Cách làm lòng gà xào hành tây giòn ngon, không bị dai

Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc như mề gà, hành tây và chút gia vị, bạn hoàn toàn có thể chế biến nên một món xào đậm đà, giòn ngon và cực kỳ bắt cơm. Bí quyết nằm ở cách sơ chế mề gà sạch không hôi, cùng kỹ thuật xào giữ được độ ngọt của hành tây. Trong bài viết này, bạn sẽ được hướng dẫn chi tiết từng bước để làm món ăn thêm hấp dẫn và chuẩn vị.

Cách làm lòng gà xào hành tây đơn giản, cực bắt cơm

• Hành tây: Gọt vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng theo chiều dọc để giữ độ giòn khi xào.
• Tỏi: Đập dập và băm nhuyễn.
• Hành lá: Cắt bỏ gốc, rửa sạch, xắt khúc khoảng 4cm.

Cắt hành tây theo chiều dọc

Ngâm gan và mề gà trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút. Sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch. Có thể khử mùi bằng cách bóp với chút muối và chanh, hoặc ngâm trong sữa tươi 10 phút rồi rửa sạch lại.

Rửa sạch, khử mùi hôi lòng gà

Cho gan và mề gà đã thái miếng vừa ăn vào tô, thêm tỏi băm, 3/4 muỗng cà phê bột ngọt, 3/4 muỗng canh nước tương và 3/4 muỗng canh dầu hào. Trộn đều và để thấm trong 15 phút.

Ướp lòng gà thấm đều gia vị

• Làm nóng chảo với 3 muỗng dầu ăn.
• Cho phần gan và mề đã ướp vào đảo đều trên lửa lớn khoảng 1 phút rồi hạ nhỏ lửa.
• Thêm hành tây vào, nêm thêm: 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, 1.5 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối và 3/4 muỗng cà phê tiêu xay.
• Đảo đều tay trong 3-4 phút. Nếu khô chảo, thêm 4-5 muỗng nước lọc để tránh cháy khét.
• Cuối cùng, cho hành lá vào, đảo nhẹ thêm 30 giây rồi tắt bếp.

Xào lòng gà với hành tây

Món mề gà xào hành tây sau khi hoàn thành có màu sắc hài hòa, thơm nức mùi hành tỏi. Mề gà săn chắc, giòn giòn, gan mềm béo, hành tây chín tới vẫn giữ được độ ngọt và độ giòn. Ăn nóng cùng cơm trắng rất hợp vị.

Lòng gà xào hành tây sau khi hoàn thành ăn cùng cơm nóng rất hợp

Mề gà và gan gà:

Chọn loại có màu tự nhiên, mề gà đỏ nâu đều, gan có sắc đỏ sẫm, khô ráo, không mềm nhũn hay có mùi lạ. Tránh những miếng có màu tím tái hoặc chảy dịch.

Hành tây:

Nên chọn củ có vỏ ngoài mỏng, bóng và ôm sát thân. Hành còn cứng, không héo hoặc mọc mầm sẽ cho vị ngọt hơn khi xào.

Cách lựa chọn lòng gà và hành tây

• Loại bỏ mùi tanh của lòng gà thật kỹ. Lòng gà dễ có mùi nếu không sơ chế cẩn thận.
• Ướp lòng gà với chút nước mắm, hạt nêm, tiêu xay và hành tím băm. Ướp khoảng 10-15 phút để lòng gà ngấm vị.
• Xào lòng gà sao cho không bị dai. Đổ lòng gà đã ướp vào chảo, xào nhanh trên lửa lớn. Đảo liên tục để lòng gà vừa chín tới, săn chắc và giòn nhẹ. Tránh xào quá lâu sẽ khiến lòng gà bị dai và khô.
• Điều chỉnh lửa khi xào lòng gà với hành tây. Điều chỉnh lửa lớn, xào nhanh. Đây là nguyên tắc quan trọng khi xào lòng và rau củ. Lửa lớn giúp nguyên liệu chín nhanh, giữ được độ giòn và không ra nước.

Lưu ý món lòng gà xào hành tây

Mề gà xào hành tây là món ăn dễ làm, nguyên liệu dễ tìm nhưng hương vị lại rất đưa cơm. Chỉ cần sơ chế kỹ và xào đúng cách, bạn sẽ có một món xào giòn ngon, đậm đà cho bữa cơm gia đình.

Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn đơn giản và hấp dẫn khác nhé!