6+ Cách làm socola handmade đơn giản, ai ăn cũng mê tít

Bạn yêu thích hương vị ngọt ngào của socola và muốn tự tay làm ra những viên socola xinh xắn tại nhà? Không cần máy móc phức tạp hay kỹ thuật cầu kỳ, chỉ với vài nguyên liệu đơn giản là bạn đã có thể bắt tay vào làm ngay. Cùng khám phá 5+ cách làm socola handmade siêu đơn giản - đảm bảo ai ăn cũng phải tấm tắc khen ngon!

Hướng dẫn làm socola đơn giản tại nhà

• Bột cacao nguyên chất: 50g
• Đường: 30 - 50g
• Dầu dừa tinh luyện hoặc bơ cacao: 30g
• Muối
• Tinh dầu vani
• Nước nóng
• Dụng cụ: Bát chịu nhiệt, phới lồng, khuôn làm socola, giấy nến

Bước 1: Trộn nguyên liệu khô

Trong bát chịu nhiệt, trộn đều bột cacao và đường. Thêm một chút muối nếu bạn muốn. Việc trộn đều giúp các nguyên liệu phân tán tốt hơn.

Trộn đều các nguyên liệu với nhau

Bước 2: Tạo hỗn hợp socola

• Từ từ thêm nước nóng vào hỗn hợp bột cacao và đường, khuấy đều cho đến khi tạo thành một hỗn hợp sệt, mịn như bùn. Lượng nước có thể điều chỉnh tùy thuộc vào độ ẩm của bột cacao và độ sệt bạn mong muốn.
• Đổ từ từ dầu dừa hoặc bơ cacao đã đun chảy vào hỗn hợp cacao, vừa đổ vừa khuấy đều và nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn, trở nên bóng mượt.
• Thêm một ít tinh dầu vani vào hỗn hợp và khuấy đều.

Thêm các nguyên liệu và khuấy đều tạo hỗn hợp socola

Bước 3: Đổ khuôn và làm lạnh

• Cẩn thận đổ hỗn hợp socola đã làm vào khuôn đã chuẩn bị. Vỗ nhẹ khuôn vài lần xuống mặt phẳng để loại bỏ bọt khí bên trong, giúp bề mặt socola được mịn hơn.
• Đặt khuôn socola vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 - 2 tiếng hoặc cho đến khi socola đông cứng hoàn toàn.

Đổ socola vào khuôn và để vào ngăn mát tủ lạnh

Bước 4: Hoàn thành

• Khi socola đã đông cứng, nhẹ nhàng lấy socola ra khỏi khuôn.
• Bạn có thể thưởng thức ngay hoặc bảo quản trong hộp kín ở nơi khô ráo, thoáng mát (tốt nhất là trong tủ lạnh nếu thời tiết nóng ẩm).

Socola sau khi để trong ngăn mát là có thể thưởng thức ngay

• Bánh quy Oreo (hoặc bánh quy socola tương tự): 200g (khoảng 1 gói lớn)
• Sữa đặc: 80 - 100g
• Bột cacao nguyên chất: 30 - 50g

Bước 1: Nghiền mịn bánh quy

Cho toàn bộ bánh quy Oreo (cả phần bánh và phần kem) vào máy xay sinh tố hoặc túi zip. Nếu dùng túi zip, hãy buộc kín miệng túi và dùng chày hoặc vật nặng cán mịn bánh quy thành vụn. Bạn có thể để lại một vài miếng vụn to hơn nếu thích có độ giòn.

Nghiền oreo thành vụn mịn tùy ý

Bước 2: Trộn đều với sữa đặc

Cho phần bánh quy đã nghiền vào một bát lớn. Từ từ thêm sữa đặc vào bát, vừa thêm vừa trộn đều. Bạn nên thêm từng chút một sữa đặc và trộn cho đến khi hỗn hợp kết dính lại thành một khối dẻo, có thể dùng tay nặn được mà không bị quá ướt hoặc quá khô.

