Bật mí cách làm chân gà chiên giòn thơm ngon, giòn rụm tại nhà

Nếu bạn đang tìm cách làm chân gà chiên giòn thơm ngon, hấp dẫn và dễ thực hiện tại nhà thì bài viết này sẽ là mẹo ý hoàn hảo dành cho bạn. Với lớp da vàng ruộm, giòn rụm bên ngoài, kết hợp vị đậm đà bên trong, món chân gà chiên giòn không chỉ là món ăn vặt sảng khoái mà còn phù hợp để đãi bạn bè, người thân vào lúc cuối tuần.

Cách làm chân gà chiên giòn

Lưu ý: Nên chọn chân gà to, dày da, tươi (màu trắng hồng, không có mùi hôi, không thâm đen hoặc nhăn nheo).

Dụng cụ: Chảo sâu lòng hoặc nồi chiên, đũa dài, rây lọc bột, khay đựng, giấy thấm dầu.

Bước 1: Sơ chế chân gà

• Rửa sạch chân gà với nước muối pha chanh hoặc giấm. Cắt bỏ phần móng và loại bỏ phần da/vảy cứng nếu có.
• Đun sôi nước với ít gừng và muối. Luộc hoặc hấp sơ chân gà trong 5 – 7 phút cho chín tới.
• Vớt chân gà ra, thả ngay vào tô nước đá lạnh để da co lại, giúp giòn hơn.

Sơ chế chân gà

Bước 2: Tẩm ướp

Để chân gà thật ráo nước. Ướp với muối, tiêu, bột ngọt (nếu dùng), để thấm khoảng 15 – 20 phút.

Tẩm ướp chân gà

Bước 3: Chuẩn bị bột chiên

Trộn bột chiên giòn với ít muối, tiêu (nếu chưa có vị sẵn). Có thể thêm chút bột nở để tăng độ phồng của lớp vỏ.

Bước 4: Lăn bột

Lăn từng chiếc chân gà qua lớp bột sao cho bột bám đều. Vỗ nhẹ để loại bỏ bột thừa, giúp lớp vỏ không quá dày.

Lăn bột chân gà

Bước 5: Chiên chân gà

Làm nóng dầu ở khoảng 170 – 180°C. Thả chân gà vào chiên ngập dầu, lật đều cho vàng giòn các mặt. Khi chuyển sang màu vàng đậm, vớt ra và đặt lên giấy thấm dầu.

Công đoạn chiên giòn chân gà

Bước 6: Thưởng thức

Chân gà chiên giòn ngon nhất khi dùng nóng. Có thể ăn kèm tương ớt, tương cà hoặc nước mắm chua ngọt tùy khẩu vị.

Chân gà chiên giòn

Dụng cụ: Chảo sâu lòng, dao, thớt, rây, đũa, dĩa...

Bước 1: Sơ chế chân gà

• Cắt bỏ móng, chặt đôi hoặc để nguyên.
• Chà với muối và chanh (hoặc rượu trắng), rửa lại thật sạch.
• Có thể rút xương nếu muốn.

Sơ chế chân gà

Bước 2: Tẩm bột

Để chân gà thật ráo. Rắc đều bột chiên giòn, xóc đều cho bám bột, để nghỉ 15 – 20 phút.

Tẩm bột cho chân gà

Bước 3: Chiên chân gà

• Chiên lần 1: Làm nóng dầu, chiên chân gà đến khi lớp bột bắt đầu vàng, vớt ra để ráo dầu.
• Chiên lần 2: Sau 10 – 15 phút, chiên lại lần nữa đến khi vàng giòn hoàn toàn. Vớt ra để ráo dầu.

Chiên chân gà

Bước 4: Làm sốt bơ tỏi

• Băm nhỏ tỏi, ớt. Phi vàng trong dầu vừa dùng để chiên chân gà, sau đó vớt ra.
• Dùng chảo khác, đun chảy bơ. Cho vào: 1.5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng canh nước lọc
• Khuấy đều và đun nhỏ lửa đến khi sánh lại.

