Khám phá 6 cách làm sữa chua ngon tuyệt vời ngay tại bếp nhà

Sữa chua không chỉ là một món ăn vặt thơm ngon, bổ dưỡng mà còn rất dễ thực hiện tại nhà với nhiều biến tấu hấp dẫn. Bài viết này sẽ chia sẻ chi tiết cách làm sữa chua ngon ngay dưới đây. Hãy cùng khám phá từng công thức để làm phong phú thêm thực đơn tráng miệng của bạn nhé!

Cách làm sữa chua ngon

Nguyên liệu:

• 1 lít sữa tươi không đường (hoặc có đường tùy khẩu vị)
• 1 hộp sữa chua cái (khoảng 100-170g) - chọn loại còn hạn sử dụng và ngon
• Đường (tùy chọn, nếu dùng sữa tươi không đường)
• Nước ấm (khoảng 40-45°C)

Dụng cụ:

• Nồi để đun sữa
• Bát lớn
• Thìa khuấy
• Hũ đựng sữa chua (thủy tinh hoặc nhựa có nắp đậy) - đã được tiệt trùng

Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp sữa

Đổ sữa tươi vào nồi. Nếu dùng sữa tươi không đường, thêm đường cát và khuấy đều cho tan. Đặt nồi lên bếp, đun nhỏ lửa và khuấy nhẹ nhàng đến khi sữa ấm. Tắt bếp và để sữa nguội bớt.

Chuẩn bị hỗn hợp sữa

Bước 2: Khuấy sữa chua cái

• Lấy hộp sữa chua cái ra khỏi tủ lạnh trước khoảng 15-20 phút. Cho sữa chua cái vào một tô sạch. Dùng muỗng khuấy nhẹ nhàng cho sữa chua cái tan đều và mịn hoàn toàn.
• Từ từ đổ sữa ấm đã nguội vào tô sữa chua cái. Vừa đổ vừa khuấy nhẹ nhàng theo một chiều. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn, tránh tạo bọt khí.

Chuẩn bị sữa chua cái

Bước 3: Rót vào hũ và ủ

• Rót nhẹ nhàng hỗn hợp sữa chua vào các hũ đã được tiệt trùng, đậy nắp kín. Xếp các hũ vào thùng xốp hoặc nồi.
• Đổ nước ấm khoảng 40-45°C vào thùng/nồi sao cho ngập khoảng 1/2 đến 2/3 chiều cao hũ. Đậy kín nắp và ủ trong 6-8 tiếng hoặc đến khi sữa chua đông lại.

Bước 4: Làm lạnh và thưởng thức

Sau khi sữa chua đông, nhẹ nhàng lấy các hũ ra. Cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2-3 tiếng. Sữa chua lạnh sẽ đặc hơn và ngon hơn khi thưởng thức.

Sữa chua truyền thống thơm ngon

Nguyên liệu:

• Sữa tươi: 1 lít (có thể là sữa tươi không đường hoặc có đường tùy theo sở thích).
• Sữa chua cái: Khoảng 1 hộp (170-200 gram), loại không đường v

Dụng cụ lọc: Một cái rây (hoặc rổ), một miếng vải màn sạch, tô đựng

Bước 1: Làm sữa chua truyền thống

Đun ấm sữa tươi đến khoảng 40-45°C. Để sữa nguội bớt còn khoảng 30-35°C. Trộn đều sữa chua cái vào sữa đã nguội. Rót hỗn hợp vào các hũ sạch và ủ ấm khoảng 6-8 tiếng cho đến khi sữa chua đông lại.

Trộn hỗn hợp sữa chua cái và sữa đã nguội

Bước 2: Tiến hành lọc

• Lấy một cái rây hoặc rổ sạch. Lót một miếng vải màn sạch và ẩm lên trên rây. Đặt rây lên một cái tô hoặc bát để hứng phần nước lỏng chảy ra trong quá trình lọc.
• Nhẹ nhàng đổ toàn bộ phần sữa chua đã ủ vào miếng vải màn trên rây. Gói kín phần sữa chua bằng các mép vải màn lại. Đặt cả rây, tô và sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh.

Lọc sữa chua đã ủ

Bước 3: Thời gian lọc

Để sữa chua lọc trong tủ lạnh từ 2 đến 8 tiếng, hoặc lâu hơn tùy theo độ đặc bạn muốn. Lọc càng lâu, sữa chua Hy Lạp sẽ càng đặc và sánh mịn hơn. Phần nước lỏng chảy xuống tô, bạn có thể bỏ đi hoặc giữ lại để dùng cho việc khác.

