Cách làm gà hấp lá sen thơm ngon, thanh vị, dễ thực hiện

Từ lâu, các món ngon từ gà đã trở thành “gương mặt thân quen” trong mâm cơm của người Việt. Tuy nhiên, thay vì tiếp tục với những công thức quen thuộc, hôm nay hãy cùng Điện máy Chợ Lớn khám phá một biến tấu mới lạ và đầy cuốn hút – gà hấp lá sen nguyên con. Món ăn không chỉ thơm ngát hương sen mà còn giữ trọn vị đậm đà truyền thống.

Bí quyết chăm sóc sức khỏe từ món gà hấp lá sen thanh mát

• Kinh nghiệm để biết gà có ngon hay không là nhìn vào bề ngoài và màu sắc của thịt: Gà ngon thường có làn da căng mịn, ánh hồng hài hòa, lớp da mỏng ngả vàng nhạt phần ức, lưng và cánh mang sắc vàng sậm tự nhiên.
• Nên chọn thịt không có mùi lạ, trên da không tím tái hay có vết bầm.
• Khi dùng tay nhấn nhẹ, thịt gà tươi sẽ cho cảm giác đàn hồi tốt, săn chắc rõ rệt, không mềm nhũn hay rời rạc.
• Tránh mua gà nếu thấy vùng ức, bụng, cánh có chấm đỏ nhỏ.

Bí quyết chọn gà tươi ngon

• Với món gà hấp lá sen này, nhờ người bán làm sạch lông và mổ để dễ nhồi nhân vào bên trong nhé.
• Để khử mùi hôi của gà, rửa sạch bằng nước, sau đó dùng 1 muỗng canh muối chà xát rồi rửa lại bằng nước.
• Rửa kỹ từ 2 đến 3 lần, sau đó để ráo tự nhiên hoặc dùng khăn sạch lau khô nhẹ nhàng.
• Sau đó, dùng xiên hoặc tăm đâm quanh gà để gia vị dễ thấm khi ướp.

Mẹo sơ chế thịt gà sạch, không còn mùi hôi

• Sau khi đã chà xát với muối, bạn có thể dùng hỗn hợp rượu và gừng cắt lát, đập dập để bóp toàn mảng ức gà một lần nữa, giúp loại bỏ mùi hôi và chất bẩn. Rửa kỹ, đợi ráo nước là được.
• Bạn cũng có thể thêm chanh vào nước, cho ức gà vào ngâm trong 15 - 20 phút.Tiếp theo, vớt nguyên liệu ra và tráng qua nước lạnh để giữ độ tươi, rồi để ráo hoàn toàn trước khi chế biến.

Sơ chế thịt gà sạch

• Trộn gà với hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng canh nước mắm đậm đà, 2 muỗng cà phê tiêu xay thơm nồng, 1 muỗng cà phê bột nghệ cho sắc vàng đẹp mắt, 1 muỗng cà phê bột ngọt, nửa muỗng cà phê hạt nêm và đường tạo vị hài hòa, thêm 1 muỗng canh mật ong cho vị ngọt dịu, 1 muỗng cà phê ớt sa tế cay nồng, kèm theo hành tím và tỏi băm nhuyễn để tăng hương thơm hấp dẫn cho món ăn.
• Mang găng tay nilon, thoa đều hỗn hợp gia vị khắp bên trong lẫn bên ngoài con gà, rồi để yên ít nhất 1 tiếng cho gia vị thấm sâu và dậy mùi hấp dẫn.

Ướp gà với các gia vị

• Hành lá cắt gốc, rửa sạch, bó thành bó nhỏ.
• Ngâm nấm mèo trong tô nước lạnh khoảng 1 - 2 tiếng cho nở.
• Khi nấm đã ngâm nở mềm, rửa kỹ nhiều lần dưới vòi nước lạnh cho sạch hoàn toàn, sau đó để ráo và thái nhỏ vừa ăn.

Cách ngâm nấm mèo khô chuẩn

• Chỉ nên ngâm nấm mèo khô trong khoảng 3 đến 4 tiếng trước khi dùng, không nên ngâm quá lâu hay để qua đêm vì có thể tạo ra chất gây hại cho cơ thể.
• Nên ngâm nấm trong nước lạnh thay vì nước ấm để đảm bảo giữ nguyên hàm lượng morpholine một cách ổn định và an toàn.
• Bắc nồi nước lên bếp, khi nước sôi, cho hạt sen vào luộc khoảng 30 phút đến khi chín mềm thì tắt bếp, vớt ra để ráo.

Sơ chế nấm mèo

Mách nhỏ:

• Sau khoảng 30 phút luộc, hạt sen sẽ nở bung và tăng kích thước đáng kể khi thử thấy vị bùi và mềm là đạt yêu cầu.
• Trong quá trình luộc hạt sen, nếu thấy nước cạn bớt thì hãy châm thêm nước nóng để hạt sen chín đều, không bị cứng hay sượng.

Sơ chế hạt sen

• Nhồi nấm mèo và hạt sen vào bụng gà, dùng bó hành lá chèn cuối và lấy tăm cố định lại.
• Để lá sen mềm và không nát khi cuốn gà, có thể phơi nắng hoặc quay 2 phút ở công suất vừa trong lò vi sóng.

Chuẩn bị lá sen

• Nếu còn dư nấm mèo và hạt sen, bạn có thể xếp quanh gà, gói trong 2 lá sen và dùng dây buộc cố định.
• Đổ 1 lít nước vào nồi hấp, đặt lên bếp và đun ở lửa vừa cho đến khi sôi, lúc này đặt gà vào xửng hấp, đậy nắp và hấp trong 50 - 60 phút cho đến khi gà chín.

Gói và hấp gà

• Gà hấp lá sen sau khi chín có màu vàng ươm đẹp mắt nhờ bột nghệ và mật ong.
• Thịt gà thơm ngon, dai hòa quyện với hương vị đặc biệt của lá sen, hạt sen bùi bùi. Có thể dùng muối tiêu chanh chấm để tăng thêm hương vị!

Thành quả gà hấp lá sen cực ngon

• Nên gói lá sen kín gà, tránh bị hở để lưu giữ phần hương thơm và gia vị giúp thịt gà thơm tự nhiên.
• Nếu chặt gà thành từng miếng nhỏ để hấp thì thời gian hấp sẽ nhanh hơn. Tuy nhiên, để giữ nguyên hương vị thì hấp nguyên con sẽ đậm vị và ngọt thơm hơn.

Lưu ý khi làm gà hấp lá sen

Gà hấp lá sen rất thích hợp cho những bữa ăn gia đình vào dịp cuối tuần, lễ tết hay khi bạn muốn thay đổi khẩu vị với món ăn thanh đạm nhưng vẫn đậm đà, tròn vị. Chúc bạn thực hiện thành công món gà hấp lá sen ngon chuẩn vị, và đừng quên chia sẻ công thức này với bạn bè, người thân để cùng nhau thưởng thức bữa cơm ấm cúng, đầy yêu thương!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày từ Điện Máy Chợ Lớn để cập nhật thêm nhiều bí quyết nấu ăn hấp dẫn khác nhé!