Cách làm bò viên chiên dai ngon tại nhà vừa dễ làm vừa an toàn

Bò viên chiên, món quà vặt quen thuộc với lớp vỏ giòn vàng ươm, bên trong dai mềm và thấm đẫm hương vị, luôn có một sức hút khó cưỡng. Đó không chỉ là món ăn ưa thích của nhiều người mà còn dễ dàng thực hiện ngay trong căn bếp gia đình bạn.

Cách làm bò viên chiên

• Chọn thịt bò tươi có màu đỏ tươi, tránh màu đỏ sẫm, và mỡ bò có màu vàng nhạt.
• Chọn thịt mềm, thớ thịt mịn và đàn hồi tốt khi nhấn.
• Tránh miếng thịt có nang trắng, dễ rời, có thể là sán. Hạn chế mua miếng thịt đã cắt sẵn.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đập nhỏ đá viên trong bao.
• Cho bột khoai tây và bột nổi và 1 tô. Trộn đều 2 loại bột với nhau.
• Kết hợp nước mắm, đường và bột ngọt vào chén, khuấy đều đến khi hòa quyện.

Chuẩn bị đá nhuyễn

Bước 2: Xay và ướp thịt bò

• Chia 1,2 kg thịt thành 3 phần, mỗi phần 400gr.
• Đặt từng phần thịt vào máy xay, thêm ⅓ lượng nước mắm pha sẵn, xay ở tốc độ cao trong 1 – 2 phút cho đến khi thịt nhuyễn.
• Khi thịt đã đều, ngừng máy và tách phần thịt để tránh vón cục.
• Cho vào máy xay 1 muỗng canh đá viên cùng với ⅓ hỗn hợp bột khoai tây và bột nổi. Tiếp tục xay tốc độ cao để các nguyên liệu hòa quyện.
• Thêm một chút dầu ăn vào và xay thêm 30 giây nữa.
• Lặp lại quy trình này với hai phần thịt còn lại.
• Kết quả là hỗn hợp thịt nhuyễn mịn, dai mềm từ giò bò.
• Sau khi hoàn tất, đưa cả 3 phần thịt vào máy xay, cho tiêu và tỏi vào, xay ở mức thấp nhất trong 30 giây.
• Tăng tốc độ xay để các thành phần hoàn toàn quyện vào nhau tạo thành hỗn hợp thịt xay hoàn hảo.

Xay nhuyễn thịt bò

Bước 3: Nặn bò viên

• Đun sôi 1,5 lít nước trong nồi cùng 1 củ hành tím và 1 muỗng canh hạt nêm.
• Đeo bao tay, xoa một ít dầu ăn lên cả hai tay và muỗng.
• Nặn thịt thành các viên tròn theo kích thước mong muốn.
• Thả từng viên thịt vào nước sôi, làm nhanh để viên bò chín đều.
• Khi bò viên nổi lên, vớt ra vào nước lạnh để thêm dai.
• Vớt ra, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm để giữ ẩm.

Nặn viên và luộc bò viên

Bước 4: Chiên bò viên

• Đun nóng chảo dầu ở lửa vừa, thả từ từ bò viên đã luộc chín vào.
• Chiên cho đến khi có màu vàng đều, sau đó vớt ra để cho ráo dầu.

Chiên bò viên với dầu

Bước 5: Hoàn thành

• Bò viên sau khi chế biến căng tròn hấp dẫn, giòn dai và không bở. Do được làm tại nhà, đảm bảo hương vị tươi ngon, không qua bảo quản.
• Để bò viên giữ lâu hơn, nên đóng kín và để trong ngăn đông tủ lạnh, có thể bảo quản đến một tháng.

Bò viên chiên dai ngon an toàn tại nhà

Bước 1: Băm tỏi và ớt

Bóc vỏ tỏi, cắt nhuyễn. Ớt cũng băm nhỏ, thêm một muỗng canh đường rồi dùng chày giã nhuyễn.

Ớt, tỏi băm nhuyễn

Bước 2: Pha chế sốt nước mắm

Kết hợp 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh tiêu. Cho một ít tỏi ớt đã băm vào trộn đều để thành sốt.

Pha sốt nước mắm

Bước 3: Sơ chế bò viên

Rã đông bò viên, rửa sạch, dùng dao khía dấu thập lên bề mặt.

Sơ chế bò viên

Bước 4: Chiên bò viên với nước mắm

• Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng hãy cho bò viên vào chiên vàng, vớt ra để ráo dầu.
• Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu đã nóng phi tỏi ớt băm. Tiếp đó thêm bò viên và sốt vào chiên trên lửa nhỏ. Xào đều để bò viên ngấm gia vị.

