Chi nhánh

Bật mí cách làm chân gà chiên giòn thơm ngon, giòn rụm tại nhà

Tác giả: Quốc TrọngNgày cập nhật: 06/06/2025247
 

Nếu bạn đang tìm cách làm chân gà chiên giòn thơm ngon, hấp dẫn và dễ thực hiện tại nhà thì bài viết này sẽ là mẹo ý hoàn hảo dành cho bạn. Với lớp da vàng ruộm, giòn rụm bên ngoài, kết hợp vị đậm đà bên trong, món chân gà chiên giòn không chỉ là món ăn vặt sảng khoái mà còn phù hợp để đãi bạn bè, người thân vào lúc cuối tuần.

Khám phá cách làm chân gà chiên giònCách làm chân gà chiên giòn

1. Cách Làm Chân Gà Chiên Giòn Cơ Bản

1.1. Nguyên liệu và Dụng cụ

Nguyên liệuĐịnh lượng
Chân gà (đã cắt móng)8 – 10 chiếc
Muối1 muỗng cà phê
Bột ngọt1 muỗng cà phê
Tiêu½ muỗng cà phê
Bột chiên giòn (hoặc bột bắp, bột mì)100 – 150g
Tỏi, hành tím2 – 3 tép tỏi, 1 – 2 củ hành tím
Gừng (đập dập)1 nhánh nhỏ
Dầu ănĐủ để chiên ngập

Lưu ý: Nên chọn chân gà to, dày da, tươi (màu trắng hồng, không có mùi hôi, không thâm đen hoặc nhăn nheo).

Dụng cụ: Chảo sâu lòng hoặc nồi chiên, đũa dài, rây lọc bột, khay đựng, giấy thấm dầu.

1.2. Cách Làm Chân Gà Chiên Giòn

Bước 1: Sơ chế chân gà

  • Rửa sạch chân gà với nước muối pha chanh hoặc giấm. Cắt bỏ phần móng và loại bỏ phần da/vảy cứng nếu có.
  • Đun sôi nước với ít gừng và muối. Luộc hoặc hấp sơ chân gà trong 5 – 7 phút cho chín tới.
  • Vớt chân gà ra, thả ngay vào tô nước đá lạnh để da co lại, giúp giòn hơn.

Rửa sạch chân gà với nước muối pha chanhSơ chế chân gà

Bước 2: Tẩm ướp

Để chân gà thật ráo nước. Ướp với muối, tiêu, bột ngọt (nếu dùng), để thấm khoảng 15 – 20 phút.

Ướp chân gà với hỗn hợp gia vịTẩm ướp chân gà

Bước 3: Chuẩn bị bột chiên

Trộn bột chiên giòn với ít muối, tiêu (nếu chưa có vị sẵn). Có thể thêm chút bột nở để tăng độ phồng của lớp vỏ.

Bước 4: Lăn bột

Lăn từng chiếc chân gà qua lớp bột sao cho bột bám đều. Vỗ nhẹ để loại bỏ bột thừa, giúp lớp vỏ không quá dày.

Công đoạn lăn bột chân gàLăn bột chân gà

Bước 5: Chiên chân gà

Làm nóng dầu ở khoảng 170 – 180°C. Thả chân gà vào chiên ngập dầu, lật đều cho vàng giòn các mặt. Khi chuyển sang màu vàng đậm, vớt ra và đặt lên giấy thấm dầu.

Tiến hành chiên ngập dầu chân gàCông đoạn chiên giòn chân gà

Bước 6: Thưởng thức

Chân gà chiên giòn ngon nhất khi dùng nóng. Có thể ăn kèm tương ớt, tương cà hoặc nước mắm chua ngọt tùy khẩu vị.

