Cách làm gà ủ muối hoa tiêu với công thức độc đáo tại nhà

Gà ủ muối hoa tiêu là món ăn độc đáo với hương vị đậm đà, thơm ngon từ sự kết hợp giữa muối và hoa tiêu. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà còn bởi cách chế biến đơn giản, có thể thực hiện ngay tại nhà. Bài viết này sẽ cung cấp hướng dẫn cụ thể từ việc chuẩn bị nguyên liệu cho đến phương pháp thực hiện, giúp bạn có được món gà ủ muối hoa tiêu thơm ngon, đậm vị.

Bí quyết làm gà ủ muối hoa tiêu cực ngon

Chuẩn bị gà tươi

• Khi chọn gà, bạn nên ưu tiên gà ta hoặc gà ác để thịt chắc và ngọt hơn.
• Gà tươi sẽ có da căng bóng, thịt săn chắc, mắt trong và không có mùi hôi.
• Nếu mua gà đã làm sẵn, hãy chọn những con có màu da vàng nhạt tự nhiên, không bị bầm tím.
• Muối hoa tiêu nên chọn loại hạt to, thơm và không bị ẩm mốc. Các loại gia vị khác như tỏi, hành, gừng cũng cần tươi, không bị héo hoặc mọc mầm.

Chuẩn bị nguyên liệu ướp gà

• Ngoài gà và muối hoa tiêu, bạn cần chuẩn bị thêm các nguyên liệu như rượu trắng, đường, tiêu, tỏi, hành khô và gừng.
• Rượu trắng giúp khử mùi tanh và tăng độ thơm cho món ăn.
• Đường sẽ giúp cân bằng vị mặn của muối, tạo nên hương vị hài hòa.
• Tỏi, hành khô và gừng băm nhuyễn sẽ giúp thịt gà thấm đều gia vị và thơm ngon hơn. Nếu thích, bạn có thể thêm một ít xì dầu hoặc mật ong để tạo màu đẹp mắt.

Các gia vị cần thiết

• Muối hoa tiêu là gia vị chính không thể thiếu trong món ăn này.
• Ngoài ra, bạn có thể sử dụng thêm các loại gia vị khác như ngũ vị hương, quế, hoa hồi để tăng thêm hương vị đặc trưng.
• Hạt tiêu đen xay nhuyễn sẽ giúp món gà có vị cay nhẹ, kích thích vị giác.
• Nếu muốn món ăn có màu vàng đẹp mắt, bạn có thể thêm một chút nghệ bột. Tuy nhiên, không nên lạm dụng quá nhiều gia vị để tránh làm mất đi hương vị tự nhiên của gà.

Cách chọn mua gà đúng chuẩn

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bước tiếp theo là sơ chế và ướp gà sao cho thấm đều gia vị. Quá trình này đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn để có được thành phẩm hoàn hảo.

Đầu tiên, bạn cần rửa sạch gà với nước muối loãng hoặc rượu trắng để khử mùi hôi. Sau đó, dùng dao sắc khứa nhẹ trên da gà để gia vị dễ thấm vào thịt. Phần nội tạng như tim, gan, mề cũng cần được làm sạch và ướp cùng. Nếu muốn gà ráo nước hơn, bạn có thể dùng khăn giấy thấm khô hoặc để gà ráo tự nhiên trong khoảng 15 phút.

Lưu ý: không rửa gà quá nhiều lần để tránh làm mất độ ngọt tự nhiên của thịt.

Chuẩn bị sơ chế gà

• Trộn đều muối hoa tiêu với các gia vị. Hỗn hợp gia vị để ướp gồm 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê bột ngọt và 1 thìa cà phê bột nghệ. Hãy hòa trộn tất cả các loại gia vị với nhau, rồi bôi đều hỗn hợp này lên cả phía trong lẫn phía ngoài con gà để bột nghệ phủ đều xung quanh, giúp món ăn có màu sắc hấp dẫn.
• Thoa đều hỗn hợp này lên cả trong và ngoài con gà, đặc biệt là những chỗ đã khứa để gia vị thấm sâu vào thịt. Dùng tay massage nhẹ nhàng để gà thấm đều gia vị.
• Nếu có thời gian, bạn nên ướp gà trong khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để đạt hiệu quả tốt nhất. Đậy kín gà bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp kín để tránh bị ám mùi.