Chiên và đảo đều bò viên chiên với sốt

Bước 5: Thành phẩm

Món bò viên chiên nước mắm vừa làm đơn giản lại ngon miệng, miếng bò dai nhẹ, sốt đậm đà, cay cay, rất ngon khi ăn kèm cơm nóng!

Bò viên chiên sốt nước mắm

Bước 1: Trộn nhân

Trộn thịt bò xay với lòng đỏ trứng và 20gr hành tây cho thật đều. Ướp cùng gia vị: 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê nước mắm. Thời gian ướp trong khoảng 15 phút cho thịt ngấm gia vị.

Trộn nhân làm bò viên

Bước 2: Vo viên và nướng bò

Lấy khoảng 1 muỗng canh thịt, vo thành viên. Cho vào lò nướng ở 200 độ C trong 10 - 12 phút.

Vo viên và chiên bằng lò nướng

Bước 3: Làm sốt chua ngọt

Bắc chảo lên bếp, cho 10gr bơ, 10gr tỏi băm vào phi thơm rồi thêm 60ml sốt cà chua, 60ml mật ong, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, đun sôi và khuấy đều để tạo sốt.

Làm sốt chua ngọt

Bước 4: Thực hiện bò viên với sốt chua ngọt

Cho bò viên vào chảo sốt và đảo để thịt thấm đều. Sau đó tắt bếp, bày ra dĩa.

Đảo đều bò viên với sốt chua ngọt

Bước 5: Thành phẩm

Món bò viên nướng sốt chua ngọt dễ thực hiện, mang lại hương vị hấp dẫn với từng viên thịt thấm đẫm sốt chua ngọt, rất ngon miệng.

Bò viên chiên sốt chua ngọt thấm đều sốt

• Khi mua bò viên làm sẵn, chọn sản phẩm từ thương hiệu uy tín, có thông tin nguồn gốc rõ ràng và hạn dùng an toàn. Bò viên tươi sẽ tạo nên hương vị chiên ngon nhất.

• Nhiệt độ dầu: Nhiệt độ là chìa khoá. Dầu chưa đủ nóng sẽ khiến bò viên bị chai, ngấm nhiều dầu và không giòn. Ngược lại, dầu quá nóng sẽ làm ngoài cháy mà trong chưa chín. Kiểm tra bằng cách thả nhẹ viên bò, nếu sủi tăm mạnh và viên bò từ từ nổi lên, nhiệt độ đã đạt.
• Chiên ngập dầu: Để bò viên chín đều và có lớp vỏ giòn, hãy đảm bảo dầu phủ kín hoàn toàn các viên bò.
• Không chiên quá nhiều cùng lúc: Khi cho quá nhiều bò viên vào chảo, nhiệt độ dầu sẽ giảm nhanh chóng, khiến bò viên không giòn và dễ dính vào nhau. Nên chia nhỏ để chiên thành từng mẻ.
• Đảo đều tay: Trong quá trình chiên, hãy đảo nhẹ nhàng và thường xuyên để bò viên chín vàng đều mọi mặt.
• Thời gian chiên: Chiên đến khi bò viên chuyển sang màu vàng cánh gián hấp dẫn và lớp vỏ giòn rụm. Thời gian chiên có thể thay đổi tùy theo kích cỡ và số lượng bò viên.
• Vớt ra đúng lúc Tránh chiên quá lâu để bò viên không bị khô và dai. Khi đạt độ vàng giòn mong muốn, hãy vớt ra ngay.

• Thấm dầu: Đặt bò viên chiên lên giấy thấm dầu để loại bỏ lượng dầu thừa, giúp món ăn ít ngán.
• Thưởng thức nóng: Bò viên chiên ngon nhất khi còn nóng hổi, giữ trọn độ giòn và hương vị đặc sắc.
• Bảo quản (nếu cần): Nếu không dùng hết, để nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong tủ lạnh. Khi cần, bạn có thể chiên sơ lại hoặc dùng nồi chiên không dầu để làm nóng.

Lưu ý khi chiên bò viên không bị ngấy dầu

Bò viên chiên vàng óng ánh, lớp vỏ giòn nhẹ bao bọc phần nhân bò đậm đà, thơm lừng vị tiêu tỏi, chỉ cần chấm kèm chút tương ớt cay nồng là đủ “gây nghiện” ngay từ miếng đầu tiên. Đây không chỉ là món ăn vặt lý tưởng cho cả gia đình mà còn rất hợp làm món nhắm cho những buổi tụ họp bạn bè hay bữa tiệc nhỏ tại nhà. Chúc bạn thành công với những công thức trên!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn chay ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!