Cách làm há cảo chay thanh đạm, hấp dẫn, cực dễ tại nhà

Há cảo, một món dimsum phổ biến và được ưa chuộng, không chỉ quyến rũ với lớp vỏ trong suốt mà còn cả nhân đậm đà bên trong. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau tạo ra phiên bản chay nhẹ nhàng nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng thơm ngon của món ăn này.

Há cảo chay thơm ngon, thanh mát

Bước 1: Chuẩn bị nhân bánh

• Bắt đầu bằng việc rửa sạch và băm nhỏ nấm. Cho dầu mè vào chảo, phi thơm hành, tiếp theo xào nấm, cà rốt với bắp cải. Nêm nếm muối, tiêu, và một chút hạt nêm chay cho vừa miệng.
• Khi nhân đã chín, hãy để cho nó nguội hoàn toàn.

Sơ chế nấm cùng các loại rau củ

Bước 2: Làm vỏ há cảo

Trộn bột há cảo với một chút muối, từ từ thêm nước ấm và nhào đều tay cho đến khi bột mịn. Bọc kín bột bằng màng thực phẩm và để nghỉ 20 phút.

Nhào bột làm vỏ há cảo

Bước 3: Tạo hình há cảo

Tiếp theo cán bột mỏng thành những miếng tròn nhỏ. Đặt một ít nhân vào giữa, gấp miếng bột và miết chặt mép. Nếu muốn thêm phần đẹp mắt, có thể gấp mép tạo nếp sóng nhẹ.

Gói há cảo với nhân

Bước 4: Hấp há cảo

Đặt từng chiếc há cảo lên lá chuối hoặc giấy nến trong xửng nhằm tránh bị dính. Hấp 7-10 phút cho đến khi vỏ bánh trong và chín đều.

Hấp há cảo với xửng hấp

Bước 5: Pha nước chấm

Kết hợp xì dầu, giấm, đường và vài lát ớt tươi vào một chén nhỏ. Khuấy đều để đạt được vị chua ngọt cân bằng trong nước chấm.

Pha nước chấm há cảo chay

Bước 6: Hoàn thành món ăn

Khi há cảo vừa hấp xong, hãy thưởng thức ngay lúc còn nóng để cảm nhận lớp vỏ mềm mượt, nhân nấm ngọt thơm tan nơi đầu lưỡi. Kết hợp cùng nước chấm thanh nhẹ, mỗi miếng há cảo như mang theo một câu chuyện bình dị nhưng đầy đủ hương vị cuộc sống.

Món há cảo chay nhân nấm

• Để chọn mua cải thảo ngon, nên chọn loại có màu xanh nhạt ở phần ngọn và trắng sáng từ thân đến gốc, không chọn cải có màu xanh đậm vì những bẹ này đã già, không ngọt và ít dinh dưỡng.
• Để chọn cà rốt ngon, nên chọn củ chắc tay, hình dáng thẳng, vỏ trơn láng. Tránh chọn củ mềm, bầm dập hay méo mó.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cải thảo rửa sạch và bào sợi nhỏ, cà rốt gọt vỏ rồi cắt hạt lựu. Với nấm đông cô và nấm mèo, ngâm nước lạnh rồi chần sơ nước sôi, sau đó cắt hạt lựu nhỏ. Gừng gọt vỏ rồi băm nhỏ.
• Rửa sạch cải bó xôi và lặt thành miếng vừa ăn.

Lưu ý:

• Để sơ chế nấm đông cô khô, cần ngâm cả cây nấm 30 phút để mềm. Không nên cắt nhỏ hay thái lát trước khi ngâm.
• Nếu dùng nấm đông cô tươi, không nên ngâm nước như nấm khô vì sẽ mềm nhanh.
• nhũn. Chỉ cần rửa nhẹ nhàng và cắt bỏ những phần bị hư hỏng hay dơ bẩn.
• Với nấm mèo, nên ngâm trong nước lạnh thay vì nước ấm để tránh sinh ra chất morpholine độc hại cho sức khỏe.