Thành phẩm món chân gà chiên giònChân gà chiên giòn

2. Cách Làm Chân Gà Chiên Bơ Tỏi Đậm Vị

2.1. Nguyên liệu và Dụng cụ

Nguyên liệuĐịnh lượng
Chân gà500g
Bột tẩm khô chiên giòn Aji-Quick1 gói (42g)
Ớt sừng2 trái
Tỏi1 củ
1 muỗng canh
Gia vị pha nước sốtNước mắm, tương ớt, đường, bột ngọt, nước lọc

Dụng cụ: Chảo sâu lòng, dao, thớt, rây, đũa, dĩa...

2.2. Cách Làm Chân Gà Chiên Bơ Tỏi

Bước 1: Sơ chế chân gà

  • Cắt bỏ móng, chặt đôi hoặc để nguyên.
  • Chà với muối và chanh (hoặc rượu trắng), rửa lại thật sạch.
  • Có thể rút xương nếu muốn.

Tiến hành sơ chế chân gàSơ chế chân gà

Bước 2: Tẩm bột

Để chân gà thật ráo. Rắc đều bột chiên giòn, xóc đều cho bám bột, để nghỉ 15 – 20 phút.

Công đoạn tẩm bột và gia vị cho chân gàTẩm bột cho chân gà

Bước 3: Chiên chân gà

  • Chiên lần 1: Làm nóng dầu, chiên chân gà đến khi lớp bột bắt đầu vàng, vớt ra để ráo dầu.
  • Chiên lần 2: Sau 10 – 15 phút, chiên lại lần nữa đến khi vàng giòn hoàn toàn. Vớt ra để ráo dầu.

Làm nóng dầu và chiên chân gàChiên chân gà

Bước 4: Làm sốt bơ tỏi

  • Băm nhỏ tỏi, ớt. Phi vàng trong dầu vừa dùng để chiên chân gà, sau đó vớt ra.
  • Dùng chảo khác, đun chảy bơ. Cho vào: 1.5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng canh nước lọc
  • Khuấy đều và đun nhỏ lửa đến khi sánh lại.

Công đoạn làm sốt bơ tỏiHướng dẫn làm sốt bơ tỏi

Bước 5: Trộn chân gà với sốt

Cho chân gà đã chiên vào chảo sốt. Xóc nhanh tay để sốt bám đều. Tắt bếp, rắc phần tỏi ớt phi vào, trộn đều.

Thành phẩm món chân gà chiên giòn bơ tỏiChân gà chiên giòn bơ tỏi

3. Cách Làm Chân Gà Chiên Giòn Sả Ớt Thơm Cay Hấp Dẫn

3.1. Nguyên liệu ( khẩu phần cho 4 người)

Nguyên liệuĐịnh lượng
Chân gà1 kg
Sả cây1 cây
Lá chanh10 lá
Hành tây1 củ
Ớt băm1 muỗng cà phê
Tỏi băm1 muỗng cà phê
Bột chiên xù1 muỗng canh
Bột bắp100g
Muối1 muỗng cà phê
Tiêu xay1 muỗng cà phê
Dầu ănkhoảng 1 chén (đủ để chiên)

3.2. Cách làm chân gà chiên giòn sả ớt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Chân gà chặt bỏ phần xương ống nếu thích, rửa sạch với nước muối loãng, sau đó xả lại nhiều lần với nước lạnh cho sạch nhớt.
  • Sả rửa sạch, cắt khúc, sau đó tước thành sợi nhỏ.
  • Lá chanh rửa sạch, để ráo. Dùng khoảng 3 lá cắt nhuyễn để luộc chân gà, phần còn lại băm nhỏ để chiên giòn.
  • Hành tây bóc vỏ, cắt làm đôi hoặc làm tư.

Sơ chế nguyên liệu làm chân gà chiên giòn sả ớtSơ chế nguyên liệu làm chân gà chiên giòn sả ớt

Bước 2: Luộc chân gà

  • Bắc nồi nước lên bếp, cho vào 1 nhánh sả đập dập, hành tây, lá chanh cắt nhuyễn, 1 muỗng cà phê muối.
  • Đun sôi rồi cho chân gà vào luộc ở lửa vừa khoảng 20 phút, đến khi chân gà vừa chín mềm nhưng không bị rục.
  • Vớt chân gà ra, thả ngay vào nước lạnh, xả lại vài lần rồi để ráo hoàn toàn.