Trộn đều oreo vừa nghiền với sữa cho sánh lại

Bước 3: Tạo hình viên và áo lớp bột cacao

• Lấy một lượng nhỏ hỗn hợp bánh quy sữa đặc, dùng lòng bàn tay vo tròn thành những viên socola có kích thước vừa ăn.
• Cho bột cacao nguyên chất ra một đĩa hoặc bát nhỏ. Lăn đều từng viên socola bánh quy qua bột cacao cho đến khi chúng được phủ một lớp cacao mỏng bên ngoài.

Dùng tay vo hỗn hợp vừa trộn thành những viên socola vừa ăn

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

Đặt những viên socola truffle Oreo đã lăn bột cacao ra đĩa. Bạn có thể thưởng thức ngay hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 - 20 phút để viên socola hơi cứng lại sẽ ngon hơn. Bảo quản trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh.

Socola oreo có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng lâu

• Socola đen (hoặc socola sữa, socola trắng tùy thích): 100g
• Hạt hạnh nhân rang chín: 50g
• Dụng cụ: Bát chịu nhiệt, nồi hoặc lò vi sóng, giấy nến, khuôn làm socola,...

Bước 1: Làm chảy socola

Bẻ nhỏ thanh socola vào bát chịu nhiệt (hoặc cốc sứ). Đặt bát socola lên miệng một nồi nhỏ có chứa một ít nước đang sôi lăn tăn (đảm bảo đáy bát không chạm vào nước). Khuấy đều cho đến khi socola tan chảy hoàn toàn và mịn mượt.

Bẻ nhỏ thanh socola và đun cho chảy ra

Bước 2: Trộn hạnh nhân

Cho hạnh nhân rang chín vào bát socola đã tan chảy. Dùng thìa trộn đều để hạnh nhân được bao phủ đều bởi socola.

Trộn đều hỗn hợp socola tan chảy với hạnh nhân

Bước 3: Tạo hình đơn giản

Lót một miếng giấy nến ra đĩa hoặc khay phẳng. Đổ hỗn hợp socola hạnh nhân lên giấy nến và dùng thìa dàn đều thành hình dạng bạn muốn (thanh mỏng hoặc những viên nhỏ không đều).

Đổ hỗn hợp socola hạnh nhân lên khay phẳng và tạo hình tùy thích

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

Đặt đĩa hoặc khay socola vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 - 15 phút cho đến khi socola đông cứng lại.

Để socola trong ngăn mát đến khi cứng lại là có thể sử dụng

Khi socola đã cứng, bạn có thể lấy ra khỏi giấy nến hoặc khuôn và thưởng thức ngay món socola hạnh nhân tự làm cực kỳ đơn giản và nhanh chóng!

• Socola đen (loại thanh bán sẵn): 100g
• Sữa bột nguyên kem: 15 - 20g
• Đường bột : 10 - 15g
• Bơ lạt: 5 - 10g
• Nước nóng
• Dụng cụ: Bát chịu nhiệt, lò vi sóng, phới lồng, giấy nến

Bước 1: Làm chảy socola đen

Cho socola đen vào bát chịu nhiệt và đặt vào lò vi sóng khoảng 30 giây ở mức công suất thấp, lấy ra khuấy đều. Lặp lại quá trình này, mỗi lần giảm thời gian xuống 15-20 giây, cho đến khi socola tan chảy hoàn toàn.

Làm chảy socola bằng lò vi sóng

Bước 2: Tạo hỗn hợp socola sữa

• Trong một bát nhỏ khác, trộn đều sữa bột nguyên kem và đường bột.
• Từ từ thêm hỗn hợp vào socola đen đã tan chảy, vừa thêm vừa khuấy đều bằng phới lồng cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.

Trộn socola với các nguyên liệu khác đến khi hòa quyện hoàn toàn

Bước 3: Điều chỉnh độ lỏng

• Nếu hỗn hợp quá đặc, bạn có thể thêm từ từ từng chút một nước nóng (khoảng 1/2 muỗng canh mỗi lần) và khuấy đều cho đến khi đạt được độ lỏng mong muốn. Thêm quá nhiều nước có thể làm socola bị tách lớp.
• Cho bơ vào hỗn hợp socola sữa khi còn nóng và khuấy đều cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn và hỗn hợp trở nên bóng mượt.