Cách ướp thịt gà ủ muối

• Bạn cho 300 - 400g muối hạt vào nồi, rồi sắp xếp hành tây, sả cây, và rau răm vào. Tiếp theo, bạn đặt gà, nguyên liệu chính, vào trong nồi. Bạn dùng giấy bạc bọc kín và để như vậy trong khoảng 30 phút để gà có thể thấm gia vị.
• Sau khi ướp, bạn có thể ủ gà bằng cách gói kín trong giấy bạc hoặc lá chuối rồi cho vào tủ lạnh. Nhiệt độ lý tưởng để ủ gà là từ 4-6 độ C.
• Thời gian ủ tốt nhất là từ 12-24 tiếng để gà thấm đều gia vị và có độ mềm vừa phải. Không nên ủ gà quá lâu vì thịt có thể bị mặn hoặc khô. Nếu muốn gà có màu vàng đẹp, bạn có thể phết thêm một lớp mật ong hoặc nước hàng trước khi nướng hoặc hấp. Khi chế biến, gà sẽ có mùi thơm đặc trưng của muối hoa tiêu và các gia vị khác.

Phương pháp ủ gà đã muối hoa tiêu

Sau khi đã để gà trong thời gian cần thiết, bạn đặt lên bếp để bắt đầu quá trình hấp. Hấp với lửa vừa trong khoảng 60 phút là gà sẽ chín tới. Hãy nhớ đậy kín nắp nồi trong suốt thời gian hấp và đừng lo lắng gà sẽ cháy vì đã có lớp muối bên dưới.

Hấp gà ủ muối

Gà có lớp da giòn và màu vàng óng, khi thưởng thức thịt có màu hồng đào, mềm ngọt và mọng nước, với vị vừa miệng. Đặc biệt, món ăn này còn mang hương thơm nhẹ nhàng của hoa tiêu rất hấp dẫn. Đây là một trong những món ăn được ưa chuộng trong các dịp lễ Tết gần đây.

Gà ủ muối hoa tiêu chấm với nước chấm

Để có món gà ủ muối hoa tiêu hoàn hảo, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng trong quá trình chế biến và bảo quản. Những mẹo nhỏ dưới đây sẽ giúp bạn tránh được những sai lầm phổ biến.

Thời gian ủ gà lý tưởng

• Thời gian ủ gà ảnh hưởng rất nhiều đến hương vị của món ăn. Nếu ủ quá ngắn, gà sẽ không kịp thấm gia vị và có vị nhạt. Ngược lại, nếu ủ quá lâu, thịt gà có thể bị mặn hoặc thay đổi kết cấu.
• Thời gian ủ lý tưởng là từ 12 - 24 tiếng tùy vào kích thước của gà. Với gà nguyên con, nên ủ lâu hơn so với gà đã chặt miếng. Nếu bạn không có nhiều thời gian, có thể tăng lượng gia vị lên một chút và ủ trong khoảng 4 - 6 tiếng, nhưng hương vị sẽ không đậm đà bằng.

Cách bảo quản gà sau khi ủ

• Sau khi ủ, nếu chưa chế biến ngay, bạn nên bảo quản gà trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ 4-6 độ C. Gói kín gà bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp đựng kín để tránh bị ám mùi. Gà đã ủ có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 ngày.
• Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho vào ngăn đá, nhưng cần rã đông tự nhiên trước khi chế biến. Tránh bảo quản gà ở nhiệt độ phòng quá lâu vì dễ bị vi khuẩn xâm nhập, gây hại cho sức khỏe.

Mẹo để gà thấm đều gia vị

• Để gà thấm đều gia vị, bạn nên khứa nhẹ trên da và thịt gà trước khi ướp. Massage nhẹ nhàng hỗn hợp gia vị lên toàn bộ con gà, đặc biệt là phần đùi và ức. Nếu ướp gà nguyên con, có thể nhét một ít tỏi, gừng và hành vào bên trong bụng gà để tăng thêm hương vị.
• Đảo đều gà sau mỗi vài giờ để gia vị phân bố đồng đều. Nếu dùng túi zip hoặc hộp kín, bạn có thể lắc nhẹ để gia vị thấm đều hơn. Tránh dùng quá nhiều muối vì có thể làm gà bị mặn và mất đi vị ngọt tự nhiên.

Lưu ý khi thực hiện gà ủ muối

Gà ủ muối hoa tiêu là món ăn ngon, dễ làm với hương vị độc đáo, phù hợp để thưởng thức cùng gia đình hoặc tiếp đãi bạn bè. Chỉ cần chọn nguyên liệu tươi ngon, ướp đúng cách và kiên nhẫn trong quá trình ủ, bạn sẽ có ngay món gà thơm ngon, đậm đà. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ thành công với món gà ủ muối hoa tiêu ngay tại nhà.

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!