Cách làm gỏi bò bóp thấu chuẩn vị, thanh mát đãi cả nhà

Gỏi bò bóp thấu là món ăn thanh mát, giàu dinh dưỡng và rất thích hợp để đổi vị trong những bữa cơm gia đình. Thịt bò được xào tái mềm mại, hòa quyện cùng vị chua nhẹ của khế, chuối, dứa và hương thơm đặc trưng từ rau sống. Nước trộn gỏi đơn giản nhưng đủ làm dậy vị, tạo nên món ăn đậm đà mà không hề ngấy. Tham khảo ngay công thức dưới đây để tự tay chuẩn bị món gỏi hấp dẫn này nhé!

Cách làm gỏi bò bóp thấu chua ngọt hấp dẫn

• Thịt bò rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó thấm thật khô bằng giấy ăn. Thái thịt bò thành miếng mỏng, ngang thớ để khi ăn không bị dai.
• Chuối xanh gọt vỏ, thái lát mỏng rồi ngâm ngay vào nước muối pha loãng có thêm 1 thìa canh giấm ăn để chuối không bị thâm và khử hết nhựa. Sau đó, vớt ra và để thật ráo nước.
• Khế rửa sạch, bào miếng nhỏ, ngâm tương tự như chuối để loại bỏ vị chát và giữ màu. Vớt ra để ráo.
• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái múi cau nhỏ và mỏng. Ngâm hành tây vào âu nước đá lạnh khoảng 15 phút để bớt hăng và giòn hơn.
• Dứa gọt bỏ mắt, thái mỏng tương tự chuối và khế. Rau bóp gỏi nhặt bỏ lá úa, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.

Sơ chế các nguyên liệu

Cho thịt bò đã thái vào bát, thêm 2 thìa cà phê tỏi băm, nửa thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm và nửa thìa canh dầu ăn.

Dùng tay bóp đều khoảng 2 phút cho thịt mềm và có độ dính. Ướp thịt trong 15 - 20 phút để ngấm gia vị.

Ướp thịt bò và bóp đều trong 2 phút để tạo độ dính

Trong bát, cho 2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm ngon, 1 thìa canh nước cốt chanh.

Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Cuối cùng, thêm một ít ớt băm và tỏi băm vào là hoàn thành nước chấm của món gỏi.

Công thức pha nước trộn gỏi ngon chuẩn vị

Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, cho thịt bò đã ướp vào đảo thật nhanh trên lửa lớn khoảng 1 phút cho đến khi thịt tái hết thì tắt bếp ngay và đổ ra đĩa.

Lưu ý: Không để thịt bò trong chảo nóng quá lâu sẽ bị dai và ra nước. Đảm bảo thịt bò nguội hoàn toàn trước khi bóp gỏi để rau củ giữ được độ giòn.

Cho hành tây, chuối, khế, dứa và các loại rau mùi tàu, húng quế, rau mùi, rau răm vào một bát lớn. Thêm nửa phần hành phi vàng, nửa phần lạc rang và 2 thìa canh nước trộn gỏi đã pha. Đảo đều hỗn hợp để ngấm gia vị.

Sau đó, cho thịt bò đã xào vào bát hỗn hợp rau củ. Trút toàn bộ phần nước trộn gỏi còn lại vào, dùng tay nhẹ nhàng trộn và bóp đều (thấu) để thịt bò và rau củ quyện vào nhau. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Trộn các nguyên liệu và bóp gỏi

Trút gỏi bò bóp thấu ra đĩa, rắc nốt phần lạc rang và hành phi còn lại lên trên. Rưới thêm một chút dầu mè để món gỏi thêm phần thơm ngon, hấp dẫn.

Gỏi bò bóp thấu thấm đều nước sốt cực thơm ngon

• Chọn thịt bò tươi ngon: Ưu tiên miếng thịt bò có màu đỏ tươi, thớ đều, bề mặt khô ráo và có độ đàn hồi tốt khi ấn tay vào. Tránh thịt tái nhợt hoặc có mùi lạ.
• Loại thịt bò: Nếu thích thịt mềm, bạn có thể chọn thăn bò (phi lê). Nếu muốn thịt có độ giòn nhẹ, bắp bò sẽ là lựa chọn phù hợp.
• Thái thịt bò: Luôn thái thịt bò ngang thớ để khi ăn thịt không bị dai.
• Độ chín của thịt: Thịt bò chỉ nên xào hoặc chần chín tái, không quá chín sẽ làm thịt dai và mất đi vị ngọt tự nhiên.
• Hành tây: Ngâm nước đá giúp hành tây bớt hăng, tăng độ giòn cho món gỏi.
• Chuối và khế: Ngâm nước muối pha giấm sẽ giúp chuối và khế trắng, giòn, không bị thâm

Các lưu ý khi làm bò bóp thấu

Gỏi bò bóp thấu không chỉ hấp dẫn bởi hương vị chua ngọt hài hòa mà còn bởi sự kết hợp tinh tế giữa thịt bò mềm và rau củ tươi giòn. Món ăn vừa đủ thanh mát để giải ngấy, vừa đủ đậm đà để ăn kèm cơm hoặc dùng như món khai vị.

Hãy lưu lại công thức này và đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn thú vị khác nhé!