Bước 2: Chế biến rau củ

• Để làm nhân há cảo, bắc chảo lên bếp và cho 1 muỗng dầu ăn vào. Khi dầu nóng, lần lượt cho cải thảo cắt sợi, cà rốt, nấm đông cô, nấm mèo và gừng đã sơ chế vào xào.
• Thêm ½ muỗng muối, ½ muỗng hạt nêm chay, ½ muỗng dầu mè, ½ muỗng tiêu vào và đảo đều trong khoảng 5 phút để nguyên liệu chín đều.

Xào nhân rau củ

Chế biến cải bó xôi

• Sau đó, bắc nồi lên bếp và cho 500ml nước vào. Khi nước sôi, cho cải bó xôi vào trụng sơ khoảng 1 - 2 phút để cải mềm, rồi tắt bếp.
• Ngâm cải qua nước đá lạnh, sau đó cho vào máy xay, thêm 100ml nước luộc rau và xay nhuyễn. Sau cùng, lọc hỗn hợp cải bó xôi qua rây để thu lấy nước.

Xay nhuyễn cải bó xôi làm màu vỏ bánh há cảo

Bước 3: Nặn bột

• Trong công đoạn này, cho 120g bột mì vào tô, thêm 1 muỗng muối, 70ml nước cải bó xôi và 1 muỗng dầu ăn rồi trộn đều hỗn hợp bằng tay. Nhào đến khi bột không còn dính vào tô, sau đó ủ 1 tiếng.
• Tiếp theo, dùng một tô khác và cho phần bột mì còn lại vào, thêm 70ml nước, 1 muỗng dầu ăn và 1 muỗng muối, rồi nhào đến khi bột vo thành khối và không còn dính tô, rồi ủ trong 1 tiếng.

Nặn hỗn hợp bột

Bước 4: Lăn bột

• Sau khi bột đã ủ xong, lăn bột thành hình trụ dài trên thớt. Dùng cây cán bột cán mỏng bột xanh, đặt bột trắng lên và tiếp tục lăn để hai màu hòa quyện vào nhau.

Lăn bột đã ủ

• Dùng dao cắt bột thành từng viên nhỏ dài từ 4 - 5cm.

Cắt khúc tạo hình

Bước 5: Gói há cảo chay

Để gói há cảo, cán mỏng bột và đặt lượng nhân vừa đủ vào giữa, gấp lại theo hình bán nguyệt và nắn chắc các góc để giữ bánh không bung khi hấp. Tiếp tục thao tác cho đến khi hết bột và nhân.

Gói há cảo với nhân

Bước 6: Hấp há cảo bắp cải chay

Cho há cảo đã gói vào nồi hấp và hấp cách thủy với lửa vừa trong 15 phút, đến khi vỏ bánh mềm và trong suốt, có thể tắt bếp, lấy bánh ra và để nguội.

Hấp há cảo bắp cải chay

Bước 7: Thành phẩm

Há cảo bắp cải chay có vỏ bánh hai màu bắt mắt, khi ăn không ngán và thưởng thức được vị ngọt của rau củ tươi. Thích hợp khi ăn kèm với nước tương hoặc tương ớt.

Há cảo bắp cải chay

Há cảo sống nên được bảo quản trong hộp kín hoặc túi zip để giữ độ tươi và tránh khô. Có thể cho há cảo vào ngăn đá tủ lạnh để dùng trong 1 - 2 tuần. Khi muốn thưởng thức, bạn chỉ cần lấy ra và hấp trực tiếp mà không cần rã đông, vẫn đảm bảo hương vị.

Để bảo quản há cảo chay đã hấp, đầu tiên để nguội ở nhiệt độ phòng. Sau đó, cho vào hộp nhựa kín hoặc túi zip (loại bỏ hết không khí bên trong nếu dùng túi). Để trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong 1 - 2 ngày hoặc chuyển vào ngăn đông để lưu trữ lâu hơn.

Cách bảo quản há cảo

Há cảo chay không chỉ là món ăn ngon mà còn là cách tuyệt vời để bổ sung rau củ và nấm vào chế độ hàng ngày. Hãy thử làm món này và khám phá thêm nhiều công thức chay thú vị khác để làm phong phú thêm bữa ăn của bạn.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn chay ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!