Cách nấu món gà giả cầy chuẩn vị - Thịt mềm, dậy mùi riềng sả

Gà giả cầy là món ăn dân dã nhưng đậm đà, mang hương vị đặc trưng từ riềng, sả, nghệ và mắm tôm. Không chỉ thơm ngon, món ăn còn dễ thực hiện tại nhà với nguyên liệu quen thuộc. Nếu bạn đang muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình, hãy tham khảo ngay cách nấu gà giả cầy chuẩn vị dưới đây!

Cách nấu món gà giả cầy thơm lừng, thấm vị

• Gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn
• Sả, riềng, nghệ đập dập, băm nhỏ.
• Tỏi, hành tím băm nhuyễn.
• Dừa chắt lấy nước cốt để nấu cùng món ăn.

Sơ chế các nguyên liệu

• Sau khi chặt gà thành miếng vừa ăn, bạn ướp với hỗn hợp gồm: Sa tế, ngũ vị hương, nghệ, tỏi, hành tím, sả băm, mắm tôm, nước mắm, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt và tiêu.
• Trộn đều tất cả gia vị, để khoảng 20 - 30 phút cho thấm đều trước khi nấu.
• Việc ướp kỹ giúp thịt gà đậm đà, thơm ngon hơn khi chế biến.

Sơ chế và ướp thịt gà

• Đậu phộng luộc chín trong nước sôi khoảng 15 phút, sau đó bóc vỏ và để ráo.
• Trong khi chờ đậu chín, phi thơm tỏi, hành tím với dầu ăn, sau đó cho sả, riềng vào xào thơm. Đây là giai đoạn để xác định hương vị đặc trưng của món ăn.

Luộc đậu phộng và bóc vỏ

• Đặt nồi lên bếp và đổ nước dừa vào. Thêm vào đó một cây sả đã đập dập cùng với một nửa lượng gừng đã băm nhỏ, sau đó đun cho sôi, rồi tắt bếp và để nguội.
• Đun nóng một nửa số sả, hành, tỏi đã băm nhỏ còn lại với gừng, nghệ và riềng cho tới khi tỏa mùi thơm. Khi mọi thứ đã dậy mùi, cho gà đã được ướp vào xào nhanh cho đến khi thịt gà săn lại.
• Tiếp theo, đổ nước dừa đã đun sôi vào nồi thịt gà, thêm đậu phộng đã được luộc chín, rồi tiếp tục đun cho đến khi sôi. Ninh khoảng 30 đến 40 phút cho đến khi thịt gà chín.
• Nếu lượng nước dừa không đủ và thịt gà vẫn chưa chín mà nước đã cạn, bạn có thể bổ sung thêm nước lọc và nấu tiếp cho đến khi gà mềm.
• Khi gà đã chín và nước trong nồi sậm lại. Nêm lại cho vừa khẩu vị, thêm ớt nếu bạn muốn cay.

Quy trình nấu gà giả cầy

Lưu ý: Nếu không có nước dừa, bạn có thể dùng nước tinh khiết thay thế. Tuy nhiên, nước dừa sẽ làm cho món ăn ngon tuyệt hơn.

Gà giả cầy có nguồn gốc từ miền Bắc Việt Nam, nơi món giả cầy truyền thống rất được ưa chuộng. Đặc điểm của món này là sự kết hợp giữa thịt gà mềm ngọt và các loại gia vị như sả, riềng, nghệ, tạo nên hương vị đậm đà, thơm nồng. Đậu phộng được luộc chín và bóc vỏ, thêm vào món ăn để tăng độ béo và ngậy.

Hoàn thành món giả cầy đậm đà chuẩn miền Bắc

• Chọn gà thả vườn có da vàng, thịt săn chắc để món ăn thêm ngon.
• Đậu phộng nên chọn loại tươi, hạt đều và không bị sâu.
• Sả, riềng, nghệ cần tươi, không héo để đảm bảo hương vị đậm đà.
• Dừa nên chọn trái già, nước ngọt và thơm.

Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Mắm tôm là yếu tố quan trọng góp phần tạo nên hương vị đặc trưng cho món giả cầy. Khi kết hợp với riềng, sả, nghệ và vị chua nhẹ từ mẻ, mắm tôm giúp dậy mùi, làm món ăn thêm đậm đà, giảm cảm giác ngấy và hài hòa vị giác.

Dù không bắt buộc, nhưng thiếu mắm tôm, món giả cầy sẽ khó giữ được hương vị nguyên bản. Nếu không quen mùi, bạn có thể giảm lượng hoặc thay bằng nước mắm ngon, tuy nhiên khó có gia vị nào thay thế hoàn toàn được mắm tôm trong món ăn này. Nếu có thể, hãy thử nấu đúng công thức để cảm nhận trọn vẹn vị ngon truyền thống.

Mắm tôm - Gia vị không thể thiếu trong món giả cầy

Món gà giả cầy thơm ngon, đơn giản là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình hoặc tiếp đãi bạn bè. Với những nguyên liệu dễ kiếm và cách làm đơn giản, bạn hoàn toàn có thể thực hiện món ăn này tại nhà. Hãy thử ngay để cảm nhận hương vị đậm đà, hấp dẫn của món gà giả cầy!

Đừng quên lưu lại công thức và theo dõi Món ngon mỗi ngày để khám phá thêm nhiều món ăn hấp dẫn khác nhé!