Cách làm bò bía chay thơm ngon, hấp dẫn, đơn giản tại nhà

Cách thực hiện bò bía chay với phiên bản thanh đạm, giữ nguyên hương vị giòn ngọt tươi mới, hoàn hảo cho những ai ưa thích lối sống xanh. Cùng vào bếp khám phá cách làm món bò bía chay hấp dẫn để thưởng thức nhé.

Bánh bò bía chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cà rốt và củ sắn gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành sợi nhỏ. Mì căn cắt đôi.
• Tàu hủ ky rửa sơ, cắt thành mảnh nhỏ. Boa rô rửa sạch, băm; ớt bỏ cuống và băm nhỏ.
• Đậu phộng rang giã nhuyễn. Rau sống rửa sạch và để ráo.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Khìa mì căn

• Pha màu thực phẩm với 10ml nước nóng, khuấy đều.
• Ướp mì căn với 1 muỗng nước tương, 1 muỗng hạt nêm, 1/3 muỗng muối, 1/2 muỗng tiêu, 1 muỗng nước màu và 1/3 muỗng đường. Chờ 10-15 phút cho ngấm gia vị.
• Đặt mì căn vào nồi, đổ nước ngập mì căn, nấu ở lửa vừa, khìa đến khi cạn nước. Để nguội rồi cắt lát mỏng.

Khìa mì căn với lửa vừa

Bước 3: Xào tàu hủ ky

• Ướp tàu hủ ky với 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng đường và 1 muỗng nước màu. Trộn kỹ để ngấm gia vị.
• Đun nóng chảo, thêm 1 muỗng dầu ăn, khi dầu nóng, cho tàu hủ ky vào xào ở lửa nhỏ đến khi khô.

Xào tàu hủ ky

Bước 4: Xào củ sắn và cà rốt

• Làm nóng chảo và cho vào 1 thìa dầu ăn. Khi dầu nóng, cho củ sắn vào xào và thêm 1/2 muỗng hạt nêm, đảo đều.
• Khi sắn bắt đầu dính chảo, thêm cà rốt và xào đến khi chín, rồi để nguội.

Xào củ sắn và cà rốt

Bước 5: Cuốn bò bía

• Đặt bánh tráng lên bề mặt sạch, phết ít nước để mềm bánh, dễ gói.
• Đặt xà lách, rau thơm, rau diếp cá, lát mì căn, tàu hủ ky lên bánh tráng và cuốn chặt.và một ít hỗn hợp củ cải và cà rốt.
• Xếp gọn gàng rồi tiếp tục cuốn bánh tráng lại. Tiếp tục thực hiện quy trình cuốn cho đến khi nguyên liệu được sử dụng hết.

Cuốn bò bía chay

Bước 6: Chuẩn bị tương chấm

• Đặt chảo lên bếp với 1 muỗng canh dầu, khi dầu nóng thì cho boa rô vào phi thơm.
• Sau khi boa rô dậy mùi thơm, thêm tương đen vào xào, nêm 1/2 muỗng cà phê đường và 2 muỗng hạt nêm. Xào đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp.
• Khi tắt bếp, thêm 1 muỗng cà phê đậu phộng rang giã nhuyễn cùng 1 muỗng ớt băm vào. Khuấy cho đều tay để gia vị thấm đều vào hỗn hợp.

Chuẩn bị tương chấm ăn kèm bò bía chay

Bước 7: Món ăn hoàn chỉnh

• Sự kết hợp giữa tàu hũ ky và ít rau củ đã mang đến cho chúng ta cuốn bò bía chay thơm ngon, đầy đủ dưỡng chất. Khi chấm cùng tương cay ngọt, món ăn sẽ làm vị giác của bạn hài lòng, càng ăn càng thèm, không thể dừng lại.
• Bạn có thể bổ sung một số rau sống, xoài chua, và chuối chát vào cuốn nếu muốn.

Bò bía chay nhân tàu hủ ky và mì căn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Củ sắn và cà rốt sau khi mua về, bạn gọt sạch vỏ, rửa nước rồi cắt thành sợi vừa ăn.
• Đậu hũ nên chọn loại chiên sẵn.
• Đậu phộng rang lược sạch vỏ.
• Rau sống rửa sạch, bỏ lá úa, để ráo nước.

Thái sợi củ sắn và cà rốt 

Bước 2: Xào nhân

• Cho chảo lên bếp làm nóng, rồi thêm 1 muỗng canh dầu ăn và 1/2 chén boa rô phi thơm.
• Tiếp tục cho vào chảo 1 củ sắn và 1 củ cà rốt đã cắt sợi, thêm 1 muỗng cà phê muối hồng và 1 muỗng canh hạt nêm chay, đảo đều.
• Sau khi sắn và cà rốt chín, cho thêm đậu hũ chiên cắt sợi và 1 chén đậu phộng rang, đảo nhẹ trong 2 - 3 phút để hoàn thành nhân.

Xào nhân với các gia vị

Bước 3: Chuẩn bị sốt chấm

Đặt chảo lên bếp đổ 1 chén nước cốt dừa, 1 chén tương đen. Tiếp đến 1/2 chén bơ đậu phộng, 1 muỗng canh đường. Cuối cùng 1/2 muỗng cà phê muối hồng, khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sệt lại.