Bước 4: Hoàn thành và bảo quản

• Sau khi sữa chua đạt độ đặc mong muốn, lấy ra khỏi vải màn và cho vào hũ sạch có nắp đậy kín. Bảo quản sữa chua Hy Lạp trong ngăn mát tủ lạnh.
• Sữa chua Hy Lạp tự làm sẽ đặc hơn, có vị chua thanh và chứa nhiều protein hơn sữa chua thông thường.

Sữa chua Hy Lạp - vị chua thanh và chứa nhiều protein

• Sữa chua cái (không đường hoặc có đường): 1 hộp
• Sữa tươi : 1 lít
• Sữa đặc
• Đường cát
• Hương liệu (tùy chọn): Vani, trái cây xay nhuyễn (dâu tây, xoài, chanh dây...) hoặc mứt các loại,...
• Nước lọc

Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp

Cho sữa chua cái vào một tô lớn. Nếu muốn dùng sữa đặc hoặc đường, thêm vào tô cùng với sữa chua cái. Khuấy đều cho các nguyên liệu tan hết và hỗn hợp mịn mượt.

Chuẩn bị sữa chua cái

Bước 2: Pha loãng

Từ từ rót sữa tươi vào tô, vừa rót vừa khuấy nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn. Lượng sữa tươi điều chỉnh tùy theo độ đặc lỏng bạn mong muốn ở sữa chua uống. Nếu muốn loãng hơn, có thể thêm một ít nước lọc đã đun sôi để nguội.

Pha loãng hỗn hợp

Bước 3: Thêm hương liệu hoặc mứt, trái cây cắt sẵn

Nếu muốn sữa chua uống có hương vị, bạn có thể thêm vài giọt vani hoặc mứt trái cây vào hỗn hợp ở bước này. Khuấy đều để hương liệu hoặc mứt phân tán đều.

Bước 4: Làm lạnh

Đổ hỗn hợp sữa chua uống đã hoàn thành vào chai hoặc ly sạch có nắp đậy kín. Cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1-2 tiếng trước khi thưởng thức. Việc làm lạnh sẽ giúp sữa chua uống ngon hơn.

Sữa chua uống thơm vị trái cây

Nguyên liệu:

• Sữa tươi không đường: 500ml
• Sữa đặc: 100 ml
• Phô mai con bò cười: 2-3 viên
• Sữa chua cái (không đường): 1 hộp
• Nước lọc ấm

Dụng cụ: Nồi, muỗng khuấy, máy xay sinh tố (hoặc phới lồng), hũ đựng sữa chua, nồi hoặc thùng xốp để ủ.

Bước 1: Chuẩn bị và trộn hỗn hợp sữa phô mai

Cho sữa tươi và sữa đặc vào nồi, khuấy đều cho tan hoàn toàn. Đặt nồi lên bếp đun nhỏ lửa, khuấy nhẹ nhàng đến khi hỗn hợp sữa ấm khoảng 40-45°C. Tắt bếp và để riêng.

Trộn hỗn hợp sữa phô mai

Bước 2: Xay nhuyễn phô mai và trộn đều

• Cho phô mai vào chén hoặc cối xay nhỏ. Thêm khoảng 50 ml nước lọc ấm vào phô mai. Dùng muỗng dằm hoặc máy xay sinh tố xay nhuyễn mịn hỗn hợp phô mai với nước ấm.
• Sau đó, đổ hỗn hợp phô mai đã xay vào nồi sữa ấm và khuấy đều cho hòa quyện.

Xay nhuyễn phô mai và trộn đều

Bước 3: Kích men và rót vào hũ

Cho sữa chua cái vào hỗn hợp sữa phô mai đã nguội bớt. Khuấy nhẹ nhàng theo một chiều để men sữa chua tan đều trong hỗn hợp. Rót hỗn hợp đã chuẩn bị vào các hũ đựng đã được tiệt trùng, đậy kín nắp từng hũ.

Nấu sữa chua với phô mai

Bước 4: Ủ và làm lạnh sữa chua

• Xếp các hũ sữa chua vào nồi hoặc thùng xốp. Đổ nước ấm thùng sao cho mực nước ngập khoảng 2/3 chiều cao của hũ. Đậy kín nắp và ủ trong khoảng 6-8 tiếng.
• Sau khi sữa chua đông, nhẹ nhàng chuyển các hũ vào ngăn mát tủ lạnh và để lạnh ít nhất 2-3 tiếng trước khi thưởng thức.

