Hướng dẫn 2 cách làm kẹo lạc giòn tan, ngọt bùi chuẩn vị tuổi thơ

Kẹo lạc là món quà vặt gắn liền với tuổi thơ của nhiều người, giòn rụm, ngọt bùi và thơm phức mùi lạc rang quyện đường thắng. Trong bài viết này, bạn sẽ được hướng dẫn 2 cách làm kẹo lạc đơn giản tại nhà - từ kiểu truyền thống đến phiên bản tiện lợi, dễ làm mà vẫn giữ nguyên hương vị quen thuộc.

Kẹo lạc được làm tại nhà thơm ngon chuẩn vị

• 400g đậu phộng
• 125ml nước
• 170g đường
• 40g gừng
• 2 thìa cà phê nước cốt chanh
• 100g mạch nha
• 110g mè trắng

Các thành phần nguyên liệu làm kẹo lạc mạch nha

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rang mè chia thành 2 phần, phần 40g cho vào kẹo, phần 70g rắc đều trong khuôn để tạo mặt đẹp.
• Rang chín đậu phộng, đảo đều tay trên lửa trung bình. Sau khi nguội, bóc hết vỏ để kẹo đẹp mắt hơn.

Rang lạc để làm kẹo

Bước 2: Nấu kẹo

• Cho nước vào nồi, mở lửa trung bình, khi nước sôi, thêm toàn bộ đường và lắc đều. Khi nước sôi lại, cho gừng băm nhuyễn vào và lắc đều.
• Nấu đến khi gừng trong, thêm nước cốt chanh, nấu thêm 5 phút. Không khuấy để tránh bị lại đường. Thêm mạch nha.
• Thả lửa nhỏ khi đường chuyển màu cánh gián. Thử đường bằng cách nhỏ vào chén nước, nếu không tan và giòn thì đạt.
• Thêm đậu phộng, đảo đều rồi cho 40g mè, đến khi đường kéo sợi thì đổ vào khuôn có rắc mè.
• Dùng chày gỗ hoặc ly nhấn cho kẹo kết dính. Sau 3 phút, cắt thành khúc vừa ăn bằng dao bôi chút dầu.

Nấu nước đường cho mạch nha vào tăng độ kết dính

Bước 3: Hoàn thành sản phẩm

Kẹo giòn, vừa ngọt, vừa cay the của gừng và thơm của mè. Khi dùng chung trà ấm rất tuyệt.

Cho kẹo ra khay, để nguội, cắt miếng vừa ăn

• 100g lạc (đậu phộng)
• 100g đường (nâu/ trắng)
• 2 thìa cà phê nước cốt chanh
• Một ít lá chuối (hoặc giấy nến)

Các thành phần nguyên liệu làm kẹo lạc

Bước 1: Sơ chế lạc

Lạc sau khi mua về, bạn cần loại bỏ những hạt lạc hỏng, lép và thâm màu.

Bước 2: Rang lạc

Làm nóng chảo trên bếp, sau đó cho đậu phộng vào rang đến khi chín đều. Khi nguội bớt, dùng tay xát nhẹ để loại bỏ vỏ lụa, rồi cho vào tô sạch để dùng sau.

Rang lạc đều tay lửa vừa để không bị cháy

Bước 3: Làm kẹo lạc

• Hâm nóng chảo chống dính trên lửa vừa, sau đó đổ 100g đường nâu vào khuấy đều cho đường tan.
• Khi đường chuyển sang màu cánh gián, thêm khoảng 2 thìa cà phê nước cốt chanh vào chảo.

Nấu đường và nước cốt chanh đến khi chuyển màu cánh gián chuẩn để làm kẹo lạc

Lưu ý: Hãy vắt chanh ra thìa trước khi từ từ đổ vào chảo để tránh bị bỏng.

• Tiếp đến, đổ lạc đã bóc vỏ vào chảo đường và dùng đũa trộn đều để lạc thấm đường.
• Cuối cùng, đổ hỗn hợp lên lá chuối, ép phẳng. Chờ kẹo nguội là có thể thưởng thức món kẹo lạc thơm ngon.

Trộn lạc rang với nước đường và đổ ra để tạo hình kẹo lạc

Bước 4: Sản phẩm hoàn thiện

Kẹo lạc hoàn thiện có màu nâu cánh gián đẹp mắt. Khi ăn, cảm nhận được đường dẻo nhẹ, thêm chút giòn của đậu phộng rất thu hút.

Làm kẹo lạc đơn giản, nhanh chóng

Lưu ý: Để món kẹo thêm hấp dẫn, có thể thêm gừng sợi, mè trắng hoặc mè đen vào hỗn hợp đang nóng nhé!

Nguyên liệu đậu phộng - yếu tố quyết định hương vị thơm ngon. Chọn lọc nguyên liệu đậu phộng đóng vai trò quan trọng để tạo ra sản phẩm thơm ngon và chất lượng cao nhất. Dưới đây là những điều cần lưu ý khi lựa chọn đậu phộng:

Chọn loại đậu phộng phù hợp:

• Đậu phộng tẻ: Có vỏ ngoài sáng màu, nhiều nếp nhăn, thường ngọt hơn.
• Đậu phộng già: Vỏ tối màu hơn, ít nếp nhăn, vị béo ngậy.

Tùy thuộc vào khẩu vị cá nhân mà bạn có thể chọn loại đậu ưa thích. Để làm kẹo, cả hai loại đều phù hợp.

Kiểm tra hình thức bên ngoài:

• Hạt to, chắc chắn: Chọn hạt có kích thước đồng đều, không bị lép.
• Vỏ sáng, khô ráo: Vỏ ngoài phải có màu sáng tự nhiên, tránh những hạt có dấu hiệu mốc hay màu sắc lạ hoặc đốm đen trắng.
• Không có dấu hiệu mối mọt: Kiểm tra kỹ xem có dấu hiệu mối mọt đục không.
• Vỏ căng mịn: Tránh những hạt có vỏ nhăn nheo do để lâu.

Cách chọn mua lạc ngon

Kẹo lạc không chỉ là món ăn vặt giòn bùi dễ gây “nghiện”, mà còn gợi lại cả một vùng ký ức tuổi thơ mộc mạc. Dù chọn cách làm đơn giản không dùng mạch nha hay kiểu truyền thống dẻo quánh đậm vị, bạn đều có thể tự tay tạo nên những mẻ kẹo ngon lành cho cả nhà.

Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức món ngon dân dã và dễ làm mỗi ngày!