Cách làm khổ qua xào thịt bò mềm thơm đậm đà, vị đắng nhẹ dễ ăn

Khổ qua xào thịt bò là món ăn quen thuộc nhưng không hề nhàm chán khi được chế biến đúng cách. Vị đắng nhẹ của khổ qua hòa quyện cùng thịt bò mềm thơm, thêm chút hành tỏi phi dậy mùi sẽ tạo nên món xào thanh mát, dễ ăn, rất hợp cho bữa cơm gia đình. Cùng vào bếp thử ngay công thức này nhé!

Cách làm khổ qua xào thịt bò ngon chuẩn vị

Khổ qua rửa sạch, bổ đôi theo chiều dọc, dùng muỗng nạo bỏ hết ruột và màng trắng bên trong. Cắt khổ qua thành các lát mỏng vừa ăn, sau đó đem ngâm vào nước muối loãng khoảng 10 phút, rồi vớt ra rửa sạch lại và để ráo.

Dùng chanh chà xát với thịt bò, sau đó mang đi rửa thật kỹ với nước, dùng giấy thấm khô. Cho thịt bò thái lát mỏng vừa ăn theo thớ ngang.

Hành tây bóc vỏ, thái múi cau. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, phần đầu trắng thái lát mỏng, phần lá xanh thái khúc.

Sơ chế khổ qua và thịt bò

Cho thịt bò ra tô, nêm vào 1 muỗng cà phê nước tương, 1/2 muỗng cà phê dầu hào, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tỏi băm.

Trộn đều và ướp từ 15 - 20 phút.

Ướp thịt bò với gia vị thấm đều trong 15 phút

Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho phần đầu hành trắng vào phi thơm.

Cho khổ qua đã chuẩn bị vào xào, đảo đều với lửa vừa. Nêm vào 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, một ít tiêu xay.

Phi thơm hành và xào khổ qua

Khi khổ qua bắt đầu mềm và chuyển màu xanh đậm hơn, cho hành tây và thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay với lửa lớn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Cuối cùng, cho hành lá đã thái khúc vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.

Cho thịt bò vào xào nhanh với khổ qua

Chỉ cần vài bước chế biến đơn giản, bạn đã có thể hoàn thành món bò xào khổ qua vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng mà không mất quá nhiều thời gian.

Hoàn thành khổ qua xào thịt bò thơm ngon, vị đắng nhẹ

Cách chọn thịt bò tươi, ngon và sạch

• Ưu tiên chọn miếng thịt có màu đỏ tươi, phần mỡ màu vàng nhạt và không có mùi lạ.
• Khi dùng tay ấn vào thịt, nên có độ đàn hồi và độ chắc nhất định, không dính tay.
• Thịt bò ngon thường có thớ thịt mịn, không bị chảy nước hoặc nhớt.
• Tránh mua những miếng thịt có màu đỏ sẫm, tái xanh, phần mỡ đậm màu hoặc có các đốm trắng bất thường.
• Không nên chọn thịt bị nhão, mềm oặt hoặc có mùi lạ vì có thể thịt đã để lâu hoặc không đảm bảo vệ sinh.

Lựa chọn thịt tươi ngon giúp món ăn thêm chuẩn vị

Cách chọn khổ qua ngon, ít đắng

• Nên chọn những trái có vỏ xanh nhạt, da bóng, cầm nặng tay và bề mặt ít sần.
• Trái khổ qua thẳng, không cong vẹo và không bị dập hoặc có dấu vết sâu bệnh.
• Khổ qua có kích thước lớn, phần thân mập, đường rãnh to sẽ có vị đắng nhẹ hơn.
• Phần cuống còn xanh tươi là dấu hiệu quả mới hái, giữ được độ mọng nước và giòn.
• Tránh chọn quả có màu xanh đậm và nhiều gai nhỏ dày đặc vì thường sẽ đắng hơn.

Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc và cách chế biến đơn giản, bạn đã có ngay món khổ qua xào thịt bò thanh mát, bổ dưỡng với vị đắng nhẹ vừa ăn, thịt bò mềm ngọt và hương thơm hấp dẫn.

Chúc bạn vào bếp thành công và đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ngon dễ làm khác nhé!