Cách nấu lẩu chay chua cay đậm đà khó cưỡng, càng ăn càng ghiền

Lẩu chay chua cay là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày muốn ăn thanh đạm mà vẫn đậm đà, bắt vị. Với nước dùng chua nhẹ, cay nồng vừa phải và rau nấm tươi ngon, món ăn không chỉ dễ nấu mà còn khiến ai cũng xuýt xoa ngay từ lần đầu thưởng thức. Tham khảo ngay công thức dưới đây để tự tay chuẩn bị một nồi lẩu chay hấp dẫn cho cả gia đình!

Hướng dẫn làm lẩu chay chua cay thơm ngon, tròn vị

Chọn cà chua ngon, màu đẹp

• Nên chọn mua những trái cà chua căng mọng, đỏ rực, màu sắc đều và toát ra mùi thơm nhẹ đặc trưng.
• Cà chua mới hái sẽ có phần cuống dính chặt ở đầu quả. Ưu tiên chọn trái kích cỡ trung bình, không quá lớn hoặc quá nhỏ, vì trái quá lớn có thể thịt quả sẽ quá dày, không ngon khi chế biến.
• Tránh chọn cà chua bị nát, chín không đều, rụng cuống hoặc có dấu hiệu sâu mọt, lớp vỏ nhăn nheo, hoặc chạm vào cảm thấy mềm nhũn.

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

• Cà rốt chất lượng thường có kích thước vừa phải, lớp vỏ mịn màng. Cầm thấy chắc tay, nặng.
• Chọn mua cà rốt màu cam tươi sáng, cuống lá xanh tươi dính vào thân.
• Không nên chọn cà rốt hình dạng lạ, cuống và thân bị dập, héo, xuất hiện vết thâm, chạm thấy lún.

Chọn các nguyên liệu tươi để nấu lẩu chay chua cay

Hướng dẫn chọn thơm (khóm, dứa) ngon

• Nên chọn dứa màu vàng đều, xen kẽ một ít xanh, vì dứa chín tự nhiên sẽ ngọt hơn.
• Chọn dứa có hình dạng bầu, mắt to, sẽ là trái già chín tự nhiên.
• Dứa thơm vừa chín sẽ có mùi thơm dịu nhẹ, vỏ nhăn nhẹ khi chạm vào.
• Tránh chọn dứa quá xanh, có thể chưa chín, hoặc màu nâu, bị lâu ngày, dứa lõm hay cứng khó chín.

Cách chọn mua đậu hũ ngon

• Đậu hũ chất lượng thường có màu trắng ngà, tránh loại có màu vàng đậm vì chứa thạch cao.
• Cầm thử đậu hũ, nếu nhẹ, mềm, đàn hồi tốt là đậu hũ ngon.
• Tránh mua đậu hũ không ngửi thấy mùi đặc trưng của đậu, mà có mùi lạ, khó chịu, có thể đã hỏng.

Hướng dẫn chọn tàu hũ ky tươi ngon

• Lựa chọn tàu hũ ky màu trắng ngà, tránh những miếng có màu khác lạ.
• Tàu hũ ky ngon có mùi đặc trưng của đậu, nếu có mùi lạ, có thể đã để lâu không ngon.

Lẩu chay chua cay thêm trọn vị khi được nấu cùng các nguyên liệu tươi ngon

• Cà rốt và củ cải được gọt vỏ, rửa sạch, sau đó cắt tầm cỡ một đốt tay.
• Quả su su cũng gọt vỏ, rửa sạch rồi thái thành các miếng vừa ăn.
• Bắp được cắt thành từng khúc dài khoảng một đốt tay.

Sơ chế rửa sạch, cắt rau củ quả

Đổ 2 lít nước vào nồi, đun cho sôi rồi thả vào bắp, quả su su, cà rốt và củ cải trắng. Hầm rau củ trên lửa vừa khoảng 30 phút.

Hầm nước ngọt từ rau củ quả khoảng 30 - 45 phút

Gọt vỏ thơm rồi thái miếng vừa. Cà chua loại bỏ hạt, giữ lại phần thịt. Thơm và cà chua cho vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn tạo độ chua khi nấu nước dùng.

Sơ chế thơm và cà chua

• Sả được đập dập rồi cắt khúc, hành boa rô cắt nhỏ.
• Gừng sau khi gọt vỏ và rửa sạch sẽ được băm nhuyễn.
• Rau quế, ngò om và ngò gai được rửa và thái nhỏ. Đậu hũ chiên cắt vuông vừa ăn.
• Chả quế chay thì cắt miếng dài, tàu hũ ky cắt thành miếng vừa ăn.

Chuẩn bị các loại rau gia vị, sả gừng

Trên bếp, đặt nồi rồi cho vào đó khoảng 2 muỗng canh màu dầu điều. Khi dầu nóng, thêm hành boa rô, gừng và sả đã đập dập vào phi thơm. Sau đó, cho cà chua và thơm xay nhuyễn vào, thêm 3 muỗng canh đường, đảo đều trên lửa vừa khoảng 3 phút.

Phi thơm hỗn hợp cà thơm đã xay nhuyễn tạo màu cho nước dùng

• Sau khi hầm rau củ 30 phút, vớt rau củ ra rồi cho nước gia vị vừa phi vào, đun sôi. Khi nước lẩu sôi, nêm nếm lại cho vừa miệng. Nếu cần thêm chua, có thể thêm nước cốt me.
• Thêm đậu hũ và nấu thêm 3 phút nữa rồi tắt bếp. Dùng nước ra nồi lẩu, thêm nấm, tàu hũ ky, chả cá, rau củ và đun sôi trước khi thưởng thức.

Nấu nước lẩu chay chua cay

Vậy là món lẩu chay chua cay đã xong, nước dùng có vị chua ngọt hấp dẫn. Rau củ ăn mềm ngon, tạo độ đậm đà cho món lẩu. Lẩu chay không thể thiếu bún hoặc mì gói.

Món lẩu chay chua cay thơm ngon

Hy vọng với công thức chi tiết trên, bạn đã sẵn sàng vào bếp để tự tay nấu một nồi lẩu chay chua cay đậm đà, thơm ngon chiêu đãi cả gia đình. Không chỉ thanh đạm mà vẫn bắt vị, món lẩu này chắc chắn sẽ làm bữa ăn thêm ấm cúng.

Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ngon hấp dẫn khác nhé!