Cách nấu lẩu lòng bò ngon tại nhà đơn giản, đậm vị khó cưỡng

Bạn đang tìm kiếm cách nấu lẩu lòng bò thơm ngon, đậm đà hương vị để chiêu đãi gia đình vào dịp cuối tuần? Lẩu lòng bò là món ăn hấp dẫn nhờ vào vị béo ngậy của lòng bò, kết hợp với nước dùng đậm đà, cay nhẹ và thơm mùi sả ớt. Không chỉ ngon miệng, món lẩu này còn rất thích hợp để quây quần bên nhau trong những ngày se lạnh.

Cách nấu lẩu lòng bò thơm ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Lòng bò sau khi mua về đem rửa sạch, dùng muối hạt bóp kỹ để khử mùi, rồi xả lại nhiều lần với nước. Tiếp theo, trụng nhanh lòng bò trong nước sôi có vài lát gừng để làm sạch và khử mùi hôi tốt hơn. Sau đó vớt ra, để ráo và cắt thành những miếng vừa ăn.
• Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành khúc dài khoảng 3–4cm, dày chừng 1cm để ninh cùng nước dùng.
• Các loại rau ăn kèm như rau muống, cải xanh, nấm... đem nhặt và rửa kỹ qua 3 lần nước cho sạch hoàn toàn đất cát và tạp chất.
• Ướp lòng bò với hạt nêm, tiêu, mì chính, đường, nước mắm và sả thái nhỏ. Trộn đều, để thấm 30 phút.

Trụng sơ lòng bò

Bước 2: Chế biến

• Bắc nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm hành tím, tỏi và sả đập dập cho dậy mùi.
• Tiếp đó, cho phần lòng bò đã được ướp gia vị vào xào đều tay cho đến khi lòng săn lại và ngấm gia vị.
• Khi lòng bò đã chín tới, đổ phần nước hầm xương vào nồi, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa. Nồi lẩu lúc này đã sẵn sàng để thưởng thức cùng rau, nấm và các món nhúng yêu thích.

Cách nấu lẩu lòng bò truyền thống

Bước 1: Sơ chế và ướp lòng bò

• Rửa sạch lòng bò, cắt miếng vừa ăn.
• Luộc sơ lòng với vài lát gừng trong 3 - 5 phút để khử mùi.
• Ướp lòng bò với muối, bột ngọt, đường, hạt nêm, nước mắm, ngũ vị hương và sa tế. Để yên 20 - 30 phút cho thấm gia vị.

Mẹo: Bóp lòng bò với muối và bột mì để sạch nhớt, rửa lại nhiều lần rồi mới luộc sơ.

Sơ chế lòng bò

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

• Gọt vỏ cà rốt, củ cải trắng và củ sắn, sau đó rửa sạch rồi cắt thành những khúc vừa ăn, kích thước đều để khi nấu chín đều và đẹp mắt.
• Sả cây đem đập dập để giúp tiết ra hương thơm trong quá trình nấu. Tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn, còn ớt thì rửa sạch và cắt nhỏ tùy theo mức độ ăn cay mong muốn.
• Hành lá, ngò rí cắt khúc khoảng 2 lóng tay.

Sả đem rửa sạch và đập dập

Bước 3: Làm nước chấm và xào lòng

• Trộn cơm mẻ, ớt, sả băm, bột ngọt, đường và nước mắm trong một chén. Khuấy đều.
• Phi thơm tỏi với dầu, sau đó cho lòng bò đã ướp vào xào 5 - 7 phút cho săn.

Lưu ý: Xào trước giúp lòng thấm vị và không bị dai.

Bước 4: Nấu lẩu

• Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, sau đó phi thơm sả cây đập dập, tỏi băm và một phần sả băm cho dậy mùi. Khi hỗn hợp thơm vàng, cho nước dừa tươi và nước lọc vào nồi, thêm củ sắn vào và đun sôi.
• Khi nước đã sôi, cho tiếp cà rốt và củ cải trắng vào, hầm khoảng 3–5 phút để rau củ vừa chín tới.
• Sau đó, cho phần lòng bò đã xào sơ vào nồi, tiếp tục nấu thêm khoảng 10 phút.
• Cuối cùng, cho phần sả băm còn lại vào để tăng hương thơm, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp. Rắc hành lá và ngò rí cắt khúc lên trên để tăng độ hấp dẫn và mùi thơm cho món lẩu.

Lẩu lòng bò hầm sả

Bước 1: Sơ chế lòng bò

• Rửa sơ, sau đó làm sạch và luộc lòng bò để khử mùi.
• Cắt lòng bò vừa ăn, ướp với muối, bột ngọt, bột nêm, đường, nước mắm, ớt sa tế và ngũ vị hương. Trộn đều, để thấm 20 - 30 phút.

Làm sạch lòng bò với chanh và gừng

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

• Nấm rơm đem ngâm với nước muối loãng khoảng vài phút để loại bỏ bụi bẩn và mùi hăng, sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh và để ráo.
• Hành tím, tỏi và ớt băm nhuyễn để chuẩn bị phi thơm, gừng cắt thành từng lát mỏng.
• Thơm gọt sạch vỏ, bỏ phần lõi cứng ở giữa, rồi cắt thành từng khúc dày khoảng 1–2cm.
• Cà chua rửa sạch, cắt thành múi cau vừa ăn.
• Các loại rau ăn kèm nhặt kỹ, rửa sạch và để ráo trước khi dùng.

Bước 3: Nấu lẩu

• Phi thơm hành tỏi với dầu, cho lòng bò vào xào sơ.
• Đặt nồi lên bếp, phi thơm gừng, hành, tỏi, ớt. Cho nước dừa vào nấu sôi.
• Thêm nấm rơm, thơm, nấu 3 - 4 phút rồi cho lòng bò vào.
• Khi lòng vừa chín tới thì cho cà chua, nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.

Lẩu lòng bò thơm dứa

Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã nắm rõ cách nấu lẩu lòng bò thơm ngon chuẩn vị ngay tại nhà. Chỉ cần một chút tỉ mỉ trong khâu sơ chế và nêm nếm, bạn sẽ có ngay nồi lẩu nóng hổi, đậm đà, phù hợp cho những buổi họp mặt gia đình hoặc liên hoan cùng bạn bè. Đừng quên chuẩn bị đầy đủ rau xanh, bún hoặc mì ăn kèm để món ăn thêm tròn vị. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng với món lẩu lòng bò hấp dẫn này!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn chay ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!