Cách nấu phở bò Nam Định chuẩn vị gốc - Thơm lừng, ngọt xương

Phở bò Nam Định nổi tiếng với nước dùng trong ngọt, thịt bò mềm thơm và mùi gia vị thoảng nhẹ dễ chịu. Món ăn này đơn giản, mộc mạc mà đậm đà hương vị quê. Nếu bạn muốn nấu một tô phở ngon cho cả nhà thưởng thức, thì công thức dưới đây sẽ rất dễ làm và hợp khẩu vị.

Cách nấu phở bò Nam Định thơm ngon đúng chuẩn

Thịt bò:

Chọn những miếng thịt có màu đỏ tươi, mỡ vàng nhạt, không bị thâm hay có đốm. Khi sờ vào có độ đàn hồi, không quá khô, không chảy nhớt.

Xương ống bò:

Ưu tiên xương còn dính chút thịt, không có mùi lạ. Nếu có thể, hãy chọn xương mới mổ để nước dùng có vị ngọt tự nhiên hơn.

Chọn xương ống tươi để nấu nước dùng ngọt tự nhiên hơn

Bánh phở:

• Bánh phở tươi: Nên có màu trắng, sợi mềm, không bị dính hoặc vỡ.
• Bánh phở khô: Kiểm tra kỹ bao bì, còn hạn sử dụng, không mốc hoặc có mùi lạ.

• Thịt bò (bắp, nạm): Rửa với hỗn hợp muối - rượu - giấm, sau đó ngâm nước lạnh khoảng 2 - 3 tiếng, rửa lại và để ráo.
• Xương ống: Rửa với giấm và rượu trắng, chần sơ trong nước sôi khoảng 5 phút rồi rửa lại nhiều lần.
• Hành tím, hành tây, gừng: Nướng cháy xém, bóc vỏ cháy và cho vào túi vải lọc.

Rửa sạch thịt bò nhiều lần

Cho các loại gia vị khô (quế, hoa hồi, thảo quả, cam thảo, trần bì, hạt mùi, tiểu hồi, đinh hương) vào chảo rang nhỏ lửa đến khi thơm. Sau đó cho vào túi vải riêng.

Rang gia vị thuốc bắc đến khi thơm

Đun 10 lít nước, cho xương ống vào hầm khoảng 10 - 15 phút rồi vớt sạch bọt. Thêm hành nướng và túi lọc đầu tiên, hạ lửa nhỏ và ninh 8 - 12 tiếng.

Hầm xương ống và vớt sạch bọt

Cho tiếp túi lọc thuốc bắc, bắp bò và nạm bò vào hầm thêm 30 - 40 phút cho chín mềm. Vớt thịt ra, ngâm nước đá 10 phút rồi cắt lát.

Nêm 80gr đường phèn, 3 muỗng canh nước mắm, muối và hạt nêm cho vừa ăn.

Hoàn thành nồi nước dùng

Trụng bánh phở rồi xếp vào tô

Bánh phở trụng qua nước sôi, xếp vào tô. Thêm thịt bò các loại đã thái, hành lá, rồi chan nước dùng nóng lên.

Có thể thêm ớt lát, chanh, giá đỗ hoặc rau thơm tùy khẩu vị.

Chan nước dùng nóng hổi lên tô phở bò đầy đủ topping

Tô phở bò Nam Định chuẩn vị sẽ có nước trong, ngọt thanh, thơm thoang thoảng mùi thuốc bắc nhẹ. Thịt bò mềm, không khô, sợi bánh phở chín vừa, không bở nát.

Hoàn thành món phở bò Nam Định ăn một lần là nhớ mãi

Vậy là chỉ với những nguyên liệu quen thuộc và cách làm không quá cầu kỳ, bạn đã có thể nấu được một nồi phở bò Nam Định thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà. Nước dùng trong veo, ngọt thanh từ xương hầm, thịt bò mềm dai vừa ăn, kết hợp cùng bánh phở dai nhẹ và chút rau thơm là đã đủ làm ấm lòng cả nhà trong những bữa sum họp.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để cập nhật thêm thật nhiều công thức đơn giản mà ngon miệng cho cả gia đình.