Ủ lạnh sữa chua

• Sữa đặc: 1 lon
• Nước sôi để nguội
• Sữa tươi không đường: 200ml
• Sữa chua cái (không đường): 2-3 muỗng canh
• Dụng cụ: Nồi, muỗng khuấy, hũ đựng sữa chua, nồi hoặc thùng xốp để ủ.

Bước 1: Pha loãng sữa đặc

Đổ sữa đặc vào nồi. Từ từ thêm nước sôi để nguội vào nồi, lượng nước gấp đôi lượng sữa đặc. Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi sữa đặc tan hoàn toàn và hỗn hợp trở nên đồng nhất.

Bước 2: Điều chỉnh độ béo

Nếu muốn sữa chua béo ngậy hơn và giảm bớt độ ngọt gắt của sữa đặc, bạn có thể thêm sữa tươi không đường vào hỗn hợp ở bước này. Khuấy nhẹ nhàng cho sữa tươi hòa quyện vào hỗn hợp sữa đặc đã pha loãng.

Pha loãng sữa tươi và sữa đặc

Bước 3: Làm ấm hỗn hợp và kích men

• Cho hỗn hợp sữa lên bếp và đun nhỏ lửa đến khi cảm thấy hỗn hợp ấm vừa phải. Sau đó, tắt bếp và để cho hỗn hợp sữa nguội đi một chút.
• Khi hỗn hợp còn hơi ấm, cho sữa chua cái vào và dùng thìa khuấy nhẹ nhàng theo một hướng duy nhất để men sữa chua hòa tan hoàn toàn vào hỗn hợp.

Bước 4: Rót vào hũ và ủ sữa chua

• Rót và xếp các hũ sữa chua đã đậy kín nắp vào một chiếc khay có thành cao. Đổ nước ấm vào nồi sao cho mực nước ngập khoảng một nửa chiều cao của các hũ sữa chua.
• Đặt khay đã quấn khăn ở nơi kín gió và để yên trong khoảng 6-8 tiếng cho đến khi sữa chua đông lại hoàn toàn.

Rót sữa chua vào hũ và ủ

Bước 5: Làm lạnh và thưởng thức

Sau khi sữa chua đông lại, nhẹ nhàng lấy các hũ ra và cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2-3 tiếng trước khi thưởng thức. Việc làm lạnh sẽ giúp sữa chua đặc hơn và ngon hơn.

Sữa chua mát lạnh béo ngon

• Gạo nếp cẩm: 200 gram
• Nước: 600ml
• Muối: Một ít
• Đường phèn: 100 gram
• Sữa chua: 1 hộp
• Lá dứa: Vài cọng
• Nước cốt dừa: Lượng vừa đủ

Bước 1: Sơ chế nếp cẩm

Vo gạo nếp cẩm thật sạch với nước. Sau đó, ngâm gạo trong nước ấm qua đêm hoặc ít nhất vài tiếng để gạo mềm. Trước khi nấu, xả lại gạo với nước lạnh cho sạch.

Sơ chế nếp cẩm

Bước 2: Nấu nếp cẩm lá dứa

Cho nếp cẩm đã ngâm, một ít muối, 600ml nước và lá dứa vào nồi. Đặt nồi lên bếp và nấu với lửa vừa.

Bước 3: Hoàn thành nếp cẩm

Khi nước trong nồi gần cạn và nếp đã chín mềm, thêm nước cốt dừa vào và tiếp tục nấu thêm khoảng 15 phút. Sau đó, cho đường phèn vào, hạ nhỏ lửa và nấu thêm khoảng 10 phút nữa. Đến khi thấy nước đường sánh lại, hạt nếp cẩm bóng mượt và hơi nhão thì tắt bếp.

Nấu nếp cẩm với nước cốt dừa

Bước 4: Thưởng thức

Khi ăn, múc nếp cẩm đã nấu ra chén hoặc ly. Trộn đều nếp cẩm với sữa chua và thưởng thức món ăn giải nhiệt hấp dẫn này. Chúc bạn thực hiện thành công!

Sữa chua nếp cẩm thơm ngon

Với những hướng dẫn chi tiết về cách làm sữa chua ngon theo nhiều phong cách khác nhau, hy vọng bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công tại nhà. Chúc bạn có những mẻ sữa chua thành công và thưởng thức thật ngon miệng!

Đừng quên theo dõi Góc tư vấn của Điện Máy Chợ Lớn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon ngày tại nhà bạn nhé!