gà đã ướp vào chảo, xào nhanh trên lửa lớn. Đảo đều cho lòng chín giòn mà không quá lâu để không bị dai và khô.
• Thêm hoa thiên lý: Khi lòng gà đã chín tới, cho hoa thiên lý vào xào cùng. Xào nhanh trên lửa lớn trong khoảng 1-2 phút. Hoa thiên lý chín nhanh, xào lâu sẽ mất độ giòn ngọt.
• Nêm gia vị: Điều chỉnh nước mắm, đường, hạt nêm vừa ăn.
• Rắc hành lá: Thêm hành lá thái khúc, đảo nhẹ rồi tắt bếp.

Lưu ý khi chế biến món lòng xào hoa thiên lý

Lòng gà xào hoa thiên lý là món ăn đơn giản, thanh mát và rất đưa cơm - đặc biệt thích hợp cho những ngày nắng nóng. Vị giòn của lòng gà hòa quyện cùng hương thơm dịu nhẹ của hoa thiên lý chắc chắn sẽ làm bữa ăn thêm trọn vẹn.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn nhé!