Cách làm gân bò xào nấm đông cô ngon mềm hấp dẫn

Gân bò xào nấm đông cô là món ăn vừa lạ miệng vừa giàu dinh dưỡng, thích hợp cho bữa cơm gia đình những ngày cần đổi vị. Với nguyên liệu dễ tìm và cách chế biến không quá cầu kỳ, bạn có thể nhanh chóng hoàn thành món xào đậm đà, thơm ngon này ngay tại nhà. Tham khảo công thức chi tiết dưới đây và cùng bắt đầu vào bếp nhé!

Cách làm gân bò xào nấm đông cô dai ngon thấm vị

• Khi chọn gân bò nhìn bằng mắt thường, nên chọn loại có màu trắng hồng.
• Hãy ưu tiên chọn những miếng gân bò có hương thơm đặc trưng nhẹ - đó chính là dấu hiệu nhận biết gân còn tươi ngon.
• Tránh chọn gân bò màu trắng nhợt, xanh hoặc vàng, vì có thể đã bị xử lý qua thuốc.
• Không nên mua gân bò có mùi hôi hoặc không mùi, dấu hiệu của gân không tươi hoặc đã bị xử lý.

Chọn mua gân bò tươi, có màu trắng hồng

• Nấm đông cô chất lượng có màu nâu sáng tự nhiên, mũ và thân còn nguyên vẹn.
• Khi chạm vào, nấm nên có độ khô vừa phải và tỏa ra hương thơm đặc trưng dễ nhận biết - đó là dấu hiệu cho thấy nấm đạt chất lượng.
• Tránh chọn những cây nấm đông cô có mùi bất thường, bề mặt ẩm ướt hay xuất hiện đốm màu lạ - đó có thể là dấu hiệu nấm đã hỏng.

Chọn mua nấm còn nguyên vẹn, không dập nát

• Trước tiên, ngâm nấm đông cô vào nước nóng khoảng 5 - 7 phút để nấm nở đều và dễ làm sạch. Khi nấm đã mềm, vớt ra, rửa lại với nước lạnh, cắt bỏ phần cuống cứng rồi bổ đôi phần đầu nấm để dễ chế biến.

Sơ chế nấm đông cô

• Đối với rau củ, gọt vỏ cà rốt, rửa sạch rồi thái lát mỏng, nếu thích, bạn có thể tạo hình hoa để món ăn thêm đẹp mắt.
• Cải thìa cũng rửa sạch, lược bỏ phần lá úa và chẻ đôi cho dễ chín. Sau đó, trụng sơ cả cà rốt và cải thìa trong nước sôi, rồi nhanh chóng vớt ra để nguội, giữ độ giòn và màu sắc tươi ngon.

Lưu ý nhỏ: Đừng để cà rốt và cải thìa chần quá lâu để giữ được độ giòn và màu sắc tươi ngon nhé.

Sơ chế rau củ

Mẹo ngâm nấm đông cô đúng chuẩn:

• Ngâm nấm trong nước lạnh 1 tiếng, bóp nhẹ để loại bỏ mùi hắc và bụi bẩn. Sau đó, bạn lấy ra, rửa lại với nước sạch, vắt cho hết nước trong nấm rồi để ráo.
• Bạn cũng có thể ngâm nấm trong nước nóng để tiết kiệm thời gian. Khi nấm đã nở hết cỡ, hãy ngâm ngay vào bát nước lạnh, nhẹ nhàng vắt bỏ nước thừa, sau đó rửa sạch và để ráo trước khi bắt đầu chế biến.

Gân bò sau khi mua về, bạn đem rửa sạch dưới vòi nước rồi cho vào nồi luộc cùng một nhánh gừng đập dập và một muỗng cà phê muối. Đun ở lửa vừa cho đến khi gân bắt đầu săn lại và chuyển màu, sau đó vớt ra, xả qua nước lạnh để nguội bớt.