Có thể thêm một ít nước nóng nếu hỗn hợp quá đặc

Bước 4: Đổ khuôn và làm lạnh

Lấy khuôn và đổ hỗn hợp socola sữa vào. Đặt khuôn socola vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 - 30 phút hoặc cho đến khi socola đông cứng hoàn toàn.

Đổ socola vào khuôn

Bước 5: Thưởng thức

Khi socola đã cứng, bạn có thể lấy ra khỏi khuôn. Thưởng thức món socola sữa tự làm thơm ngon!

Thành phẩm socola sữa sau khi làm lạnh

• Bột Milo: 50 gram
• Sữa đặc: 30 - 40 gram
• Bơ lạt: 20 gram
• Bột cacao: 5 - 10 gram
• Nước nóng

Bước 1: Trộn đều nguyên liệu

Trong bát, trộn đều bột Milo và bột cacao nếu dùng với sữa đặc. Thêm bơ lạt đã đun chảy vào và tiếp tục trộn cho đến khi hỗn hợp quyện đều, mịn và dẻo. Nếu hỗn hợp quá đặc, thêm từ từ nước nóng (rất ít) để đạt độ sệt mong muốn.

Trộn milo và các nguyên liệu để đạt độ sệt mong muốn

Bước 2: Tạo hình và làm lạnh

Đổ hỗn hợp socola Milo vào khuôn đã chuẩn bị (hoặc dàn đều ra giấy nến). Cho khuôn (hoặc khay giấy nến) vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 - 60 phút cho đến khi socola đông cứng hoàn toàn.

Đổ hỗn hợp vào khuôn tùy thích để tạo hình

Bước 3: Hoàn thành

Lấy socola đã đông ra khỏi khuôn hoặc bẻ thành miếng vừa ăn nếu dàn trên giấy nến. Thưởng thức ngay hoặc bảo quản lạnh.

Thành phẩm socola làm từ Milo thơm béo hấp dẫn

• Socola đen: 180 gram
• Socola la sữa: 135 gram
• Kem tươi (loại dùng để đánh bông): 225 gram
• Bơ lạt: 17 gram
• Bột ca cao: lượng tùy thích để phủ
• Giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm
• Khuôn hình chữ nhật hoặc vuông

Bước 1: Chuẩn bị socola

Dùng dao cắt nhỏ socola đen và socola sữa (nếu là miếng lớn). Lót giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm vào khuôn.

Cắt socola thành từng vụn nhỏ

Bước 2: Đun kem và trộn socola

Bật bếp đun kem tươi đến khi sôi nhẹ thì tắt bếp. Chia socola thành 2 hoặc 3 phần, cho từ từ từng phần vào kem nóng, trộn đều cho quyện lại. Thêm bơ lạt vào, khuấy đều cho bơ tan.

Đun kem tươi để chuẩn bị trộn với hỗn hợp socola

Bước 3: Làm lạnh

Đổ hỗn hợp socola vào khuôn đã lót, dùng thìa dàn đều mặt. Bọc kín miệng khuôn bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 3 tiếng cho đông cứng.

Bước 4: Cắt và phủ ca cao

Lấy khuôn ra, dùng dao nóng (nhúng nước nóng và lau khô) cắt socola thành miếng vuông vừa ăn. Lăn đều từng miếng qua bột ca cao.

Cắt socola thành từng miếng và phủ lớp bột cacao lên bề mặt

Bước 5: Thưởng thức và giữ lạnh

Socola tươi ngon nhất khi ăn lạnh, có độ mềm vừa phải và tan chảy trong miệng. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, tránh nơi nóng và ánh sáng trực tiếp. Nếu muốn mang đi xa, nên dùng thêm đá khô để giữ lạnh.

Thành phẩm socola tươi làm tại nhà béo ngậy

Hy vọng rằng với những hướng dẫn chi tiết về cách làm socola trên đây, bạn sẽ tự tin thực hiện những mẻ socola thơm ngon tại nhà. Đừng ngần ngại thử nghiệm và sáng tạo để khám phá ra công thức cách làm socola yêu thích nhất của mình nhé!

Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều mẹo hay, công thức hấp dẫn và bí quyết nhà bếp thú vị khác nhé!