Cá thu chay là món ăn lý tưởng cho những ai yêu thích ẩm thực chay nhưng vẫn muốn giữ được hương vị đậm đà. Từ nguyên liệu đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nên những khoanh cá thu chay vừa thơm ngon và có thể biến tấu linh hoạt thành nhiều món ngon như chiên giòn, kho tiêu hay sốt cà chua, tham khảo ngay công thức chế biến dưới đây nhé!
Cách làm cá thu chay dai ngon tại nhà
NGUYÊN LIỆU | ĐỊNH LƯỢNG |
---|---|
Đậu hũ trắng | 200gr |
Tàu hũ ky lá tươi | 200gr |
Rong biển cuộn cơm | 2 lá |
Bột mì hoặc bột gạo | 30gr |
Đường | 2 muỗng cà phê |
Hạt nêm chay | 1 muỗng cà phê |
Ớt khô hoặc tiêu xay | 1 muỗng cà phê |
Bước 1: Luộc và ép ráo nguyên liệu
Ngâm tàu hũ ky và sơ chế đậu hũ trắng
Bước 2: Trộn hỗn hợp "thịt cá"
Cho tàu hũ ky và đậu hũ trắng đã ép khô vào tô lớn. Thêm bột mì, đường, hạt nêm chay và ớt khô (hoặc tiêu xay). Trộn đều tay cho đến khi hỗn hợp kết dính, mịn và có độ dẻo nhất định. Nếu muốn cá có "sớ thịt", bạn có thể thêm ít hem chay xé nhỏ và một ít rong biển khô vụn để tăng hương vị.
Trộn gia vị với các nguyên liệu
Bước 3: Tạo hình cá
Trải hai miếng rong biển cuộn cơm chồng mép lên nhau, mặt nhám quay vào trong. Dàn đều phần "thịt cá" lên mặt rong biển, rồi cuộn lại thật chặt tay.
Dùng giấy bạc hoặc lá chuối bọc kín bên ngoài và xoắn chặt hai đầu để giữ được hình dáng khi hấp. Bạn có thể uốn một đầu méo nhẹ để tạo dáng giống lát cá thu thật.
Cuộn tạo hình cá thu chay
Bước 4: Hấp cá
Đặt cuộn cá vào xửng hấp và hấp khoảng 30 phút với lửa lớn. Khi hấp xong, để nguội hoàn toàn rồi mới cắt khoanh - như vậy cá sẽ giữ được hình dáng đẹp và không bị nát.
Hấp cách thủy cá thu chay
Bước 5: Chiên cá
Làm nóng dầu trong chảo. Dùng dao cắt cuộn cá thành từng lát tròn dày vừa phải. Trước khi chiên, có thể dùng đũa nhấn nhẹ tạo một lỗ nhỏ giữa mỗi khoanh để giống hình dạng khứa cá. Chiên vàng đều hai mặt là có thể dùng ngay.
Chiên cá thu chay vàng đều
Thành phẩm
Cá thu chay khi hoàn thành sẽ có màu sắc bắt mắt, lớp rong biển bên ngoài dai nhẹ, phần nhân bên trong mềm, thơm mùi đậu nành và gia vị.
Bạn có thể ăn kèm cơm trắng, chấm nước tương pha tỏi ớt, hoặc đem kho với cà chua, nước dừa, tiêu để làm món kho chay đậm đà.
Cá thu chay chiên có thể biến tấu thành nhiều món ăn hấp dẫn
Bảo quản
Nếu làm nhiều, hãy bảo quản cá thu chay trong hộp kín và để ngăn mát tủ lạnh. Món này có thể giữ được từ 5 - 7 ngày và vẫn ngon nếu chiên lại hoặc đem kho.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
NGUYÊN LIỆU | ĐỊNH LƯỢNG |
---|---|
Cá thu chay đã chiên | 500g |
Tỏi băm | 1 muỗng canh |
Tương ớt | 1 muỗng canh |
Bột bắp (hoặc bột mì) | 1 muỗng canh |
Dầu ăn | 100ml (dùng chiên và kho) |
Nước mắm chay | 2 muỗng canh |
Đường | 1 muỗng canh |
Muối, bột ngọt | Mỗi loại 1/5 muỗng cà phê |
Hạt nêm chay | 1 muỗng cà phê |
Tiêu xay | 1/2 muỗng canh |
Nước lọc | 200ml |
Hướng dẫn cách làm
Cá thu chay kho tiêu đậm đà cuốn vị
Nguyên liệu
NGUYÊN LIỆU | ĐỊNH LƯỢNG |
---|---|
Cá thu chay | 300g |
Cà chua | 2 trái |
Hạt nêm chay | 2 muỗng cà phê |
Muối | 1 muỗng cà phê |
Đường trắng | 1 muỗng cà phê |
Bột ngọt | 1 muỗng cà phê |
Dầu ăn | 1 ít (dùng để xào/kho cá) |
Hướng dẫn cách làm
Cá thu chay sốt cà chua ăn cùng cơm nóng hoặc cơm nguội đều ngon
Cá thu chay không chỉ là món ăn thanh đạm mà còn đa dạng trong cách chế biến - từ chiên giòn, kho tiêu đến sốt cà chua đều hấp dẫn và đầy đủ hương vị. Với nguyên liệu dễ tìm và công thức đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay vào bếp để chiêu đãi cả gia đình những bữa ăn chay ngon miệng và bổ dưỡng.
Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày cùng Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều công thức chay thú vị và phù hợp với khẩu vị mọi nhà nhé!
Tải app theo dõi thông tin đơn hàng và hàng ngàn voucher giảm giá dành cho bạn.