Tiến hành luộc chân gàLuộc chân gà

Bước 3: Tẩm bột chân gà

  • Cho bột bắp vào túi nilon sạch, thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu, trộn đều.
  • Bỏ chân gà vào túi, xóc đều cho bột áo bám đều các mặt chân gà.

Tiến hành công đoạn tẩm bộtTiến hành tẩm bột chân gà

Bước 4: Chiên chân gà

  • Làm nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng ở lửa vừa.
  • Khi dầu bắt đầu nóng (không quá sôi), thả từng miếng chân gà vào chiên đến khi vàng giòn.
  • Gắp chân gà ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.

Làm nóng dầu ăn và chiên ngập dầu chân gàCông đoạn chiên giòn gà

Bước 5: Chiên sả và lá chanh

Dùng chảo nhỏ, cho một ít dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho sả tước sợi và lá chanh băm nhỏ vào chiên đến khi vàng thơm thì vớt ra để riêng.

Cho sả tước sợi và lá chanh băm nhỏ vào chiênChiên sả

Bước 6: Làm hỗn hợp áo bên ngoài

  • Bắc chảo khác lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn.
  • Phi thơm tỏi băm và ớt băm, sau đó cho bột chiên xù vào xào đều tay khoảng 4 – 5 phút.
  • Nêm thêm 1/4 muỗng cà phê tiêu để tăng hương vị. Khi bột chiên xù chuyển màu vàng nhẹ là đạt.

Bước 7: Trộn đều và hoàn thiện món ăn

  • Cho chân gà đã chiên giòn vào chảo bột chiên xù, thêm phần sả và lá chanh đã chiên.
  • Đảo đều tay trong 1 – 2 phút cho các nguyên liệu hòa quyện, sau đó tắt bếp.
  • Gắp ra dĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.

Thành phẩm món chân gà chiên giòn sả ớtChân gà chiên sả ớt

4. Mẹo và lưu ý khi làm chân gà chiên giòn

  • Để lớp vỏ giòn lâu, nên để chân gà thật ráo nước trước khi lăn bột và chiên.
  • Có thể rút xương chân gà trước khi chế biến nếu muốn dễ ăn hơn.
  • Món ăn này rất thích hợp dùng kèm tương ớt hoặc nước mắm tỏi ớt pha loãng.

5. Bảo Quản Chân Gà Chiên Giòn

  • Để nguội hoàn toàn trước khi bảo quản.
  • Cho vào hộp kín, đặt vào ngăn mát tủ lạnh, dùng trong 1 – 2 ngày.
  • Khi ăn lại, hâm nóng bằng nồi chiên không dầu ở 180°C trong 5 – 7 phút hoặc chiên lại trên chảo nhỏ lửa để giữ độ giòn.

Bí quyết bảo quản chân gà chiên giònHướng dẫn bảo quản chân gà chiên giòn

Với cách làm chân gà giòn vừa đơn giản lại không tốn nhiều thời gian, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị một món ăn vặt hấp dẫn ngay tại nhà. Chân gà sau khi chiên vàng giòn rụm, đều đặn gia vị chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình, đặc biệt là những món tín đồ mê chiên. Đừng quên chuẩn bị thêm chút tương ớt hoặc muối tiêu chanh để món ăn thêm phần đậm đà. Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Đừng quên theo dõi Món ngon mỗi ngày của Điện Máy Chợ Lớn để khám phá thêm nhiều món ăn ngon miệng, dễ làm mỗi ngày!

Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn

Từ khóa

Tải app Dienmaycholon

Tải app theo dõi thông tin đơn hàng và hàng ngàn voucher giảm giá dành cho bạn.

banner-app
app_storeapp_store