Chuẩn bị tương chấm bò bía chay

Bước 4: Cuốn bò bía

Đặt bánh lên thớt hoặc đĩa tròn, quét nhẹ một lớp nước lên để làm mềm bánh tráng. Trải xà lách, ít rau thơm, rồi cho nhân lên trên, thêm 2 miếng đậu hũ và cuốn nhẹ tay để nhân giữ chặt.

Cuốn bò bía chay 

Bước 5: Thành phẩm

Bánh tráng dai dai, rau củ giòn ngọt kết hợp cùng đậu phộng béo bùi, chấm với nước sốt tương đậu béo cay vô cùng hấp dẫn. Món này chắc chắn sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho cả gia đình vào dịp cuối tuần, hãy thử ngay nhé!

Bò bía chay nhân tam sắc 

Cách chọn mì căn ngon

• Nếu sờ vào mì căn thấy nhớt, dính thì không nên mua vì mì căn đã hỏng.
• Nếu ngửi thấy mùi chua cũng không nên mua, đó là dấu hiệu mì căn đã hỏng.
• Mì căn ngon khi xé ra sẽ có những sợi nhỏ, khô và không dính.

Cách chọn tàu hủ ky ngon

• Tàu hủ ky ngon là tàu hủ có mùi thơm dịu, không gắt, không chua.
• Không nên mua nếu tàu hủ ky nhớt, vì có thể đã hư.

Cách lựa chọn rau củ quả tươi

• Củ sắn (củ đậu): Chọn những củ sắn tươi, nặng tay, vỏ láng mịn, không hư hỏng để đảm bảo vị ngọt tự nhiên và độ giòn.
• Cà rốt: Chọn cà rốt tươi, cứng cáp, có màu cam tươi sáng, không bị dập hoặc có đốm đen.
• Rau xà lách: Chọn loại xà lách tươi, lá xanh non, không úa vàng hay sâu bệnh. Rửa sạch và để khô ráo.
• Rau thơm (húng quế, tía tô...): Chọn rau tươi, có mùi thơm đặc trưng. Rửa sạch và để ráo nước.
• Giá đỗ: Chọn giá đỗ tươi, cọng trắng, không có rễ dài hay úng nước. Rửa sạch.

Cách chọn bánh tráng cuốn

Chọn bánh tráng mỏng, dai, không rách hay quá khô. Bánh từ gạo là tốt nhất và thường có độ dai và hương vị đặc trưng hơn.

Chọn nguyên liệu tươi ngon làm bò bía chay

Sơ chế nhân

• Củ sắn và cà rốt: Sau khi gọt vỏ và rửa sạch, thái sợi nhỏ vừa miệng. Xào từng loại với ít dầu ăn và gia vị chay (nếu thích) đến khi chín tới nhưng vẫn giòn. Không xào quá mức. Để nguội hoàn toàn trước khi cuốn.
• Tàu hủ ky (nếu dùng): Ngâm mềm tàu hủ ky, chiên vàng và thái sợi mỏng. Để nguội.
• Chả chay (nếu dùng): Thái sợi mỏng vừa ăn.

Chuẩn bị nước chấm ngon

• Tương hột xay (tương đen): Đây là nguyên liệu chính của nước chấm bò bía. Chọn loại tương hột ngon, có vị mặn ngọt hài hòa.
• Tương ớt: Chọn loại tương ớt có độ cay phù hợp với khẩu vị của bạn.
• Đường: Điều chỉnh lượng đường theo ý thích cá nhân.
• Nước cốt dừa (tùy chọn): Thêm chút nước cốt dừa để làm cho nước chấm thêm béo ngậy.
• Đậu phộng rang: Giã nhỏ đậu phộng rang để rắc lên nước chấm, gia tăng hương vị bùi béo.
• Ớt tươi băm (tùy chọn): Thêm ớt tươi băm nếu thích vị cay.

Cuốn bò bía đúng cách

• Làm mềm bánh tráng: Nhúng nhanh bánh tráng qua nước ấm hoặc thoa một lớp nước mỏng lên bề mặt để bánh mềm và dễ cuốn, tránh nhúng quá lâu để không bị rách.
• Xếp nhân vừa phải: Xếp lần lượt xà lách, rau thơm, giá đỗ, củ sắn, cà rốt, tàu hủ ky (hoặc chả chay) với lượng vừa đủ lên bánh tráng. Không cho quá nhiều nhân sẽ khó cuốn và dễ bị bung.
• Cuốn chặt tay: Cuốn từ từ và chặt tay để các nguyên liệu được giữ cố định và bánh không bị lỏng lẻo. Gấp hai mép bánh vào giữa trước khi cuốn tròn.

Thưởng thức ngay

• Bò bía chay ngon nhất là khi dùng ngay sau khi cuốn để cảm nhận độ tươi mát của rau củ và độ giòn của bánh tráng.
• Chấm cùng nước tương hột xay đã pha chế.

Lưu ý khi làm bò bía chay 

Bò bía chay không chỉ là một món ngon thanh mát để ăn vặt mà còn là sự lựa chọn tuyệt vời để phong phú hóa thực đơn chay của bạn. Chia sẻ công thức này với bạn bè và người thân để cùng nhau thưởng thức món ăn đơn giản mà đầy hấp dẫn này nhé!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn chay ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!