Cách làm cơm chiên bò bulgogi Hàn Quốc mềm ngon, không bị khô

Cơm chiên bò bulgogi tan chảy trong miệng, dậy mùi hấp dẫn! Khám phá cách làm cơm chiên bò bulgogi mềm ngon, giữ độ ẩm lý tưởng cùng hương vị đặc trưng từ thịt bò ướp kiểu Hàn.

Cơm chiên bò bulgogi Hàn Quốc

Chọn thịt bò

• Nên chọn phần thăn bò (tenderloin) hoặc bắp bò (shank) vì đây là các phần thịt mềm, có vân mỡ giúp thịt không khô khi xào. Nhiều người cũng thích sử dụng phần nạc vai hoặc ba chỉ bò vì có độ béo vừa phải.
• Thịt bò tươi có màu đỏ hồng, không bị tái xanh hay thâm đen. Phần mỡ có màu trắng hoặc hơi vàng nhạt.
• Cắt thịt bò thành lát mỏng vừa ăn, dày khoảng 0.3 - 0.5 cm. Cắt ngang sớ thịt để khi xào sẽ mềm hơn và dễ thấm gia vị.

Cơm chiên ngon

• Nên dùng cơm nguội, tốt nhất là cơm để qua đêm hoặc ít nhất vài tiếng trong tủ lạnh. Cơm nguội sẽ săn lại, giảm độ ẩm, giúp hạt cơm rời và không nát khi chiên.
• Các loại gạo phù hợp để chiên là gạo hạt dài, nở xốp, ít dính.
• Cơm sau nấu phải rời, không dính cục. Bạn có thể cho thêm dầu ăn khi nấu để hạt cơm tách rời.

Rau củ

• Hành tây: Chọn hành tây tươi, vỏ căng, không úng hỏng hoặc mọc mầm.
• Cà rốt: Chọn cà rốt cứng cáp, màu cam sáng, không dập nát hay có đốm đen. Cuống còn xanh tươi.
• Giá đỗ: Chọn giá đỗ trắng, mập, không có rễ dài hoặc lá mầm chuyển xanh.
• Hành lá: Chọn hành lá tươi, xanh, không úa hoặc héo. Phần củ trắng còn tươi.
• Rau củ tùy chọn: Bạn có thể thêm các loại rau khác như ớt chuông (xanh, đỏ, vàng), nấm (kim châm, nấm hương), đậu Hà Lan... Chọn rau tươi, màu tự nhiên, không dập nát.

Chọn nguyên liệu làm món cơm chiên bò sốt bulgogi

Cho vào tô 400gr cơm nguội, 1 quả trứng, 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 2 muỗng cà phê hạt nêm. Hãy trộn kỹ các thành phần để chúng thấm vào nhau.

Trộn cơm với ít gia vị trước khi chiên

• Rửa sạch thịt bò, để ráo, cắt lát mỏng vừa ăn.
• Cho vào dĩa 200gr bò, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột bắp, 1 muỗng canh nước tương. Trộn đều và để ướp trong 15 phút để gia vị ngấm.

Ướp gia vị thịt bò

• Bắc chảo lên, thêm 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê tỏi băm phi thơm.
• Xào thịt bò trong 2 phút sau đó cho ra tô.

Xào thịt bò với các gia vị

• Rửa giá sạch, trụng nước nóng, để ráo.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa, thái sợi. Hành lá cắt nhỏ.
• Bắc chảo dầu, chiên 1 quả trứng gà, có thể làm ốp la hoặc chiên kỹ tùy thích.

Sơ chế các loại rau và chiên trứng

• Bắc chảo, thêm 2 muỗng canh dầu ăn, và chiên 400gr cơm. Đảo đều trên bếp đến khi cơm khô ráo.
• Sau đó, bạn thêm vào 50gr giá, 50gr cà rốt, 2 muỗng canh nước tương, trộn đều cho đến khi tất cả nguyên liệu chín tới.
• Cuối cùng, rắc hành lá cắt nhuyễn lên trên và món ăn đã hoàn thành.

Chiên cơm và các loại rau

Cơm chiên bò bulgogi mang vị đặc trưng của tương ớt Hàn Quốc, kết hợp cùng độ giòn ngọt từ rau củ và vị bùi béo của thịt bò và trứng. Món này sẽ thơm ngon hơn khi thưởng thức lúc nóng!

Cơm chiên bò bulgogi chuẩn vị Hàn Quốc

• Chọn lựa thịt bò chất lượng: Nên ưu tiên thăn bò hoặc bắp bò mềm. Thái thành miếng vừa đủ ăn, không quá dày hoặc quá mỏng, để đảm bảo thấm gia vị và chín đều.
• Chọn gạo nấu cơm: Sử dụng cơm nguội để qua đêm hoặc ít nhất vài tiếng. Cơm nguội làm hạt săn chắc, không nát và tơi hơn khi chiên. Nếu dùng cơm mới nấu, hãy để nguội và xới rời trước khi chiên.
• Chọn rau củ tươi ngon: Chọn các loại rau củ tươi, không bị hỏng. Cắt rau củ có kích thước phù hợp với thịt bò để nấu chín đều.
• Gia vị ướp bò bulgogi: Sử dụng đúng các gia vị đặc trưng của bulgogi như nước tương, đường, tỏi, hành tây, dầu mè, tiêu và có thể thêm lê hoặc táo xay để thịt mềm và ngọt tự nhiên.
• Xào thịt bò nhanh tay: Để đạt độ mềm cho thịt bò và tránh bị dai, xào thịt ở lửa lớn và đảo nhanh tay đến khi vừa chín tới. Không nên xào lâu quá để tránh làm thịt bị khô. Sau khi xào, gắp thịt ra đĩa riêng.
• Chiên cơm ở lửa vừa: Chiên cơm ở lửa vừa đảm bảo hạt cơm chín đều, tơi xốp mà không bị cháy. Đảo đều tay để cơm không dính vào chảo.
• Thêm thịt bò vào sau cùng: Sau khi cơm đã chín và các nguyên liệu khác đã xào xong, cho thịt bò đã xào vào trộn đều. Điều này giúp thịt bò giữ độ mềm và tránh bị dai khi chiên lại.

Lưu ý khi làm cơm chiên bulgogi Hàn Quốc

Món cơm chiên bò bulgogi thơm ngon, đậm chất Hàn Quốc đã sẵn sàng ngay trong căn bếp của bạn! Với công thức đơn giản cùng những mẹo nhỏ trên, chúc bạn có những bữa ăn ngon miệng và ấm áp cùng gia đình và bạn bè.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn chay ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!