Hướng dẫn làm sốt bơ tỏi

Bước 5: Trộn chân gà với sốt

Cho chân gà đã chiên vào chảo sốt. Xóc nhanh tay để sốt bám đều. Tắt bếp, rắc phần tỏi ớt phi vào, trộn đều.

Chân gà chiên giòn bơ tỏi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Chân gà chặt bỏ phần xương ống nếu thích, rửa sạch với nước muối loãng, sau đó xả lại nhiều lần với nước lạnh cho sạch nhớt.
• Sả rửa sạch, cắt khúc, sau đó tước thành sợi nhỏ.
• Lá chanh rửa sạch, để ráo. Dùng khoảng 3 lá cắt nhuyễn để luộc chân gà, phần còn lại băm nhỏ để chiên giòn.
• Hành tây bóc vỏ, cắt làm đôi hoặc làm tư.

Sơ chế nguyên liệu làm chân gà chiên giòn sả ớt

Bước 2: Luộc chân gà

• Bắc nồi nước lên bếp, cho vào 1 nhánh sả đập dập, hành tây, lá chanh cắt nhuyễn, 1 muỗng cà phê muối.
• Đun sôi rồi cho chân gà vào luộc ở lửa vừa khoảng 20 phút, đến khi chân gà vừa chín mềm nhưng không bị rục.
• Vớt chân gà ra, thả ngay vào nước lạnh, xả lại vài lần rồi để ráo hoàn toàn.

Luộc chân gà

Bước 3: Tẩm bột chân gà

• Cho bột bắp vào túi nilon sạch, thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu, trộn đều.
• Bỏ chân gà vào túi, xóc đều cho bột áo bám đều các mặt chân gà.

Tiến hành tẩm bột chân gà

Bước 4: Chiên chân gà

• Làm nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng ở lửa vừa.
• Khi dầu bắt đầu nóng (không quá sôi), thả từng miếng chân gà vào chiên đến khi vàng giòn.
• Gắp chân gà ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.

Công đoạn chiên giòn gà

Bước 5: Chiên sả và lá chanh

Dùng chảo nhỏ, cho một ít dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho sả tước sợi và lá chanh băm nhỏ vào chiên đến khi vàng thơm thì vớt ra để riêng.

Chiên sả

Bước 6: Làm hỗn hợp áo bên ngoài

• Bắc chảo khác lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn.
• Phi thơm tỏi băm và ớt băm, sau đó cho bột chiên xù vào xào đều tay khoảng 4 – 5 phút.
• Nêm thêm 1/4 muỗng cà phê tiêu để tăng hương vị. Khi bột chiên xù chuyển màu vàng nhẹ là đạt.

Bước 7: Trộn đều và hoàn thiện món ăn

• Cho chân gà đã chiên giòn vào chảo bột chiên xù, thêm phần sả và lá chanh đã chiên.
• Đảo đều tay trong 1 – 2 phút cho các nguyên liệu hòa quyện, sau đó tắt bếp.
• Gắp ra dĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.

Chân gà chiên sả ớt

• Để lớp vỏ giòn lâu, nên để chân gà thật ráo nước trước khi lăn bột và chiên.
• Có thể rút xương chân gà trước khi chế biến nếu muốn dễ ăn hơn.
• Món ăn này rất thích hợp dùng kèm tương ớt hoặc nước mắm tỏi ớt pha loãng.

• Để nguội hoàn toàn trước khi bảo quản.
• Cho vào hộp kín, đặt vào ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 1 – 2 ngày.
• Khi ăn lại, hâm nóng bằng nồi chiên không dầu ở 180°C trong 5 – 7 phút hoặc chiên lại trên chảo nhỏ lửa để giữ độ giòn.

Hướng dẫn bảo quản chân gà chiên giòn

Với cách làm chân gà giòn vừa đơn giản lại không tốn nhiều thời gian, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị một món ăn vặt hấp dẫn ngay tại nhà. Chân gà sau khi chiên vàng giòn rụm, đều đặn gia vị chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình, đặc biệt là những món tín đồ mê chiên. Đừng quên chuẩn bị thêm chút tương ớt hoặc muối tiêu chanh để món ăn thêm phần đậm đà. Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!