Sơ chế gân bò không bị hôi

Mẹo khử mùi hôi cho gân bò:

Để loại bỏ mùi hôi đặc trưng, bạn có thể áp dụng một trong các cách sau:

• Giấm ăn: Hòa loãng giấm với nước rồi đun sôi, sau đó chần nhanh gân bò trong hỗn hợp này đến khi nước sôi lại thì vớt ra, cho vào nước lạnh.
• Rượu trắng và gừng: Dùng một ít rượu trắng để rửa sơ gân bò, sau đó xát nhẹ với vài lát gừng đập dập. Cuối cùng rửa lại nhiều lần với nước sạch để khử mùi hiệu quả.

Khi gân đã sơ chế xong, cắt chéo thành từng lát mỏng với độ dày vừa phải (khoảng nửa lóng tay). Để làm sạch kỹ hơn, bạn có thể trụng lại phần gân vừa cắt trong nước sôi từ 2 - 3 phút rồi để ráo trước khi đem chế biến.

• Đầu tiên, làm nóng chảo rồi cho tỏi băm và một muỗng canh dầu ăn vào phi cho thơm. Khi tỏi đã dậy mùi, cho nấm đông cô vào xào khoảng 1 - 2 phút với lửa vừa để nấm săn lại.
• Sau đó, cho phần gân bò đã sơ chế cùng cà rốt và hành lá vào, đảo nhanh tay trong khoảng 1 - 2 phút. Tiếp tục thêm nửa chén nước lọc vào chảo, nêm dầu hào và muối cho vừa vị, đảo đều để các nguyên liệu thấm đều gia vị.
• Hòa tan bột năng với một ít nước, rồi đổ vào chảo khi hỗn hợp đang sôi, vừa đổ vừa khuấy đều tay cho đến khi phần sốt sánh lại. Khi món ăn đã đạt độ sánh và thấm vị, bạn nêm nếm lại lần cuối, tắt bếp và trình bày ra đĩa để thưởng thức.

Phi thơm tỏi và xào món ăn

• Gân bò vừa tốt cho sức khỏe lại còn ngon khi có thể chế biến thành nhiều món khác nhau. Gân bò xào nấm đông cô có vị ngon đặc biệt nhờ sự kết hợp của nhiều loại rau củ và chút dai giòn giòn của gân bò.
• Đây chắc chắn là món giúp bữa ăn gia đình thêm phần ngon miệng.

Gân bò xào nấm đông cô giòn ngon lạ miệng

Cách làm gân bò giòn ngon, không dai cứng

Để gân bò đạt độ giòn mong muốn và không bị dai, bạn cần luộc hoặc hấp trước khi xào trong khoảng 30 - 45 phút đến khi mềm nhưng vẫn giữ độ dai tự nhiên. Ngoài ra, nên chà gân với muối hoặc gừng để làm sạch và khử mùi hôi.

Cách xử lý nấm đông cô

Với nấm đông cô khô, bạn nên ngâm trong nước ấm khoảng 15-20 phút để mềm, sau đó rửa sạch lớp bụi bẩn. Khi xào, đảo nhẹ tay để nấm không nát mà vẫn giòn và giữ hương vị đặc trưng.

Không xào quá lâu:

Khi xào, nên đảo nhanh và đều tay trên lửa lớn để nguyên liệu chín tới và giữ độ tươi ngon, tránh món ăn bị khô hoặc nấm mềm nhũn.

Các lưu ý khi nấu món gân bò xào nấm đông cô

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món gân bò xào nấm đông cô vừa ngon vừa bổ cho bữa cơm gia đình. Vị dai giòn của gân bò kết hợp cùng hương thơm đặc trưng của nấm đông cô và rau củ thấm vị sẽ khiến cả nhà ăn hoài không ngán.

Đừng quên lưu lại công thức và theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn dễ nấu mà ngon miệng khác nhé!