Cách làm bò nướng ngói thơm ngon đậm chất miền Tây

Bò nướng ngói là một món thơm phức trên chiếc ngói nóng ngay tại bàn ăn. Phương pháp nướng độc đáo giúp thịt bò chín đều, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên, đồng thời tạo nên không khí thân mật và gần gũi trong các buổi họp mặt gia đình hoặc gặp gỡ bạn bè.

Bò nướng ngói thơm chuẩn vị

Cách chọn thịt bò ngon

• Chọn thịt bò có thớ nhỏ và mềm, màu đỏ tươi, gân trắng nhỏ, mỡ vàng tươi. Không nên chọn thớ lớn và cứng. Ấn vào thịt thấy không dính tay và không có mùi hôi là thịt ngon.
• Thịt bò cái thường có chất lượng tốt hơn bò đực. Loại bò tơ là ngon nhất bởi thịt mềm, mỡ trắng, thớ mịn.
• Tránh mua thịt có màu tái xanh hay nốt trắng giữa thớ thịt vì đó là bò bị sên, sán. Nếu thấy màu sậm, mỡ vàng đậm nghĩa là bò già, ăn sẽ bị dai. Xương vàng, thịt nhão là dấu hiệu bò bệnh, không ngon.

Chọn mua thịt bò và ngói sử dụng để nướng thịt

• Rửa sạch đậu bắp và cà tím, chẻ đôi đậu bắp, cắt cà tím thành khúc vừa ăn.
• Ướp hai loại với 1 - 2 muỗng canh sa tế, 2 muỗng cà phê đường, trộn đều. Để thấm gia vị khoảng 15 phút.
• Sả cần được rửa sạch, đập dập và cắt thành từng đoạn dài khoảng 3 - 4cm.
• Chuối chát bỏ vỏ, thái lát mỏng vừa ăn.
• Dưa leo rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng tùy ý.
• Khế rửa sạch, cắt lát mỏng.
• Rửa sạch và để ráo xà lách, tía tô.

Sơ chế các nguyên liệu

• Bắp bò cũng nên được rửa sạch và cắt thành những miếng mỏng vừa phải.
• Ướp với 1 muỗng canh đường trắng, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, trộn đều rồi ướp 15 phút cho thấm gia vị.

Lưu ý: Có thể ướp thêm ít chao để món ăn thêm thơm ngon.

Ướp thịt bò với gia vị

Cho 2 muỗng canh mắm nêm vào chén với 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt băm, 1 muỗng canh đường trắng. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan.

Thịt bò nướng ngói chấm mắm nêm

• Rửa sạch ngói, để khô. Chuẩn bị than đỏ rực.
• Đặt ngói lên bếp than, thêm 1 muỗng canh dầu ăn lên. Khi dầu nóng lăn tăn, đặt thịt bò, sả, cà tím, đậu bắp lên nướng chín rồi thưởng thức. Vậy là món ăn đã hoàn thành.

Nướng thịt bò trên ngói

Bò nướng ngói thơm lừng cho bữa ăn cuối tuần thêm đậm đà, hấp dẫn. Thịt bò thơm ngon, hương vị tuyệt hảo. Bạn ăn kèm với mắm nêm và rau sống, thật thú vị phải không!

Thịt bò nướng ngói chín đều và mềm ngọt tự nhiên

Chọn thịt bò

• Lựa thịt bò mềm, có vân mỡ như thăn ngoại, thăn nội, thăn vai, diềm thăn. Những phần này giúp giữ được độ ẩm và ngon miệng.
• Cắt thịt bò thành những lát mỏng chừng 0.5 - 1cm để dễ chín đều trên ngói nóng.
• Chọn loại thịt bò tươi, màu đỏ tươi, thớ mịn và không có mùi lạ.

Chọn ngói nướng thịt

• Chọn ngói có độ dày vừa phải, ngói quá dày sẽ khó làm chín thịt. Ngâm ngói trong nước vài ngày, sau đó phơi khô.
• Ngói phải đủ nóng trước khi nướng thịt bò, giữ nhiệt đồng đều giúp thịt chín nhanh và không bị dai.

Nướng thịt không bị khô

• Khi thịt săn lại và đổi màu là có thể ăn, tránh nướng quá lâu vì dễ làm thịt bò dai. Thịt nướng hơi tái mới ngon và mềm hơn so với chín hoàn toàn.
• Thịt bò thái mỏng sẽ chín rất nhanh trên ngói nóng. Nhanh tay lật thịt thường xuyên để thịt chín đều và không bị cháy.
• Nếu dùng bếp than, hãy điều chỉnh lượng than để duy trì nhiệt độ ổn định, nếu dùng bếp gas, điều chỉnh ngọn lửa vừa phải.
• Không để thịt quá lâu trên ngói để tránh bị dai và mất đi độ ngọt tự nhiên. Nướng thịt đến khi chín tới là ngon nhất.

Ướp thịt bò

• Ướp thịt với tỏi băm, hành tím, sả băm (tùy thích), dầu ăn, nước tương, đường, tiêu. Có thể thêm dầu hào hoặc sốt ướp thịt bò bán sẵn phù hợp khẩu vị.
• Cần ướp ít nhất từ 15 đến 30 phút để gia vị thấm đều vào thịt. Tránh ướp quá lâu với gia vị mạnh sẽ làm mất đi hương vị tự nhiên của thịt bò.
• Thêm ít dầu ăn vào ướp giúp thịt không bị khô và dính vào ngói khi nướng.

Lưu ý khi làm bò nướng ngói

Với những bước hướng dẫn chi tiết này, hy vọng bạn có thể tự tay làm món bò nướng ngói thơm ngon tại nhà. Thưởng thức những miếng bò mềm ngọt, thơm lừng trên ngói nóng hổi sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn chay ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!